Miris goruće šibice na bijelom Burgundiji nije mana, kaže Jasper Morris MW. Zasluge: Wiki Commons Media
- Pitajte Decantera
Jeste li ikad primijetili miris goruće šibice kad ste zavukli nos u bijeli Burgundiju? Jasper Morris MW objašnjava što se događa.
Pitajte Decantera: Bijela Bordo i miris goruće šibice
Pita Jamie Bateman iz Bristola : Na nekim bijelim Burgundijama i drugim bijelim vinima naišao sam na aromu koja me podsjeća na goruću šibicu. Je li to greška?
dvorac sezona 8 epizoda 14
Jasper Morris MW, za Decanter, odgovara : Dragi Jamie, ovo nije greška - doista daleko od toga - premda to možda neće biti svima po volji. Djelomično je to reakcija na razdoblje u kojem bijela vina, posebno burgundska, nisu odležala onako kako bi trebala.
Jedan od načina zaštite je sumporom, ali s tim morate postupati pažljivo. Previše toga daje vam grubi osjećaj koji vas uhvati u stražnjem dijelu grla i začepi vam nosnice.
dane našeg života gabi
Međutim, inteligentno rukovanje sumporom utkanim u vinsku tkaninu često donosi ovu intrigantnu aromu spaljene šibice ili pucanja, koju ja i drugi jako cijenimo - sve dok ne ometa osnovno voće.
Jasper Morris MW direktor je Burgundije za britanskog trgovca Berry Bros & Rudd. Također je regionalni predsjedatelj Burgundije u Decanter World Wine Awards .
