Zasluga: Beazy / Unsplash
- Pitajte Decantera
- Božić
- Naglasci
Kada bih trebao otvoriti NV Šampanjac ? - pitaju Decantera
Općenito možete otvoriti NV Champagne i uživati u njemu kad ga objavite.
Međutim, stručnjaci kažu da NV Champagne također može imati koristi od starenja u vašem podrumu, čak i ako se od većine ne očekuje da odgovara dugotrajnosti i složenosti najboljih vintage šampanjaca.
Koliko dugo NV Champagne stari prije puštanja u promet?
Sav šampanjac mora odležati najmanje 15 mjeseci u boci prije puštanja, a vina koja nisu berba moraju odležati najmanje 12 mjeseci na „talogu”, navodi šampanjac Comité.
Neke će se kuće možda odlučiti dulje odležati NV šampanjac. Na primjer, Louis Roederer kaže da Brut Premier NV stari tri godine. Potom ostaje još šest mjeseci da se odmori nakon izbacivanja, procesa uklanjanja sedimenta kvasca koji je rezultat sekundarne fermentacije u boci šampanjca.
Disgorgacija je bitna
'Svaka boca šampanjca ima dva života, jedan se oslanja na trajnu prisutnost taloga prije izljepljivanja, a drugi u bržem razvoju nakon izljepljivanja', napisao je Tyson Stelzer u Decanter časopis u 2014.
'Okus će boce biti potpuno drugačiji šest mjeseci nakon što se izbaci, nego dvije godine nakon', rekao je uzgajivač šampanjca Didier Gimonnet iz Pierre Gimonnet & Fils za Stelzer.
Nije uvjet da se na etiketi navede datum uklanjanja, pa će biti teško prosuditi. Ipak, nekoliko proizvođača podatke objavljuje bilo na naljepnicama ili na mreži.
Bollinger uključuje naljepnicu 'RD' za nedavno izbačene napake, dok Krug ispisuje naljepnice s identifikacijskim dokumentima na boce, tako da kupci mogu saznati datum prekida putem interneta. Bruno Paillard objavio je informacije o odbacivanju od 1985. godine.
Koliko dugo možete stariti NV šampanjac?
'Malo starenja nakon pada (tj. Vremena u vašem podrumu) čini apsolutna čuda za NV Champagnes', rekla je Anne Krebiehl MW, nedavno Decanter Degustacija panela za ne-berba šampanjca .
‘Kad sam bio mlađi i siromašniji, koristio bih predbožićne popuste i boce bih jednostavno ostavljao u svom podrumu (prednost promajnog viktorijanskog prizemlja). Dvanaest mjeseci kasnije, pojavit će se puno zaobljeniji, ljupki Šampanjci. '
Dodala je, 'Dvije ili tri godine uopće ne bi trebale predstavljati problem za NV šampanjac, a one stvarno dobre lako se protežu na pet godina. Zato ih odložite na hladno i tamno mjesto. '
'Još uvijek imam NV boce u podrumu, jednostavno zato što toliko dobivaju starenjem. Osim starenja, uvijek je dobro imati šampanjac u kući. '
Ako ne znate datum uklanjanja, to je nezgodnije jer nećete znati koliko dugo bočica sjedi na polici. U tim je slučajevima vjerojatno najbolje popiti u roku od godinu dana.
Kasna oslobađanja
Više kuća također pušta kasno prerušene ne-vintage šampanjce. 'Posebna izdanja s kasnim iscrpljivanjem jasno ilustriraju razliku između starenja prije i poslije izbacivanja', rekao je Krebiehl.
da može biti zanimljiv pokus kušati isti NV šampanjac s različitim datumima uklanjanja.
Savjeti za spremajući svoj šampanjac :
- Manje od mjesec dana pohranjeno uspravno stanje je u redu. Dulje od toga stavite ga u stalak za vino, tako da je vodoravan.
- Držite ga dalje od jakog svjetla
- Provjerite je li temperatura konstantna
