Vinogradi na brežuljcima u francuskoj regiji Gaillac. Zasluge: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo
- Naglasci
- Dugo čitajte vinske članke
- Vijesti Početna
Područja poput Bordeauxa i Burgundije nisu uvijek proizvodila najluksuznija vina u Francuskoj. Andrew Jefford dekodira slagalicu Gaillac ...
Mnoga vinska područja ne možete nazvati 'zagonetnima' - ali Gaillac odgovara računu.
valentin cassadine i anna devane
To je oko 50 km sjeveroistočno od Toulousea, na rijeci Tarn, koja prolazi svojim tokom kroz cévenske vapnence od izvora na Mont Lozèreu. Kad rijeka dosegne Gaillac, brda se otvaraju i rijeka postaje plovna - sve do Garonne do Atlantika.
Čudno, ovo je bio jedan od dva velika križa Rimske Galije. (Drugi je obuhvaćao vinograde oko Viennea, Ampuisa i Taina.) Kao kvalitetno vino, bilo je tisućljeće ispred Burgundije i 1500 godina ispred većine Bordeauxa.
Nevjerojatno? Sjetite se da su Rimljani dolazili s juga i da su preferirali brdska mjesta (koja se ne koriste za proizvodnju žitarica) za svoje vinove loze. Jednom kad su legionari prevalili Cévennes, Gaillac je ponudio prvo prikladno zemljište na brdima, s očitim transportnim prednostima za koloniste i garnizone sjevernije koje je pružala rijeka. (Bordeauxovi prvi rimski naseljenici pili su Gaillac.) Bilo je to i križanje putova i cesta koje su prolazile od istoka prema zapadu preko Galije. U lokalnoj šumi Grésigne bilo je divljih trsova. Arheolozi su otkrili veliku keramiku iz rimskog doba za stvaranje amfora u Montansu odmah nizvodno od Gaillaca. Francuski povijesni geograf Roger Dion nagađao je da je, po rimskom umu, Gaillac mogao obilježiti sjeverne granice vinogradarstva (većina vinograda u rimskoj Galiji, naravno, bila je u Languedocu).
-
Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli bilješke kušanja Gaillaca Andrewa Jefforda
Ne znamo točno koliko je vino bilo dobro u rimsko doba - ali sigurno je bilo traženo u srednjem vijeku i šire. Benediktinski redovnici iz Abbaye St Michel u Gaillacu stvorili su niz pravila nalik na nazive za njegovu proizvodnju, što ne bi učinili da nema reputacije koja bi ih zaštitila (uključivao je onu posebnu da se vinova loza može gnojiti samo golublji izmet, poznat kao kolombin , zbog čega je područje još uvijek prepuno veličanstvenih kamenih golubinjaka).
Od 1397. godine, što je vjerojatno prva svjetska marka vina - Vins du Coq - stvorena je za Gaillac i dobila službeno priznanje početkom C16. Štoviše, na najvećem 'summitu' u tom posljednjem stoljeću - susretu između Francoisa I-ja iz Francuske i Henryja VIII-a iz Engleske 1520. godine, poznatom kao Polje zlatne krpe - mladi francuski kralj dao je svom još uvijek otmjenom engleskom kolegi 50 barela Gaillaca , ističući njegov luksuzni status.
Onda, avaj, katastrofa. Prije svega došla je 'privilegija Bordeauxa', koja je zatvorila izvozna tržišta za Gaillac i druga brdska područja bazena Garonne i Dordogne, zatim zima za ubijanje vinove loze 1709. godine i na kraju filoksera. Gaillacovi vinogradi danas zauzimaju dvadesetinu od svoje nekadašnje veličine.
Ima više enigme kad se zapitate koji bi mogao biti Gaillacov reprezentativni stil vina ili njegova vodeća sorta grožđa. Na oba pitanja postoji toliko mnogo odgovora da jedan od Gaillacovih proizvođača avangarde, Jean-Marc Balaran iz Domaine d’Escausses, smatra Gaillacovu vodeću kvalitetu pukom prilagodljivošću. „Tla i klima nisu ograničavajući faktor za nas. Možemo raditi više-manje što želimo. '
Trenutno je oko 60 posto godišnje proizvodnje Gaillaca od 155.000 hl godišnje crno vino, a oko sedam posto to je prvoklasno vino temeljeno na Gamayu. Deset posto proizvodnje je ružičasto, a 30 posto bijelo vino. Bijeli total, međutim, uključuje i suhe i slatke bijele, kao i još jedan lokalni specijalitet zvan Perlé, pomalo blistav specijalitet dominantne lokalne zadruge u Labastide de Lévis, a tu je i pjenušac Méthode Ancienne.
Sorte grožđa složena su kombinacija autohtonih sorti i francuskih sorti. Potonji uključuju Muscadelle, Sémillon i Sauvignon za bijele, te dva Caberneta, Merlot, Syrah i Gamay za primarne crvene.
Autohtone sorte ipak su ono što Gaillacu daje jedinstvenost: uključuju bijelu Len de l'El (lokalno se vjeruje da je potomak divlje vinove loze u šumi), Mauzac i Ondenc i crveni duras (uzgajan samo ovdje , inače, a ne na Côtes de Duras), Braucol (lokalni naziv za Fer Servadou) i Prunelard (jedan od Malbecovih roditelja). Mnogo se govori o početku isključivanja nekih 'spajalica' iz apelativa kako bi Gaillac dobio više osobnosti i individualnosti. Površno je zavodljivo, ali pitanje je daleko od jednostavnog, jer spajalice mogu pomoći u ispunjavanju mješavina vrlo učinkovito.
Karta vinske regije Gaillac. Zasluge: Vins de Gaillac.
U pogledu tla i terroira postoje dvije glavne i dvije pomoćne zone. Glinasto-vapnenačka brda Rive Droite ('desna obala') vjerojatno su najbolje područje od svih. U njima se nalazi malo viđeni pomoćni naziv Premières Côtes de Gaillac, samo za bijela vina (samo 8 ha zasađenih za ovaj AOP ). Rive Gauche ('lijeva obala) je niže ležeća zona s aluvijalnim ili glinenim tlima. Plato Cordais (oko Cordes-sur-Ciela na sjeveru) zaprljano je vapnencem i smješteno je na višim položajima, do 300 m nadmorske visine, dok šljakom zagađeni Noyau de Cunac leži mnogo dalje uzvodno, istočno od samog Albija.
Klimatski gledano, Gaillac je otvoren za brojne utjecaje - planine na istoku, Mediteran na jugu i Atlantik na zapadu - i to može biti glavni ključ njegove prilagodljivosti. 'Vreme dobivamo iz različitih smjerova', kaže Margaret Reckett koja je sa suprugom Jackom nedavno započela novi život kao vinogradar Gaillac na Clos Rocailleux na platou Cordais. 'Dobivate vrlo izražen vintage efekt.' Jack osjeća da je najbolji opis 'poput Bordeauxa, ali kontinentalniji'. Jugoistočni vjetar Autana obilježje je podneblja Gaillac koliko i Mistral južne Rone - ali u ovom slučaju donosi nekoliko dana suhe topline, ponekad praćene malo kiše.
Nakon kratkog posjeta regiji prošle jeseni i nedavno provedenog kušanja većine jednog dana, jasno je da se standardi jako razlikuju u ovom nazivu, jer su neka vina slaba. Najbolji, doduše, zaista su fascinantni i jedinstveni.
Bijeli su po meni trenutno uvjerljiviji od crvenih, iako je proizvodnja nagnuta u drugom smjeru, upravo je kod bijelih suptilnost, delikatnost i gracioznost Gaillaca najjasnije na vidiku. Ponekad me podsjete na najbolje talijanske bijelce u njihovoj gastronomskoj diskreciji - gotovo kao da su davno preminuli Rimljani ostavili debelog malog Bacchusa ili dvoje ušuškanih u regiji kako bi vodili duh mjesta. Pjenušava vina ovdje mogu dobro funkcionirati (ja sam ljubitelj zafrkavajućeg, škakljivog Perléa), a i desertna vina mogu biti izvrsna ako ih je teško prodati. Mauzac iz Gaillaca čini fascinantan kontrast onom iz Limouxa: malo je mekši i manje oštro jabučast, osvježen nekim živahnim završnim gorkim notama.
Zaručnik 90 dana: prije 90. sezone 2. epizoda 11
Crveni, iako ih ponekad dobro uberu u listopadu, uglavnom su lagana, hrskava, osvježavajuća vina koja rijetko kad dostižu 13%. Gotovo kao da gledaju prema planinama, dok bijelci gledaju u ravnicu. A upravo s crvenim autohtone sorte imaju najviše za reći: regija puno duguje pionirima poput Roberta Plageolesa jer su pomogli u njihovom spasavanju. Mali izbor bilješki o kušanju dan je u nastavku - i započinjem s identično označenom, oštro vinificiranom serijom obitelji „Les Anciens“ obitelji Balaran. Ovih šest sortnih vina, napravljenih od ključnih lokalnih autohtonih sorti, koristan su uvod u Gaillac ako vas zanima kako Francuzi zovu skromne sorte grožđa. (Neki izlaze na tržište kao IGP Côtes du Tarn, zbog hitnosti pravila o apelaciji.)
Starješine, Memòria, obitelj Balaran, imanje Escausses:
Ondenc 2015
Ovo je bijela sorta koja ima najpriličniji okus kao da je izletjela iz šume prije samo jedno stoljeće ili dva: mirisi lisnatih kora, limunovih korica i limunove kore, s živahnim okusima grejpa i ruže s gorkim rubovima i pomalo zatvarajućom aperitetom. 88
Mauzac 2015
Ovo je relativno suzdržana, mlitava izvedba bijelog Mauzaca (vidi dolje verziju za fino blagovanje iz l’Enclos des Rozes Auréliea Balarana): slatki mirisi voćnjaka i staloženi, svježi okusi ruž-jabuke. 87
Lenc de l’elh (sic) 2015
Ovo je puno suptilnije, manje otvoreno bijelo vino od Mauzaca ili Ondenca, sa sočnim, lisnatim aromama s blagim primjesom medonosnih noktiju i nježnim podatnim, pokornim okusima. Sve je vrlo mekano i podatno u ovoj bijeloj boji, ali ipak ima izrazito zeleni, lisnati, svjež šumski stil. 91
Braucol 2015
Glatko i svijetlo, s puno primarne trešnje na nosu, ali jednom u ustima ta trešnja nestane i ovo je crno vino gorčijih rubova, silvanasto i osvježavajuće, sa sočno-zemljanim završetkom: tipični jugozapadnjak u živahnoj, gorju stil. 89
Teška 2015
Dodir smanjenja brzo se razbistri kako bi se otvorio prostor za nalet crnog ribiza i gnjeca, a to je i tema na nepcu: živahni promajivi okusa crnog voća s šumskom divljinom i pročišćujućom gorčinom na kraju. 90
Prunelart (sic) 2015
Ako biste morali odabrati crvenu boju trojca s najviše potencijala, pretpostavljam da bi to bio Prunelart, koji ima dublje plodove šljive od šljive od svojih dvoje, dodir katrana, soka i preljeva u svom aromatičnom spektru i više smisla potpunosti od Braucola ili Durasa. 90
Ostala bijela i pjenušava vina Gaillac:
Vinova loza u Château Clément Termes. Zasluge: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancestral Method
Čista Mauzac pjenušac sa 17 g / l zaostalog šećera i samo 10%, lagana je poput vjetra, travnato-svježa, oštra od kože grožđa i s nekim završnim gorko-svježim notama koje uspijevaju gotovo u potpunosti prekriti šećere. Teško je ne završiti bocu tako brzo kao da ispolirate pivo. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Imovina obitelji David je ogromna, sa 130 ha pod vinovom lozom, ovo je svježa, suptilna, s okusom laganog okusa (12%) mješavina Muscadelle, Mauzac i Len de l'Elh, sa svojim mekim biljnim notama, korom voća voćnjaka, svojim gašenje kiselosti i završetak vinskih završnih slojeva jednostavno je ukusno. 89
Clos Rocailleux, Daleko od oka, Vin de France 2015
To je uglavnom Len de l’El (s oko 20 posto Mauzaca). Nježno je lisnato s primjesom slatkoće i gracioznim, teksturiranim, sekundarnim okusima koji kombiniraju svježinu, suptilnost i zaokruženost. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013
Ovaj čisti Mauzac fermentiran je u demidumima (od kojih je oko 30 posto novih): otmjenih, raskošnih, nježno kremastih mirisa i nježno jabukastog okusa s puno kore i parfema, medene punoće i dodira tanina. 90
Pazite i na finu vrijednost Petit Enclos bijele boje - mješavinu Mauzaca i Ondenca - i elegantnu i čvrstu Méthode Traditionnelle Rosé izrađenu samo od izravno prešanog Durasa.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Ovo vino kasne berbe napravljeno je od mješavine sauvignona pogođenog botritisom i sušenog mauzaca. Mirisi i okusi marelice, breskve i ananasa u bujnoj i preslatkoj slatkoj bijeloj boji iskrene slatkoće uravnoteženi lijepom, ali ne istaknutom kiselošću i botritisom. 91
koliko dugo bijelo vino ostaje dobro u hladnjaku
Domaine d'Escausses, Zlatne žetve, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l’El i Ondenc okupljaju se u ovom desertnom vinu napravljenom samo od autohtonih sorti. Vinski je, strukturiran, žilav i intenzivan usprkos svojoj amplitudi i bogatstvu, s puno više pečata na marelici nego za gornje vino. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Laurent i Fabien Caussé izradili su još jedan gipki, medeni, nježno sročen Mauzac koji je očito profitirao od svoje fermentacije bačve i lijepljenje . 89
mladi i nemirni chelsea
Više kolumni Andrewa Jefforda na Decanter.com:
'Galets roulés' - zaobljeni kamenčići u vinogradima Gadagne. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: Drugi Châteauneuf
Andrew Jefford posjećuje manje poznati kutak Rhône ...
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Jefford u ponedjeljak: bodovanje za vrijednost
Andrew Jefford kaže da sve drugo jednostavno nije moguće ...
Bačva s vinom Beaujolais 2015 u Dominique Piron. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: Beaujolais ponos
Berba 2015. preokrenula je stvari ...
Davno izgubljeno vino u Vienneu, jugoistočna Francuska. Zasluge: Howard Taylor / Alamy Stock Photo
Jefford u ponedjeljak: U potrazi za izgubljenim vinom
Vino nema puno ovakvih priča ...
Clos du Zahnacker u vlasništvu je zadruge Ribeauvillé. Zasluge: Cave de Ribeauvillé
Jefford u ponedjeljak: Za zajedničku svrhu
Kako su zadruge spasile vino Alzas i boce da probaju ...
