- Pitajte Decantera
- Naglasci
Sorta grožđa Cannonau lokalna je za talijanski otok Sardiniju, gdje je jedno od glavnih grožđa koje se koristi za proizvodnju otočnih duboko obojenih, punih crnih vina.
Cannonau je kasno sazrijevajuća sorta grožđa, koja najbolje odgovara vrućim i suhim uvjetima, a karakterizira je srednja razina alkohola, mekana kiselost i izdašni okusi crvenog voća (malina i jagoda) uz suptilne cvjetne i začinske note bijelog papra. Može se proizvoditi kao jedno sortno vino ili kombinirati s drugim sortama za dodavanje tijela i voća bez tanina.
Podrijetlo Cannonau
Unatoč izvornim istraživanjima koja povezuju podrijetlo Grenache / Cannonau u područje Aragona u sjevernoj Španjolskoj i stigavši na Sardiniju od strane Aragonaca kada su osvojili otok početkom 14. stoljeća, sada se smatra da je sorta grožđa mogla potjecati sa same Sardinije.
Sardinija
Andrew Jefford opisuje Sardinijine napore na sorti kao da uvjerljiv interes 'I označava Cannonau' najplemenitije 'crveno otočje koje se koristi za mješavine crnih vina, kao i za proizvodnju sortnog vina Denomination of Origin Cannonau sa Sardinije .
Sorta se uzgaja na više različitih lokacija, ali većina se može naći na istoku otoka, obuhvaćajući i obalu, od Oroseija do Bari Sarda, i planinsku unutrašnjost oko provincija Nuoro, Ogliastra i Cagliari.
Tri manje podregije službeno su identificirane kao visokokvalitetne Cannonau, uključujući Nepente di Oliena, rezervirano isključivo za vina proizvedena u gradu Oliena, u istočnoj provinciji Nuoro. Capo Ferrato obuhvaća općine Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu i Villasimius u jugoistočnom kutu otoka i na kraju Jerzu, što se odnosi na četvrti Jerzu i Cardedu.
DOC
Cannonau di Sardegna DOC osnovan je 1972. godine i pokriva čitav otok proizvodeći crna i ružičasta vina od grožđa Cannonau. Crvena vina mogu se proizvoditi u tri stila, suha, slatka ili ojačana.
Suhe crvene boje moraju sadržavati najmanje 12,5% volumena alkohola. Također se mogu proizvoditi u riserva stilu sa strogim propisima koji kontroliraju zahtjeve za odležavanjem i minimalnu razinu alkohola - ta vina moraju imati najmanje 13% ABV i obvezno razdoblje odležavanja (poznato kao obvezno usavršavanje ) od dvije godine, uključujući najmanje šest mjeseci u bačvama, od kojih su najpopularnije hrast i kesten.
mr robot sezona 1 epizoda 6
Slatki stil poznat je kao passito i mora imati najmanje 13% ABV, dok su pojačani izrazi, proizvedeni i u slatkom i u suhom stilu, označeni kao liquoroso. Suhi liquoroso ‘secco’ mora imati maksimalnu zaostalu razinu šećera od 10g / l i minimalno 18% ABV, dok slatki Liquoroso dolce mora imati minimalnu zaostalu razinu šećera od 50g / l i najmanje 16% ABV. I stilovi passito i liquoroso imaju minimum jednogodišnjeg zahtjeva za odležavanjem.
Ukupna površina vinograda je oko 2300 ha s proizvodnjom od oko 850.000 slučajeva. Grožđe čini 20% otočke proizvodnje vina, a svaka peta boca sardinskog vina označena je kao Cannonau di Sardegna.
Za Andrewa Jefforda najbolja vina iz Cannonaua dolaze iz granitnih gorja oko Nuora, a posebno iz usamljenog sela Mamoiada. Kaže da 'ovdje, na udaljenosti od 600 do 800 metara, sorta izlijeva nizinsku slatkoću i poprima prozračnu svježinu i kamenu čistoću. To, međutim, nije vrsta planine Grenache koja graciozno na prstima prste Pinot teritorija. Ostaje jak, majstorski i čvrsto strukturiran, s često impresivnim taninima. Drugim riječima, Cannonau može biti vino neobične cjelovitosti i autoriteta za ovu sortu. '
Posljednjih godina vina Cannonau povezuju se s dugovječnošću i povezuju se s neobično dugim životnim vijekom populacije Sardinije koja vidi kako mnogi žive dobro u svojim 90-ima. Kaže se da grožđe sadrži visoku razinu polifenola i bogato je antocijanima, a oba imaju antioksidativna svojstva povezana sa zdravljem srca.
