Zasluge: Liber Pater Facebook
- Naglasci
- Vijesti Početna
Članci su počeli debelo i brzo dolaziti od početka srpnja nadalje. Liber Pater službeno je postao najskuplje moderno bordoško vino , sa svojom berbom iz 2015. na prodaju po cijeni od 30.000 eura po boci.
I kao i uvijek kod priča oko Liber Patera, bio sam rastrgan negdje između divljenja vlasniku Loïcu Pasquetu zbog njegove chutzpah / drskosti / samopouzdanja i udaranja glavom u zid.
Pročitao sam nekoliko članaka u kojima se govorilo da je ovo vinograd na najvećoj nadmorskoj visini u Bordeauxu, a vino je proizvedeno isključivo od drevnih sorti grožđa prije Filoksere koje se više nisu koristile u vinogradu u Bordeauxu. Ni jedna ni druga tvrdnja nisu istinite.
I povrh svega toga, bilo je članaka koji sugeriraju da Liber Pater 2015. nudi pravi ukus Bordeauxa 1855. godine. Ma daj ...
Napokon sam se vratio u vinograd pred kraj kolovoza. Moj je cilj, kao i uvijek kad se sretnem s Pasquetom, bio pokušati probiti hiper i vidjeti što se zapravo događa. Prvi put sam napustio osjećaj da se približavam razumijevanju stvarnosti projekta.
'Jednostavno nije slučaj da se vino sastoji od grožđa koje više nema u Bordeauxu.'
Istina je da od 2015. Liber Pater dolazi iz 100% necijepljenih trsova, što je samo po sebi prilično izvanredno i da koristi metode uzgoja rijetko viđene u regiji. Prošao sam kroz vinograd nekoliko puta tijekom posljednjih nekoliko godina, a on trenutno izgleda zdravo i sretno divlje.
Njegove certificirane organske loze ostaju u permakulturi što je više moguće, a sve rastu na pojedinačnim ulozima, bez žica za trening.
Zbog toga je gustoću razumjeti 20 000 trsova po hektaru - jednakom razmaku između redova od 60 cm i između svake loze od 80 cm - jer to znači da između njih možete prilično lako hodati i raditi.
Ali, nisu jedini u Bordeauxu to učinili. Na primjer, Jean-Philippe Janoueix je među proizvođačima vinove loze iste gustoće.
Jedan od prvih proizvođača u Bordeauxu koji je popularizirao vinove loze uz žice bio je Marcel Richier, agronom vlasnik Château d'Agassac sredinom 19. stoljeća. Stigao je 1841. godine, a neko se vrijeme zvala metoda Agassac.
To znači da Pasquet također može pošteno tvrditi da ponovno stvara tradicionalnu metodu koja se koristila za uzgoj vinove loze, tehnikom koja se nije primjenjivala samo u Bordeauxu iz 18. stoljeća, već i od starih Grka i Rimljana.
Ali to ne znači da biste trebali kupovati na veliko u hipu.
Da, Pasquet sadi rijetke sorte i po mom mišljenju treba mu na tome čestitati, ali jednostavno nije slučaj da se vino sastoji od grožđa koje više nema u Bordeauxu.
Mješavina berbe iz 2015. koja se nudi - svih njenih 200 boca - za tako velike svote novca gotovo je u potpunosti cabernet sauvignon.
No, poziva se na njega pod starim imenom Petite-Vidure, baš kao što Lafleur na svoj masovno odabrani Cabernet Franc naziva Bouchet, kako bi naglasio njegovu razliku od modernih klonova.
U Liber Pateru to se kombinira s malim količinama Petit Verdota i Malbeca te oko 2% rijetkih sorti - uglavnom Castets, Tarney i St-Macaire.
Berba 2018., koju sam kušao iz amfora, imat će malo više rijetkih sorti, ali i dalje će dominirati necijepljeni cabernet sauvignon, petit verdot i malbec.
To nije za kritiziranje, već samo za jasnoću.
I to je izuzetno impresivno vino. Cabernet iz različitih dijelova vinograda stari se odvojeno, sa svime u amforama, jalama i zemljanim posudama, što je razvoj od ranih godina koji je temeljito razuman, tako da možete pratiti okus bez uplitanja hrasta.
Kušajući ih 'slijepe' otkrilo im se da su u obitelji Cabernet, ali ne kao klasičniji Cabernet današnjice. Imali su im delikatnost i živost koja je bila istinski uzbudljiva, a šteta je što ih cijena stavlja izvan dohvata, pa, gotovo svih.
Rijetko grožđe u porastu u Bordeauxu
No, malo kopajte i Liber Pater možete vidjeti kao putokaz prema mnoštvu drugih projekata koji se trenutno događaju u Bordeauxu, a koji daju uvid u vinograd 19. stoljeća i njegova vina - bez cijene.
Objekti koji sade rijetke sorte grožđa uključuju Clos Puy Arnaud u Castillonu, u kojem su Mancin i Castets iz masovne selekcije koji će u sljedećih nekoliko godina činiti 2% vinograda.
Château de la Vieille Chapelle u Bordeauxu ima Bouchalès, Mancin, Cot [prethodno ime za Malbec], Castets i Carménère.
je li Thomas umro na odvažnim i lijepim
Château Le Puy u Francs Côtes de Bordeaux i Château de Claribès u St-Foy Côtes de Bordeaux trenutno odlučuju koje će saditi.
Također se radujem isprobavanju 100% kaštela i 100% mancina u bocama koje je Liber Pater planirao pod imenom Liberi Bellaria u godinama koje dolaze.
Grožđe od predfiloksere Merlot i cabernet sauvignon možete pronaći i na Clos Manou u Médocu, u njihovom zadivljujućem cuvéeu iz 1850. godine, jednom od najboljih vina koje sam kušao tijekom cijele godine. Cijena je s imanja manja od 30 eura.
Zatim je tu Haut-Bailly sa svojom parcelom od grožđa iz 1890-ih od četiri hektara koja svake godine ulazi u prvo vino. Riječ je o zbirci rijetkog genetskog materijala Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot i Cabernet Sauvignon, koji su svi pomiješani u redove kao što je bio slučaj u 19. stoljeću. Dodano je nešto američke podloge za zaštitu od filoksere.
Preko St-Emiliona, Trottevielle ima više od 3.000 necijepljenih vinovih loza Cabernet Franc iz 1890-ih, koje se od 2004. godine flaširaju kao zasebni cuvée.
Château de la Vieille Chapelle jedan je od najnaprednijih u svom rijetkom projektu grožđa.
Još 2009. koristili su DNK analizu kako bi identificirali grožđe Bouchalès s male parcele vinove loze pre-Filoksera.
2014. proveli su cjelovito istraživanje 400 vinovih loza na istoj parceli, sve neocijepljene vinove loze iz 19. stoljeća, i otkrili 11 zaboravljenih sorti, uključujući jedan neidentificirani hibrid.
Od 2016. ovo se proširilo na projekt masovne selekcije koji uključuje ponovnu sadnju s naglaskom na pet sorti na dva hektara. Te sorte su Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets i Carménère, s prvim biljkama ove godine, a prva berba očekuje se 2021. godine.
Ali već možete isprobati primjere, poput imanja 'To je Bon Le Vin' flaširanje, što je 65% Bouchalès, 25% Merlot i 10% ostalo rijetko bordoško grožđe. Ovo je vino napravljeno 2006., 2008. i 2010. godine, kada je vinarski tim vjerovao da su necijepljene loze Merlot i Petit Verdot.
Tu je i noviji cuvée, nazvan Bouchalès-Merlot koji odražava mješavinu, koja se pravi svake godine od 2014. godine.
Vinificira se u cementnim posudama, a zatim odležava u 400-litrenim, neutralnim bačvama da se ne udari hrast i izrađuje bez dodatka sumpora. A cijena svega toga? Do sada je 60 € iz Dvorca.
'Zanima nas istražiti bi li ove stare sorte grožđa mogle biti korisne u borbi protiv klimatskih promjena 21. stoljeća', rekla mi je Fabienne Mallier iz La Vieille Chapelle.
'Već znamo da intenzivna proizvodnja šteti tlu i vinovoj lozi i vrijedi se zapitati dodaje li kalemljenje porast bolesti vinove loze.'
Posljednje, ali ne najmanje važno, na ovom je popisu Château Cazebonne u Gravesu, nedaleko od Liber Patera, koji je od 2016. u vlasništvu Jean-Baptistea Duquesnea. Surađuje s uglednim biodinamičkim vinom Davidom Poutaysom.
Ovdje planiraju dodati do 25 zaboravljenih sorti, uključujući Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille i Bouchalès, da bi ih objavili pod nazivom ' Jučerašnja sorta grožđa . Prve sadnje započele su 2018. godine.
To su zasigurno razumna pitanja, koja zasigurno vrijedi pogledati prije sadnje 'novih' sorti koje nikada nisu viđene u Bordeauxu, ali trenutno su u raspravi za Bordeaux i Bordeaux Supérieur .
Odušujuće je vidjeti da je duh inovacija u Bordeauxu živ i zdrav.
I ako su Loïc Pasquet i Liber Pater uvjerili čak jednog ili dva vinara da u tome postoji budućnost, kažem im čestitke.
