Zasluge: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Tehnika
Cijepljenje je tehnika koja spaja tkiva dviju biljaka, tako da one nastavljaju rasti kao jedna biljka.
U vinogradarstvu ova tehnika omogućava vinovoj lozi da izrazi poželjne sortne karakteristike potomka (gornjeg dijela spojene biljke) u plodovima, istovremeno razvijajući ili zadržavajući korijenski sustav matičnjaka (donji dio spojene biljke).
Kao metoda za razmnožavanje vinove loze, cijepljenje se koristilo još od antičkog rimskog doba, iako je krajem 19. stoljeća postalo od vitalne važnosti za većinu vinorodnih regija u svijetu, što je rezultiralo većinom vinograda koje danas vidimo zasađeno kalemljenim trsovima.
Lijek filokserom
U 1860-ima, kada su iz Novog svijeta u Europu donošeni novi biljni proizvodi, sićušna uš, kasnije nazvana filoksera, stopirala je Europom u živim lozama iz Amerike.
besramni nas sezona 8 epizoda 1
Od svog dolaska štetnik je opustošio cijelu Europu i gotovo uništio zasade Vitis vinifera, vinske vrste iz roda Vitis , u ovom dijelu svijeta i šire.
Znak u dolini Barossa 2012. godine.
Vidi također: Što je filoksera u vinogradu?
Nakon raznih neuspjelih pokušaja iskorjenjivanja filoksere, znanstvenici su otkrili da su domaće loze iz Amerike prirodno otporne na insekte koji se hrane korijenjem.
Verenica od 90 dana, sezona 5, epizoda 10
1881. godine, Međunarodni kongres filoksere, održan u Bordeauxu, cijepljenje je definirao kao najučinkovitije i najekonomičnije rješenje pandemije vinograda.
Gustave Foëx, direktor École Nationale d’Agriculture de Montpellier, bio je među prvim znanstvenicima koji su proveli testove na cijepljenju reznica europske Vitis Vinifere na podloge američkih vrsta vinove loze.
U početku su samo veći uzgajivači bili spremni i mogli su usvojiti ove mjere.
1882. Foëx je stvorio malu knjižicu s jasnim uputama za male vinograde i time potaknuo rašireno usvajanje američkih podloga u Europi.
Međutim, bilo je još nekih problema. Dokazalo se da su američke podloge široko prihvaćene u Francuskoj manje tolerantne na kredu, a neki su uzgajivači morali preseliti svoje vinograde u područja s manje sadržaja vapna.
koliko dugo crno vino može ostati otvoreno
Ove strane vrste vitis donijele su i gljivičnu bolest zvanu peronospora koja napada lišće vinove loze. Srećom, rješenja poput 'Bordeaux smjese (bakreni sulfat i gašeno vapno)' brzo su dovedena na tržište kao način da se to kontrolira.
Izbor matičnjaka
Naprednijim istraživanjem američkih vrsta Vitis, znanstvenici su sada razvili niz podloga koje nisu samo otporne na razne štetnike u tlu, već imaju i bolju toleranciju na uvjete okoliša, uključujući sadržaj vapna, pH i razinu vlage.
Različite razine snage u podlogama također su postale bitan faktor za uzgajivače da kontroliraju prinose.
Podloge koje se danas koriste u većini vinograda hibridi su tri vrste.
The vitis rupestris vrste su vrlo snažne i imaju bolju otpornost na sadržaj vapna u tlu. nasipi od vinove loze manje su otporni na vapno, ali daje manju snagu. Vitis berlandieri je još jedna snažna vrsta s velikom otpornošću na vapno i također dobrom otpornošću na sušu.
Vidi također: Utječu li matičnjaci na okus vina?
Cijepljenje u modernim vinogradima
U rasadnicima, s ciljem proizvodnje sadnica otpornih na filokseru, uzgajivači provode 'cijepljenje u klupi' kako bi zajedno spojili uspavane reznice europskih vrsta (potomak) i američkih vrsta (podloga). Posao se obično odvija zimi.
ažurirajte podebljano i lijepo
Metoda ‘bičem i jezikom’ najčešća je metoda cijepljenja u klupi, koja uključuje izlaganje slojeva kambija oba reznica i njihovo međusobno blisko spajanje.
Strojevi se danas često koriste u vrtićima za izradu omega oblika (Ω) na izdanku i podlozi, prije nego što ih spoje.
Restorani sa zvjezdicom Michelin, Francuska 2016
Kalemljeni trsovi potom se drže u toplom i vlažnom okruženju tjednima kako bi se kalus mogao spojiti s dvije reznice. Zatim se vinova loza posadi u lončanu zemlju da se razvije u sadnicu.
Vine Graft, Per Karlsson
Uzgajivači također mogu obaviti cijepljenje na postojeću biljku vinove loze. Ovo je postupak poznat kao „pupanje u polju / cijepljenje“.
'T-pupiranje' i 'pupanje čipova' među najčešćim su metodama, što uključuje rezanje podloge i udubljivanje u pupoljku potomka.
Cjepljenje na terenu omogućava proizvođačima da promijene izraz sorte grožđa postojećih vinovih loza, koje već imaju razvijen korijenov sustav, bez iščupanja i ponovnog zasada vinove loze. Ovo može biti ekonomičan način mijenjanja cijelog vinograda, a ne ponovne sadnje.
Reference:
Vino i vinova loza: povijesna geografija vinogradarstva i trgovine vinom
Napisao P. T. H. Unwin
Oxfordski pratitelj vina
