Zasluge: Fotografija Q.U.I na Unsplash-u
- Pitajte Decantera
- Naglasci
U posljednjem desetljeću vino naranče prošlo je prilično transformaciju u smislu svog razumijevanja i reputacije.
Vratite se nekoliko godina unatrag i oni koji su znali za ovu ‘treću’ boju vina gledali su na nju kao na nišu kojom su predsjedali opskurni guslači bačvi na brdima sjeverne Italije, istočne Europe i šire.
plava krv put do pakla
Sada se posvuda supportira i zagovara u trendovskim 'tapkaonicama' u središtu grada gdje ih pomodni upućeni piju po čaši iz Enomatics-a i razgovaraju o kontaktu s kožom.
U redu, dakle, ovo su krajnosti, ali pošteno je reći da je narančasto vino sada stil koji je sve češći među ljubiteljima vina i može se naći na vinskim kartama restorana, tablama u gastro pubu i na policama pronicljivih indie trgovaca. Možete ga pronaći i u Adsa.
Ali što ga čini narančastim? Pisanje za Decanter u 2015. godini , stručnjak za narančasto vino i autor knjige Jantarna revolucija: Kako je svijet naučio voljeti narančasto vino Simon Woolf definira ga kao 'učinkovito ... bijelo vino napravljeno kao da je crveno.'
Dodaje: ‘Izraz se sve više koristi za bijela vina kod kojih je grožđe danima, tjednima ili čak mjesecima ostavljano u kontaktu s kožom. Rezultat se razlikuje ne samo u boji, već je i znatno intenzivniji na nosu i nepcu, ponekad sa značajnim taninima. '
Sam izraz, za razliku od stila vina koji opisuje, relativno je nov. 'Nju je 2004. godine skovao David Harvey iz britanskog uvoznika vina Raeburn Fine Wines dok je radio u podrumu Franka Cornelissena u sicilskoj regiji Etna', kaže Woolf.
‘Ime možda nije idealno, ali ovaj stil treba svoju kategoriju’, kaže pionir prirodnog vina Saša Radikon iz vinarije The Radikon u Oslaviji Friuli Colli. 'Ako kupci naruče bijelo vino i ispostavi se da je ovo iznenađujuća tamna boja, možda neće biti toliko sretni.'
Radost narančastih vina - ili jantarnih vina, izraz koji neki preferiraju - jest u tome što mogu kombinirati težinu, teksturu i složenost crnih vina sa svježinom i zanosom bijelih.
Woolf brzo ističe da boja dolazi od kore grožđa, a ne od oksidacije, što je uobičajena zabluda.
'Iako je stil vinarstva često oksidativan (popularni su fermentori od hrasta ili plastike s otvorenim krovom), proizvođači obično brtve posude nakon fermentacije kako bi osigurali da vina ostanu svježa', kaže on.
Narančasta simpatija
2020. vino od naranče proizvodi se u većini zemalja proizvođača vina širom svijeta, od Swartland u Južnoj Africi do - da, čak i ovaj iz Orangea u Australiji - ali to je u tradicionalnim 'narančastim srcima' Gruzije, Slovenije i Italije, gdje se mogu naći neki od najcjenjenijih primjera.
'Tehniku je teško izvesti bez značajnih vinskih vještina i iskustva. Vrlo je malo proizvođača u Novom svijetu koji su bili hrabri pokušati ’, kaže Woolf.
Vrhunska narančasta vina za probati:
Vina ispod kušala su stručnjaci tvrtke Decanter
Napomena: Ovaj je članak ažuriran nakon što je izvorno uključio Vin Jeaune, koji nije narančasto vino.
