Danas je Business Insider objavio priču u kojoj čitatelje savjetuje da nikada ne bi trebali naručivati vino na čaše u restoranu . Naveli su tri razloga:
- Nadoplate na čaše veće su od vina na bocu.
- Vinski ljudi (snobovi) ne naručuju vino na čaše pa ne biste trebali ni vi.
- Restorani prodaju nedovršene boce vina kao na čaše.
Kakav užasan savjet dati pokroviteljima na temelju prilično smiješnih razloga.
Ispijanje vina na čaše omogućuje vam da iskusite mnogo različitih vrsta vina i istražite što vam se sviđa, a što ne. Mogućnost ispijanja vina na čaše omogućuje vam da pogriješite i naučite više o vinu bez osjećaja krivnje zbog naručivanja cijele boce koju biste mogli zamrziti.
Ako ste u restoranu koji cijeni svoje klijente, oni vas nikada ne bi mazili s opcijom uz čašu - a ovo su upravo ona mjesta na kojima biste se trebali osjećati ugodno isprobavati nove stvari i istraživati. Mjesta koja zapravo brinu o vinu i svojim pokroviteljima ponosni su na vina koja nude na čaše. Odabiru zanimljive ponude i brinu se o bocama nakon što ih otvore kako bi svi imali izvrsno iskustvo s vinom.
Tvrdnja da vinski profesionalci ne naručuju vino na čaše također je lažna. Znamo mnogo vinskih profesionalaca koji naručuju vina na čaše iz istog razloga zbog kojeg biste i vi trebali: ponekad je to najbolji način da probate nešto novo. Ovakva tvrdnja je potpuna generalizacija i uvreda za ljude koji vole istraživati.
A što se tiče toga da su opcije uz čaše način da se riješite ostataka vina, mi to odgađamo rezidentni vinski štreber i cijenjeni vlasnik restorana Keith Beavers :
Imao sam situacije u kojima se kupcu neće svidjeti boca koja je ispravno opisana i traži drugu nakon što je samo probao vino. Na primjer, prošlog vikenda za stolom su naručili Aglianico i nije im se odmah svidjelo pa smo, umjesto da potrošimo punu bocu dobrog vina, to iskoristili kao priliku da natočimo vino na čaše koje inače ne bismo ponudili, a koje su redovni gosti brzo popili. Da je boca bila začepljena mi bismo je naravno izlili u odvod.
Međutim kod U Vinu Ja bih NIKADA prodavati tuđe ostatke hrane na čašu. Ako stol ne popije bocu, to je uvijek izvrstan izgovor za spontani trening osoblja! Želim da moje osoblje kuša svako vino s našeg popisa, a ponekad je najbolji način probati preostalu bocu!
Da ne spominjemo preprodaju vina bila bi a JASAN kršenje zdravstvenog kodeksa . . .
Na kraju moramo pretpostaviti da su citati Joea Campanalea izvučeni iz konteksta jer za nekoga tko ima tako nevjerojatne programe na čaše u svakom svom restoranu ne možemo zamisliti da bi zagovarao da ih ne istražuje.
Stoga nemojte poslušati BS savjet Business Insidera, krenite istraživati i naručite vino na čaše!
