Zasluge: Irene Kredenets / Unsplash
- Pitajte Decantera
- Naglasci
- Časopis: izdanje iz srpnja 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, pita: Neki toskanski proizvođači prave riservas ili druge vrhunske cuvee samo u dobrim berbama, tako da u lošim godinama njihovo vino niže razine uključuje grožđe koje bi inače išlo u riservu.
Znači li to da je vino niže razine iz berbe koja nije riserva bolje ili prednost ima berba? Na primjer, 2014. godine Biondi Santi nije napravio riservu, koristeći grožđe za svoj Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Što bi kritičari ocijenili višim: ovo vino iz 2014. ili Rosso iz bolje berbe?
Michaela Morris odgovara: U Italiji je pojam riserva povezan s propisima o starenju. U teoriji, riserva bi trebala imati strukturu da izdrži produženo starenje i pruža veći podrumski potencijal nakon puštanja. Iako može potjecati s jedne parcele, to bi mogao biti izbor odabranog grožđa i / ili bačvi s više mjesta.
U određenoj berbi, proizvođač se može odreći izrade riserve, umjesto da koristi najbolje voće kako bi sačuvao kvalitetu redovitog punjenja. No, je li ovo ‘bolje’ od godine u kojoj je napravljen vrhunski cuvée, ovisi o berbi. Ne postoji čvrsto i brzo pravilo.
Fascia Rossa tvrtke Biondi Santi izrađena je od deklasificiranog voća iz vinove loze Brunello. Možda će se nadmetati s redovnim Rosso di Montalcino iz (dobro ocijenjene) 2013. godine, dok je Rosso iz 2015. zaradio veće ocjene od Fascia Rossa 2014.
Kritičar bi prosuđivao svako vino prema tome kako se prikazuje u čaši. Iako se u izazovnim berbama mogu postići ogromna vina, uistinu je sjajna berba ona u kojoj se proizvode izvrsna vina na svim razinama kvalitete. U tom pogledu, berba ima prednost.
Ovo se pitanje prvi put pojavilo u izdanju časopisa Decanter časopis.
