Žestoki antialkoholni lobiji, loš izvoz i pad potrošnje ... Odbija li se Francuska od vina, pita Panos Kakaviatos
hoće li se ciara vratiti danima
Kultura vina u Francuskoj umire, kaže Olivier Magny, osnivač O Château koji organizira degustacije vina u Parizu. Prema Magnyju, u posljednjih 30 godina političari i mediji ‘gotovo su kriminalizirali’ konzumaciju vina.
'Pijenje vina u Francuskoj nije sofisticirana stvar kao drugdje. Od 1970. ovdje se potrošnja vina u međuvremenu prepolovila, potrošnja antidepresiva umnožila se pet puta. Ipak, vino se ocrnjuje. Ovo je novi francuski paradoks. '
1991. godine vijest američke televizije 60 minuta emitirala je utjecajnu vijest o izvornom 'francuskom paradoksu', zapažanje da Francuzi imaju manje slučajeva koronarne bolesti srca unatoč prehrani bogatoj zasićenim mastima. Od tada je izvedeno mnoštvo istraživanja koja su proklamirala zdravstvene prednosti vina, uglavnom smanjujući rizik od srčanih bolesti od polifenola u taninskim vinima.
I tijekom godina, godišnja potrošnja vina širom svijeta porasla je - s četiri litre po osobi početkom 1970-ih u SAD-u (i šest litara u Velikoj Britaniji) na 11 litara po američkoj osobi (i 19 u Velikoj Britaniji) danas.
U Francuskoj je obrnuta situacija. Godišnja potrošnja po stanovniku prepolovila se u sličnom razdoblju, sa 120 litara 1970-ih na 60 litara do 2010. Pad se dijelom može objasniti demografskim pomacima, također viđenim u drugim zemljama starog svijeta kao što su Italija i Španjolska, gdje vino nekad je bilo populističko modro okovratno 'opće piće'. Danas u njemu uživaju više srednje i više klase i radnici - manji udio stanovništva.
Međutim, ono što je u posljednje vrijeme u Francuskoj doista pogodilo vinski entuzijazam su kampanje utjecajnih anti-alkoholnih skupina u borbi protiv vožnje pod utjecajem alkohola, kampanje koje ističu zdravstvene rizike vina i uporaba pesticida u vinogradarstvu.
Magny, čiji su kupci 70% nefrancuski, primjećuje da je 'pijenje vina u Francuskoj danas gotovo kriva navika'. Na to sam se podsjetio na večeri u Strasbourgu na koju sam donio bocu Bordeauxa. Jedan je gost između gutljaja primijetio: 'Ovo je dobro, ali
Skupljam istraživanja kako vino može uzrokovati rak. '
Takva je zdravstvena zabrinutost pokrenuta u izvješću Francuskog instituta za rak iz veljače 2009. godine, potkrijepljenom međunarodnim istraživanjem, koje je pokazalo da 100 ml vina dnevno može povećati rizik od raka (100 ml, službeno mjerenje za čašu vina u Francuskoj gotovo upola manja od čaše od 175 ml koja se poslužuje u Velikoj Britaniji ili SAD-u).
Doktor Alain Rigaud, predsjednik francuske protualkoholne lobističke skupine ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), propituje blagodati vina, naglašavajući da 'ljudi zaboravljaju da je vino alkoholno piće s istim rizicima kao i druga alkoholna pića. A alkoholno piće po izboru u Francuskoj je vino ’. Statistika ga podupire. Od onih u Francuskoj koji kažu da piju alkohol, 81% pije vino, ispred žestokih pića (58%) i piva (54%).
Nadalje, mjera koja se koristi za nalaze studije Instituta za rak i za smjernice vinske industrije, temelji se na vinu s 12% alkohola. Ali mnogi francuski crveni sadrže najmanje 13%. U nekim regijama, poput Châteauneuf-du-Pape, vino često doseže 15%, što znači da dvije čaše mogu doseći razinu alkohola u tri čaše vina umjerene jačine.
prvostupnik Ben i Courtney
Unutar napada
Izjava iz Crédoca, francuskog istraživačkog centra koji je proučavao životne navike krajem 2008. godine, proglasila je da se vino, nekoć viđeno kao 'proizvod terroira, simbola francuske gastronomske baštine, danas smatra rizičnim'. Crédoc je citirao istraživanje koje je pokazalo da je 51% ispitanika smjestilo vino na drugo mjesto liste 'rizičnih proizvoda', odmah iza suhomesnatih proizvoda i nareska.
[2003. samo 26% Francuza vino je smatralo rizičnim.] Ti su osjećaji pojačani izvješćima TV vijesti poput 'Vino: je li još uvijek prirodno?', Koje su milijuni pogledali u listopadu 2008. na nacionalnom kanalu France 2, koji je tvrdio tragovi pesticida u vinu mogu dovesti do bolesti, a kaptalizacija (dodavanje šećera) i uporaba neautohtonih kvasca u fermentaciji opisali su kao 'neprirodne'.
Predstavnici francuske vinske industrije kanalu su poslali protestna pisma, odražavajući sve veću frustraciju anti-alkoholnim lobijem. Ipak, istog mjeseca stigle su vijesti o predloženom novom zakonu za borbu protiv pijanstva u Francuskoj. Člankom 24. zakona o bolnicama, zdravstvu, pacijentima i teritoriju bilo bi protuzakonito nuditi besplatna alkoholna pića iz promotivnih razloga, uključujući degustacije vina poput Bordeauxove kampanje en primeur.
Zakon je usvojen u svibnju 2009., bez zabrane degustacija. Marie-Christine Tarby-Maire, predsjednica industrijske akcijske skupine Vin et Société rekla je: 'Sigurno smo razumjeli problem, ali degustacije vina životna su krv prodaje. Morali smo naporno surađivati s parlamentarcima i ministarstvom zdravstva kako bismo uklonili tu klauzulu. '
kraljevska sezona 3 ophelia
Još jedan prijedlog prošle godine mogao bi proširiti francusku Loi Evin, koja zabranjuje oglašavanje alkohola na televiziji ili u kinima, kako bi pokrila i internet. Potez nije uspio. 'S tim smo prijedlozima upoznati tek 15 dana prije nego što su predani na raspravu', rekla je Tarby-Maire. Tvrdi da je francuska vlada pristrana prema vinskoj industriji. 'EU barem uključuje predstavnike vinske industrije u bilo kakve rasprave u vezi s mogućim inicijativama oko alkohola. To nije slučaj u Francuskoj. '
Vin et Société uključuje predstavnike svih glavnih francuskih vina, od proizvođača stolnih vina do velikih igrača u Bordeauxu i Burgundiji. Ipak, njegov godišnji proračun u prosjeku iznosi samo 200.000 eura - daleko od 65 milijuna eura koji financiraju ANPAA. Prošle su godine članovi Vin et Société glasovali za godišnje povećanje sredstava od 2 milijuna eura za suzbijanje učinaka antialkoholnog lobija i onoga što naziva francuskom vladinom 'klevetanjem' vina.
Inicijativu je najavio Pierre-Henry Gagey, tadašnji predsjednik BIVB-a, burgundskog tijela za trgovinu vinom, prošlog studenog, nazvavši to potezom protiv 'zabranjujuće agende koja pustoši Francuskom'. Njegov nasljednik, Michel Baldassini, pripremao se za sastanak u Parizu s Vin et Sociétéom, dok je ovaj članak izlazio u tisak. Njegova je poruka bila hitna: 'Godišnje proizvedemo 45 milijuna hektolitara vina i izvozimo jednu trećinu toga, pa nacionalna potrošnja iznosi oko 30 milijuna.
mama tinejdžerka i provjeri
Ipak gubimo milijun hektolitara godišnje [u domaćoj potrošnji]. Kada antialkoholni lobi napadne vino, to šteti industriji, pogotovo jer se suočavamo s konkurencijom na izvoznim tržištima. ’Francusko je vino prošle godine zabilježilo pad prodaje u Velikoj Britaniji od 12%. Tarby-Maire tvrdi da će se povećana sredstva za Vin et Société suprotstaviti negativnom publicitetu glasnijom potporom znanstvenih studija koje pokazuju blagotvorne učinke vina na zdravlje.
Naglasit će rad na smanjenju pesticida u vinogradima i pokazati da je rizik od bolesti pretjeran. Nedavna kampanja pod nazivom A Toi de Choisir ('Da vi odaberete') ima za cilj borbu protiv alkoholizma među mladima. Dvije nove web stranice nude interaktivne informacije za tinejdžere s obrazovnim alatima dizajniranim za učitelje i roditelje. Organizacija će također postavljati oglase u publikacijama usmjerenim na mlade u dobi od 13 do 16 godina, kao i na odrasle, 'kako bi ih educirala o vinu i umjerenosti'.
Fokus mladih je ključan. U Francuskoj je dugo bilo ilegalno mlađima od 18 godina kupovati žestoka pića i žestoka pića. No, tek se od 2009. godine zakon primjenjuje na vino i pivo. Unatoč ovom pooštrenom pristupu, postoje znakovi da Vlada prepoznaje mjesto vina u francuskoj kulturi i da ga želi različito tretirati s drugim alkoholnim pićima.
Novo izvješće po narudžbi vlade preporučuje da sveučilišne menze održavaju sesije degustacije vina kako bi mlade educirali u vrlinama umjerene konzumacije. Izvješće, koje je naručio ministar za visoko obrazovanje, daje niz prijedloga o potrošnji studenata, ali najviše je komentara privukao prijedlog koji ocrtava 'pokretanje umjerene konzumacije vina'.
Jean-Robert Pitte, bivši direktor pariskog sveučilišta Sorbonne, vjeruje da će im 'dopuštanje [studentima] da kušaju vino u vrlo umjerenim količinama' pokazati da je to zadovoljstvo, dobro za njihovo zdravlje i dio njihove nacionalne baštine. ' Rigaud iz ANPAA-e, međutim, rekao je da je 'šokantno' da tako uvažene osobe mogu zagovarati takav pristup. 'Naivno je misliti da ćemo na ovaj način smanjiti opijanje', rekao je, odbacujući prijedlog kao marketing vinske industrije.
paklena kuhinja 16. sezona 5. epizoda
Biti realan
Vinska industrija, međutim, čini sve što može kako bi prikupila političku naklonost. Vin et Société promovirat će nedavno pokrenutu kampanju Bienvenue à la Modération (‘Dobrodošli u moderiranje’), koja definira ‘umjerenost’ kao tri čaše vina od 100 ml dnevno za muškarce i dvije čaše od 100 ml za žene. Vrijedno je, međutim, napomenuti da neovisni Svjetski fond za istraživanje raka savjetuje najviše dvije čaše dnevno za muškarce i jednu čašu za žene.
U znanstvenoj se zajednici istraživači slažu da previše izvještaja govori o zdravstvenim blagodatima vina, a da pritom ne napominje povezane rizike. 'Vino, vinogradarstvo i tradicija ljubitelja vina u Francuskoj nesporno predstavljaju nacionalnu baštinu', kaže Rigaud. ‘Ali to ne bi trebalo izbrisati činjenicu da je vino alkoholno piće koje sadrži 10 do 15 grama etanola na 100 ml.
Konzumacija više od 20 ili 30 grama dnevno mogla bi ugroziti zdravlje. “Srebrna podstava, možda, za vinsku industriju demografski su trendovi koji pokazuju da, iako sve manje ljudi pije vino, sve veći broj obrazovanih ljudi to cijeni„ kao piće ne za pretjerano uživanje, već za uživanje u finom obroku ', kaže Tarby-Maire. 'Dakle, pitanje je obrazovanja i širenja ove poruke široj javnosti.'
O Château's Magny se tome nada. ‘Anti-vinski lobi ruši vinsku kulturu u Francuskoj već tri desetljeća. Tužan je dio što su francuske vlasti saučesnici ove evolucije kada izdaju izvješća s lažnim izračunima kako bi Francuzima rekli da vam vino daje rak ’, rekao je.
‘Naravno da je točno da bi se trebalo provoditi suzbijanje vožnje pod utjecajem alkohola, ali to ne bi trebalo uništiti industriju i kulturu staru nekoliko tisuća godina. Mi - Francuzi koji pijemo i uživamo u vinu - moramo započeti La Résistance. '
Napisao Panos Kakaviatos
