Jesse Katz naporno radi. Zasluge: obitelj Katz
- Naglasci
- Dugo čitajte vinske članke
Jane Anson upoznaje mladog vinara s vrućim napojnicama koji je već proizveo jedno od najskupljih vina na svijetu.
Posljednjih godina među najskuplja vina na svijetu uvrštena je boca Château Margaux 1787, za koju se možda sjećate, procijenjena na 225.000 američkih dolara nakon što ju je trgovac vinom William Sokolin prosuo u hotelu Four Seasons u New Yorku, Cheval Blanc iz 1947. godine koji je bio na aukciji u Ženevi za 305.000 američkih dolara i Imperiala (šest litara) iz 1992. Vrištećeg orla koji je još 2008. otišao za 500.000 američkih dolara.
Claire na dane našeg života
U studenom prošle godine novo je vino uskočilo na ovaj popis. Nije Bordeaux First Growth ili super zvijezda Nape, već jedna boca nepoznatog vina iz Sonomine doline Alexander - točnije mješavina Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc iz 2015. godine pod nazivom The Setting, koja je prodana za 350.000 američkih dolara.
Novi kandidat za 'najskuplje vino na svijetu'. Zasluge: priložio Jesse Katz
Prodano je, doduše, tijekom dobrotvorne aukcije Carnivale du Vin (slično Vrištećem orlu koji je upravljao svojim 500.000 dolara tijekom aukcije vina Napa Valley), što mijenja dinamiku cijena. I nedvojbeno se njegova privlačnost djelomično može objasniti činjenicom da ju je donirao i potpisao Shep Gordon, vrhunski agent slavnih koji je opisan kao Supermensch u dokumentarnom filmu Mikea Myersa iz 2013 , 'Najpoznatiji nepoznati čovjek na svijetu' od GQ i 'kum svega' od Kotrljajući kamen.
No, za uspjeh vina zaslužan je, u najmanju ruku, i njegov vinar Jesse Katz . U Europi nije toliko poznat kao u Sjedinjenim Državama, ali samo je pitanje vremena. Jedva u 30-ima, Katz je proglašen jednim od Forbesovih 30 ispod 30 godina 2014. godine, u dobi od 29 godina, četiri godine nakon što je postao najmlađi američki glavni vinar (24 u vrijeme zapošljavanja) za imanje Lancaster u Alexander Valleyu - ironično nakon 16-mjesečnog boravka u Screaming Eagleu. To ga je djelomično dovelo do Forbes nod, prvi vinar koji je to učinio na dodjeli nagrada za hranu i piće, jer je u pet godina uspio povećati Lancasterovu marku Roth za preko 800 posto - a također je vidio kako Roth Pinot Noir od 28 dolara zauzima prvo mjesto u slijepoj degustaciji više od 80 pinota iz Burgundije, Oregona, Novog Zelanda i Kalifornije na godišnjoj proslavi Pigs & Pinot u Healdsburgu.
Katza sam prvi put upoznao u Bordeauxu još u ožujku 2016. godine, kada sam radio na knjizi s ocem njegovog fotografa Andyjem Katzom. Bio je ovdje na tečaju o upravljanju terroirom i vinogradima kod profesora Keesa van Leeuwena na sveučilištu u Bordeauxu (a prethodno je radio u Petrusu), a u hotelu Grand podijelili smo lonac čaja Earl Grey. Ili sam možda ja pio čaj, a on je pio koktele sa svojim tatom, tog dijela se ne sjećam baš.
Sjećam se onoga što sam probao, otpornog na vraga, Malbeca kasnije tog tjedna, i misleći kako je prilično pribio ono što grožđe može biti izuzetno teško za iscrpljivanje elegancije. A onda ga opet upoznati u New Yorku i svjedočiti prilično menschevoj reakciji koju dobije kad uđe u sobu. Kakva je reakcija samo nekoliko vinara, mogu se sjetiti Christophea Salina, kao što su Angelo Gaja, Peter Gago ... postoje i drugi, ali možete ih nabrojati s jedne strane.
Dakle, vijest o njegovom posljednjem uspjehu natjerala me da se pitam hoće li pritisak postati prevelik. Kamo će otići od stvaranja jednog od najskupljih svjetskih vina?
Čini se da odgovor na to leži u pronalaženju nečega što je u potpunosti njegovo. Do ove godine Katz pravi niz vina (tri vlastite etikete u obliku Aperture, Devil Proof i The Setting, zajedno s gotovo desetak vina za druge ljude, od Shepa Gordona do Justina Timberlakea i Jessice Biel) , radeći na četiri različita mjesta. 2019. otvorit će - zajedno sa svojim tatom i poslovnim partnerom Andyjem - vinariju Aperture Cellars, na 40 hektara zemlje koju je kupio dvije milje izvan Healdsburga, s 32 hektara vinove loze. Sva će njegova vina biti proizvedena na ovom mjestu, gdje će i živjeti.
'Zujanje koje je stiglo s The Settingom', kaže on, upravo je dokazalo ono u što sam uvijek vjerovao u vezi sa Sonomom. Da je sposobna stvoriti neka uistinu velika svjetska vina '.
Život i rad na jednom mjestu - u osnovi model domene ili dvorca - također ga vraća tamo gdje je vino uistinu počelo za Katz, koji je bio u Burgundiji. Odrastao je u Boulderu u Koloradu i do odlaska iz škole očito je zajedno s ocem posjetio 80 zemalja. Prvo vinsko putovanje bilo je u Napu i Sonomu kada je Andy s Robertom Mondavijem pisao knjigu o tada mladim regijama, ali u Burgundiji se na drugom putovanju knjigama zaista zaljubio u vino.
'Sprijateljio sam se s Olivierom Leflaiveom', kaže mi Andy, 'i imao je ove dvije prekrasne kćeri koje su bile malo starije od Jesseja, koji je tada imao možda 14 godina. Prilično ga nisam vidio dva dana, a kad se vratio rekao je, 'tata, ovo s vinom je nevjerojatno'. '
ovo smo mi zimska premijera
'Duboko sam shvatio dok sam bio u Burgundiji', kaže Jesse, dobrodušno uzimajući u obzir priču koju je, bez sumnje, čuo i ispričao mnogo puta, 'da bi isto grožđe i ista berba mogli imati toliko različite izraze prema selu da došao iz. Zaljubio sam se u kulturu cijele stvari ’.
‘Danas u Sonomi imam taj isti osjećaj različitosti. To je tako posebno mjesto, s mnoštvom mogućnosti za vinara, mikroklima u rasponu od hladnijeg od Šampanjca do toplijeg od Bordeauxa, s velikom raznolikošću tla. Za Napom zaostajemo 25 godina u pogledu odabira mjesta u Sonomi, što znači da još ima puno neiskorištenog zemljišta i potencijala - to je stvarno umjetnost koja se razvija. To su vidjeli proizvođači pinota, a mi tek počinjemo svjedočiti kako se vrhunski proizvođači caberneta doseljavaju i na mjesta poput doline Alexander (gdje Katz pravi dokaz za vraga na ranču Farrow ), sa svojim dobro dreniranim crvenim vulkanskim tlima i niskom organskom tvari. Tamo dobivamo tople dane, ali zaista prohladne noći s linijom magle koja se razbistrila do 8 sati ujutro, što omogućava dani da se brzo zagriju. Daje moćna, ali svježa vina koja volim ’.
Bit će teško neko vrijeme dobiti vina otporna na blendu i vrag - to su male serije i brzo se rasprodaju (naziva ih ‘malim markama koje se trude’). Ali vrijedi ih potražiti, kombinirati, kao što čine najbolje od Starog i Novog svijeta, isporučujući snažan udarac, ali dobro isklesan u prirodnoj ravnoteži, bez zakiseljavanja ili drugih podrumskih trikova. Malbeci se uzgajaju na suhom, Caberneti su im najbliži, sve u bocama nefiltrirano i nerafinirano.
'Želim neprestano pokazivati što ovdje možemo raditi, nastaviti forsirati osjećaj mjesta i važnost odabira mjesta'.
Ovo je vinar koji tek započinje.
