Zago
koji je ovog tjedna izglasan za ples sa zvijezdama
- Naglasci
- Talijanski dodatak 2021
The Prosecco apelacija se revolucionira iznutra prema van, projicirajući je prema nizu glavnih inovacija. U svibnju 2020. odobren je prijedlog za promjenu pravila denominacije za Prosecco DOC, postavljajući temelje za stvaranje Prosecco Roséa. Točnije, uz grožđe Glera koje se koristi bilo samostalno ili u kombinaciji s drugim dopuštenim sortama (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso i Pinot Nero, fermentirani s ljuske), ruža može sadržavati i do 15% fermentiranog pinota Nero na kožama. Štoviše, proizvodit će se samo u jednoj berbi, koja sadrži najmanje 85% berbe grožđa, a može se izrađivati u suhom stilu, poput brut prirode ili ekstra bruta.
Prvi Prosecco ruževi već su se našli na policama , pa pripazite na njih. Ali nemojte očekivati da ćete ružičasti Prosecco vidjeti na razini DOCG - ovo je novi razvoj samo na razini DOC.
Na suhu stranu
U drugoj inovaciji, za Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, izmjene propisa u 2019. sada omogućuju novi stil ekstra bruta - klasičan je primjer Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut iz Spagnola - kao i kategorija koja je ponovno fermentirana u boci , poznat kao sui lieviti.
veliki zločini sezona 6 epizoda 8
Široko govoreći, druge promjene u regiji usredotočene su na brut style prirode: jedan od prvih proizvođača koji je uočio njegov potencijal bio je Valdo , gdje je stil uveden u imanje Rive San Pietro di Barbozza prije tri godine. Rezultat je pokazao svoj potencijal poboljšanja s vremenom, poprimajući složenost nosa i nepca, na veliko zadovoljstvo znalca.
U istom tragu, Merottov najnoviji Integral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019, proizvodi se s zaostalim šećerom manjim od 3g / L. Dizajniran je da poveća karakteristike berbe i mineralnost terroira, uključujući duboko ukorijenjene povijesne vinograde u Col San Martinu. Slično tome, Bortolomiol se za svoju novu ponudu odlučio za nula zaostalog šećera, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary prikazuje dinamično, čisto, vertikalno napredovanje na nepcu.
Zašto je moj ‘ekstra suhi’ Prosecco slatkog okusa? Pitajte Decantera
Odležavanje u boci
Postepeni pomak Conegliano Valdobbiadene DOCG prema tradicionalnoj metodi (i dalje od Charmat metode, odnosno fermentacije u spremniku) nije novost. Novost je tendencija povećanja mjeseci koje vino provodi na talogu. Jedan od takvih primjera je Valdo: nakon nedavnog Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, odležao 10 mjeseci na talogu (nakon prethodnih eksperimenata s 36 i 48 mjeseci), nastavlja trend s novom metodo classico, Pradase. Nazvano po vinogradu Valdobbiadene sa starim trsovima Glere i ostalim lokalnim sortama grožđa, provodi 24 mjeseca na talogu.
Fokus na terroir
Sve je veći interes za Valdobbiadene terroir i krajolik, kojima je Unesco dodijelio status svjetske baštine 2019. Doista je nedavno identificirano 19 podzona Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analiza je otkrila prepoznatljive značajke za svaku podzonu, utirući put razvoju u zoniranju terroira.
koje vino piješ uz ribu
Konzorcij Prosecco DOC također je predan biološkoj raznolikosti koju je nedavno potpisao prema standardu Equalitas, a čiji je cilj osigurati okoliš, ekonomsku i socijalnu održivost.
