Žetva Josepha Mellota, Loire
Neto
Cabernet Franc
Grožđe Cabernet Franc svoj najfiniji izraz pronalazi u Loari. Možda je znatiželjno da bi grožđe koje je često teško sazrijeti u Saint-Emilionu trebalo toliko dobro ići toliko sjevernije. Ali nekako mikroklima tri velike regije crnog vina Loire - Chinon, Bourgueil i Saumur-Champigny - donosi predivne voćne okuse u Cabernet Francu i naglašava njegove parfeme. Čak i u hladnijim godinama, Loire Cabernet Franc je voćni, a ne voćni korovit, prije mirisan nego zelen. Iako se crvene boje Cabernet Franc mogu piti relativno mlade, proizvođači sve češće proizvode vina za odležavanje: berba koja se trenutno pije s užitkom je 1990. Kraj 1990-ih uglavnom je bio ljubazan prema proizvođačima crnog grožđa Loire. 1995., 1996. i 1999. bili su vrlo dobri, a 1997. samo malo ispod.
Loire Cabernets su bogata mesna vina, a uz njih idu i neki čvršći sirevi. Mlađe berbe, malo rashlađene, izvrsne su uz kobasice.
mali
Gamay proizvodi neka od sočno najatraktivnijih vina s nekima od sočne voćnosti Beaujolaisa. Međutim, postoji rizik da Loire Gamays može biti prilično tanka zbog visokih prinosa koji se često nalaze u nazivu Touraine Gamay. Da biste uživali u njihovim laganim, svježim voćnim okusima, pijte ih mlade i rashlađene - 1999. i 2000. godine vina su u kojima sada možete uživati. Lakša mesna jela, kobasice, u redu su s Gamaysom. Ako ste u Loari, probajte s lokalnom delicijom riječne jegulje.
Grolleau
Za tu je sortu grožđa krivac svi oni neukusni, poluslatki ruževi koji su nekada nastajali iz Anjoua. Iako su takva vina još uvijek prisutna, Anžuvina reputacija preselila se u finija crvena i slatka bijela. Još uvijek postoji, a proizvodi i nekoliko ugodnih suhih ružica (pod nazivom Rosé de Loire), a koristi se u nekim pjenušavim vinima Saumura, kao i u Touraineu. Kao i Gamay, i njega treba piti mladog. Vina na bazi Grolleaua doista su aperitivi, ili ih treba piti samostalno u toplom ljetnom danu.
Malbec
Poznato i kao Auxerrois, ovo se grožđe nalazi u malim količinama u Touraineu, u nazivima kao što su Touraine-Mesland i Touraine Village. Proizvodi gruba, često rustikalna vina. Neki više svjesni proizvođači iz Tourainea koji proizvode Cuvée François 1er (mješavina Cabernet Franca, Gamaya i Malbeca) pokazuju da se grožđe može pojaviti u vinima dizajniranim za starenje. Vina u ovoj kategoriji mogu se piti sve do 10 godina - trenutno su vina iz 1995. i 1997. godine najbolja. Vina od malbeca izvrsno se slažu s obilnim mesnim jelima, vrsta variva koje ljudi iz Tourainea vole raditi, kao i s bogatim ribljim jelima i tvrdim sirevima.
pogledajte treću sezonu 3, epizodu 7
Pineau d'Aunis
Sa svojim ružičasto-crvenim nijansom, ovo je grožđe zaista prikladno samo za proizvodnju rose vina, što se i koristi u Touraineu. Dobri primjeri trebali bi imati atraktivnu svježu zrelost i mekane arome vanilije.
Vina temeljena na Pineau d'Aunisu najbolje je piti kao aperitive. Stavite bocu u kantu za led i iznesite je na terasu na topli dan.
Crni pinot
Crveno grožđe Burgundije pojavljuje se u brojnim apelacionim sredinama Loire, čak i do Atlantske obale u regiji Fiefs Vendéens. No, je li najbolje u Sancerreu, gdje se koristi za izradu punih ružičastih i malo sočnih crvenih. Također se pojavljuje u susjednom Menetou-Salonu i u Reuillyju. Loire pinot crni trebaju dobre godine da bi se dobro pokazao i ne bio previše lagan i kisel. Dobri primjeri imaju neke od burgundskih parfema, ali imaju tendenciju da osvjetljavaju tanine, što znači da relativno brzo stare. Crvena iz 1996. i ružičasta iz 1999. trenutno su dobrog okusa. Paprikaši, divljač i gljive dobro se slažu sa Sancerreovim Pinotsom. Neki proizvođači predlažu da ih piju s lokalnom pitom od krumpira.
Sancerre: Francuski crni pinot koji biste trebali piti
Bijela
Chardonnay
Chardonnay se uzgaja u džepovima duž Loire, od Saint-Pourçaina do Fiefs Vendéensa. No, njegova glavna koncentracija nalazi se u Touraineu, gdje se pojavljuje u bijelim vinima Touraine. Također je jedna od glavnih sorti koja se koristi u Vin de Pays du Jardin de la France, nazivu Vin de Pays širom Loire. Prohladna klima Loire znači da Chardonnay nikada neće imati intenzitet bordo, ali najbolji Loire Chardonnay su kremasti i mekani s obilježjem svježine i kiselosti Loire. Drvo se rijetko koristi.
Popijte ga s bilo kojim jelom od riječne ribe. No, Chardonnays će se dobro slagati i s nekim lakšim jelima od peradi i s kremastim sirevima.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Ovo je grožđe Loire par excellence. Volite to ili mrzite, to je vitalno grožđe u najboljim bijelim vinima Loire. U dolini Layon, u Savennièresu, u Vouvrayu i Montlouisu grožđe ima svestranost i sposobnost da proizvede bilo koji stil vina, od suhog pjenušavog, preko suhog mirnog, srednje suhog do slatkog i slatkog. Chenin iz starog stila mogao je biti kiselo kiseo i imao je uznemirujuću sposobnost da zatvori trgovinu s dvije godine i da se više ne otvori dok nije imao oko šest godina, do tada je većina bila pijana. Suvremena vinifikacija uklonila je problem, ali Chenin Blancs i dalje je najbolje u dobi. Najbolji primjeri mogu stariti 10, 20 i 30 godina. Dobre nedavne berbe su 1989., 1990., 1995. i 1996. Dobri Chenins ima orašast, gotovo meden karakter. Kiselost je česta u svakom stilu. U suhom Savennièresu može biti vrlo prisutno kad je vino mlado, ali omekšava starenjem, čuvajući svježinu vina tijekom mnogih godina. U finim vinima botritis iz Coteaux du Layon, Bonnezeaux i Quarts de Chaume, kao i Vouvray i Montlouis moelleux, kiselost je bitan dio strukture, čuvajući da vina ne postanu preslatka i prekomjerna.
Suhi Chenini ukusni su s ribom, kao i s kozjim sirevima. Slatki Chenini izvrsno se slažu s charcuterie, foie grasom, kao aperitiv ili s nekim od mnogih slastica na bazi voća, poput poznatog Tarte Tatina.
zločinački umovi 13. sezona 12. epizoda
Velika biljka
Ljubitelji kiselosti, ne tražite dalje. Ova sorta daje zapanjujuće svježa, kisela vina. No, prije nego što se odbace kao nepitive, probajte Gros Plant s kamenicama s obale Bretanje, s voćem ili s jelima od morske ribe. Pijte u regiji, a ta su vina ukusna, ali ne putuju dobro.
Bordo dinja
Grožđe koje čini Muscadet potječe iz Burgundije i prvi je put zasađeno u Pays Nantaisu u 17. stoljeću, kako bi se dobilo tanko vino za destilaciju. Ni danas Muscadet nije vino punog tijela. Njegova je snaga u svježini, svježini i živahnosti, iako neki proizvođači pokušavaju odležavanje drva. Vina pijte mlada i rashlađena, iako vrijedi čuvati nekoliko najboljih primjera i do pet ili šest godina. Muscadet je vino za ribu. Lokalni loarski specijalitet od ribe s bogatim umakom od beurre blanca donosi najbolje u Muscadetu. Isprobajte i s školjkama kad Gros Plant nije dostupan ili je jednostavno previše kiselina. I to je ukusno aperitivno vino.
Romorantin
Zanimljivost grožđa, pronađenog samo oko Chevernyja u istočnom Touraineu. To je vino s visokom kiselinom koje lako oksidira, ali također može dobro odležati pet ili šest godina, dajući neke okuse koji podsjećaju na lagani Chenin Blanc u kombinaciji s nekim benzinskim okusima starog rizlinga. Pravi je dom sada naziv Cour-Cheverny u kojem je dominantno grožđe. Pijte s kozjim sirevima ili uz jela od riječne ribe, a pijte uvijek dobro rashlađeno.
Lhhny sezona 7 epizoda 4
Sauvignon Blanc
Ovo je veliki doprinos Loire grožđu vinskom svijetu, kod kuće izvorno u Sancerreu, Pouilly Fuméu i drugoj
apelacije Sancerroisa (Quincy, Reuilly i Menetou-Salon). Ako je na Novom Zelandu nečuveno, moderni primjeri u Sancerreu ne zaostaju puno. Budući da je klima Loire hladnija, možda imaju više okusa ogrozda, mačjeg mokraća nego tropskog voća, ali i dalje imaju velik dio bogatstva. Vina od Pouillyja imaju tendenciju punijeg tijela, a mogu i odležati drvo. Općenito, vina treba piti mlada - tri ili četiri godine. No, vina iz Pouilly Fuméa starijih dobrih dobrih primjera, posebno ona s odležavanjem drva, ići će dobro 10 ili više godina. Oni gube velik dio kiselosti, ali dobivaju na složenosti orašastih plodova. Klasična lokalna kombinacija hrane sa sauvignonom blanc je Crottin de Chavignol, lokalni kozji sir Sancerre. Ali bilo koji prilično jetki sirevi izvrsno se slažu s tim vinima, kao i mnoga riblja jela.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau (Domaine Hureau) Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (dolina Layona), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (dolina Layona), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Bordo dinja
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel i Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Michele Fumé) Sin (Pouilly Fumé).
