Soba bačvi Mouton Rothschild. Zasluge: Decanter
- Pitajte Decantera
- Časopis: Izdanje iz listopada 2018. godine
Ništa ne traje vječno, pa kamo odlaze stare bačve s vinom kad vinar odluči osvježiti podrum? Majstorica vina Sally Easton objašnjava ...
Pita Malcolm Elliott, e-poštom :
Što proizvođači rade sa starim bačvama nakon što završe svoj vijek trajanja?
Sally Easton MW, autorica Vines and Vinification, odgovara za Decanter :
Ono što je ‘korisno’ razlikuje se po proizvođačima. Nove bačve čine dvije ključne stvari: daju okus i oksigeniraju. Aroma se potroši nakon otprilike tri godine, pa će za proizvođača koji želi 100% novog hrasta svake godine, 'stare' bačve i dalje imati par godina okusa.
Kupnja istih mogla bi biti dobra vrijednost za drugog proizvođača. Na primjer, Domaine de l’Ostal-Cazes u Minervoisu koristi bačve iz bordo klasificirani rast Chateau Lynch-Bages (također u vlasništvu obitelji Cazes).
Ako je učinak oksigenacije bačvi ključni parametar, dob postaje manje važna - ‘korisno’ bi se tada moglo mjeriti u desecima godina.
Hrast također apsorbira dio tekućine koju sadrži, pa tako i druga upotreba može uključivati pogodnosti križanja u drugim pićima, na primjer viskiji gotovi (provodeći posljednjih mjeseci sazrijevanja) u bačvama koje su se prije koristile za čuvanje Luke, Sherryja ili Madeire, tako da viski upija nijanse utvrđenog vina koje je prethodno napunilo bačvu.
U novije vrijeme vidjeli smo američko vino odležalo nekoliko mjeseci u starim burbonskim bačvama.
Za konačnu maštovitu ponovnu uporabu ili vožnju biciklom u trenutnom žargonu mogu se izraditi mali dijelovi namještaja, poput stolica i pomoćnih stolova. Odavno su nestale saksije sa cvijećem u vrtu puba.
Ovo se pitanje prvi put pojavilo u izdanju časopisa Decanter u listopadu 2018. godine. Pogledajte više članaka iz časopisa Decanter dostupnih na mreži .
Možda ti se također svidi :
