Zasluge: Fentimans
- Naglasci
Ako ste u proteklih nekoliko ljeta bilo kada uživali u pijenju pića na otvorenom, vjerojatno ste primijetili neonsko piće od naranče, u velikoj vinskoj čaši koja je punila led i punila kondenzacijom. Aperol Spritz, oštri, osvježavajući, gorko-slatki aperitiv koji potječe iz Venecije postao je globalni fenomen, dominirajući ljetnim pijenjem i upoznajući sve s izrazito talijanskom praksom.
Iako je Aperol Spritz ljetni napitak za dušu, sam je spritz šira kategorija pića koja pokriva čitav niz boja, okusa i sastojaka. Da bismo ispravno razumjeli kategoriju, moramo putovati kroz maglu vremena ...
Spritz je nastao krajem 19. stoljeća, kada su vojnici Austro-Ugarskog carstva izvijeni u sjevernoj Italiji razrijedili lokalna vina s ' uprskati ’Gazirane vode.
‘Do danas, ako u Njemačkoj zatražite špricer, poslužit ćete čašu suhog bijelog vina s malo sode. To je to - nema leda ’, objašnjava savjetnik za barove Julian de Feral. ‘Ideja je bila da su željeli piti vino tijekom cijelog ručka, ali tijekom vrućih ljeta htjeli su da bude osvježavajuće i ne toliko pijano.’
lizanje krafni ariane grande
Tek su u 20. stoljeću Talijani počeli dodavati amaro ili gorke alkoholne piće u mješavinu vina i soda vode, stvarajući špric koji bi većina ljudi danas prepoznala.
No, kako kaže Giorgio Bava, dio obitelji koji stoji iza Cocchi aperitiva, spritz je puno više od pukog pića. U Italiji je to trenutak u danu, prilika da zastanete na piazzi prije večere, grickate cicchetti ili venecijanske grickalice i hvatate korak s prijateljima dok sunce zalazi. 'Spritz je trenutak, način pijenja uz hranu', objašnjava.
Stručni savjet
Kad je riječ o spritzu, barmen Dino Koletsas - koji je ljetos surađivao s tvrtkom bezalkoholnih pića Fentimans na stvaranju novog jelovnika za njihov vrt Spritz u Londonu na otvorenom - ima mnoštvo savjeta.
'Pokušajte upotrijebiti velike, suhe kockice leda i upotrijebite puno leda u čaši - to će vaš napitak dulje hladiti bez previše razrjeđivanja', kaže. ‘Pokušajte sve sastojke držati u hladnjaku, a svoj spritz uvijek prvo gradite mirnim sastojcima, dodajući na kraju sve šumeće na malo.’
Bez obzira želite li jednostavno dodati nešto pjenušavog kako biste osvježili vino ili otišli korak dalje i dodali liker ili aperitiv, pravila je vrlo malo.
'Za mene šprica uvijek treba imati mjehuriće, biti dugačka i osvježavajuća, posluživati se u vinskoj čaši, a okusno treba imati gorčinu i šećer', objašnjava Bava. ‘Ovo je za mene suština. Čim imate ovu konstrukciju, možete se poigrati s njom. Tu je špric za sve! '
Aperol Spritz
Piće koje je ponovno zainteresiralo za spritz kategoriju, Aperol donosi prosecco ugodnu ravnotežu gorčine i slatkoće, s notama gorke slatke naranče, encijana i rabarbare koje dolaze do izražaja.
jennifer na dane našeg života
- Sastojci: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml soda vode do vrha
- Staklo: Vino
- Ukrasiti: Kriška naranče
- Metoda: Napunite čašu ledom i sastojke ugradite u čašu, prvo ulijevajući Aperol, zatim Prosecco i završavajući sodom. Promiješajte i ukrasite.
Pink Spritz
Ovaj me spritz podsjeća na pijenje provansalskog roséa u vrućem ljetnom danu, biranje aspekta jagoda i vrhnja do 11, s notom gorčine i primjesom spritza ubačene za dobru mjeru.
- Sastojci: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml ružičastog vina, kapljica gazirane vode
- Staklo: Vino
- Ukrasiti: Kriška grejpa
- Metoda: Napunite čašu ledom i sastojke ugradite u čašu, završavajući sodom. Promiješajte i ukrasite.
Brit Spritz
Kamm & Sons britanski je aperitiv destiliran s ginsengom, grejpom i medom od manuke, a ovaj Spritz aromatično je slavlje britanskih proizvoda. Svoju gorčinu nosi relativno lagano, a okusi meda, cvijeta bazge i grejpa dolaze do izražaja.
- Sastojci: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml boce zelene bazge srdačne, 50 ml pjenušavog engleskog vina, 50 ml soda vode
- Staklo: Vino
- Ukrasiti: Klin grejpa i kriška krastavca
- Metoda: Sve sastojke prelijte na kockasti led i dobro promiješajte. U napitak iscijedite klin grejpa i ukrasite kriškom krastavca.
Nikad Spritz
Ponuda za one koji ne piju, ovaj je spritz toliko više, osvježavajući i složeniji da nikada ne biste mogli primijetiti da je nula abv. Gorčika encijana Everleaf ugodno djeluje na tonik rabarbare, s tim likom rabarbare također pojačanim đumbirom i vapnom.
- Sastojci: 40 ml Everleaf bezalkoholnog aperitiva, 15 ml sirupa House of Broughton od đumbira, 15 ml svježeg soka limete, 125 ml tonika Fentimans Pink Rhubarb
- Staklo: Vino
- Ukrasiti: Limeni kotačići i lišće majčine dušice
- Metoda: Izmjerite sve sastojke, osim tonika od rabarbare, u čašu napunjenu ledom. Dobro promiješajte, a zatim prelijte tonikom Fentimans.
Hugo Spritz
Ovaj je recept bliži tradicionalnim spritzovima Austrije i Njemačke, gdje se gazirana voda dodaje pjenušavoj vodi, a Hugo Spritz je sveprisutan na jelovnicima u ovom dijelu svijeta. Budući da alkohol ne prekriva okus, možete se poigrati vinskim stilom ili sortom grožđa koje upotrebljavate.
- Sastojci: 75 ml aromatičnog suhog bijelog vina, 20 ml srdačnog cvijeta bazge, 50 ml soda vode
- Staklo: Vino
- Ukrasiti: Grančice metvice
- Metoda: Sastojke sastavite u čaši punoj leda, završavajući soda vodom. Promiješajte i ukrasite.
Laura Foster o pićima piše od 2010. Bila je u timu u Imbibe osam godina, a za to vrijeme osvojila je nagradu Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, a pisala je za niz naslova, uključujući Waitrose napici , Telegraf , stilista.co.uk i Munchies
