može li vino biti slano
- Pitajte Decantera
Sol u vinu? Sigurno ne! Ali na što misle vinski stručnjaci kada koriste riječ 'fiziološka otopina' u bilješkama o degustaciji vina? Stephen Brook na to pitanje odgovara za Decanter.
životinjsko carstvo sezona 1 epizoda 6
Pitajte Decantera: Da, vi limenka okusiti sol u vinu - ponekad
Pita David Baxter iz Nottinghama : Nedavno sam primijetio da se riječ 'fiziološka otopina' pojavljuje u više bilješki o kušanju. Sigurno vino ne može biti slano. Pa, na što se pozivaju vaši stručnjaci?
Stephen Brook za Decanter odgovara: U pravu si, fiziološka otopina uvlačila se u bilješke o kušanju. Ali nije sasvim bez smisla. Postoje bijela vina - na primjer sa Sicilije - koja imaju slani tang koji može (ili ne mora) biti povezan s blizinom mora.
O ‘fiziološkoj otopini’ mislim kao o rođaku od ‘minerala’. Mislimo da možemo otkriti mineralne tonove u, recimo, mozelskom rizlingu ili Puligny-Montrachetu, a ni to nije posve izmišljeno.
Slično tome, slanost se često čini prikladnom kada se opisuje vino.
Da bi dodatno zbunili stvari, talijanski kušači također se pozivaju na sapidità (sapidità), što je u rječniku definirano kao da ima jak, ugodan okus, ali čini se da na talijanskom ima i prizvuka slanosti.
liječnik koji je sezona 2 epizoda 14
Stephen Brook nagrađivani je vinski pisac, autor i sudac urednik je časopisa Decanter već 19 godina.
-
Više članaka Pitajte Decantera
-
Pročitajte također: Kako čitati bilješke o kušanju vina
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
Miris goruće šibice na bijelom Burgundiji nije mana, kaže Jasper Morris MW. Zasluge: Wiki Commons Media
Bijeli bordo i miris goruće šibice ‘nije kriv’ - pitajte Decantera
Jasper Morris MW objašnjava što se događa ...
Kako prepoznati glupo vino iz boce koje je prošlo najbolje - pitajte Decantera
Charles Curtis MW nudi svoje najbolje savjete ...
koji je večeras osvojio projektne piste svih zvijezda
Staraju li crimanti jednako dobro kao i šampanjac? - Pitajte Decantera
Stari li Crémant de Bourgogne jednako dobro kao i Šampanjac?
Može li se vino prehladiti?
Može li se vino prehladiti? - Pitajte Decantera
Može li se vino toliko ohladiti da zapravo ošteti vino? Tony Aspler na to pitanje odgovara za Decanter
