Château Cos d'Estournel u St-Estèpheu.
- Bordeaux Vintage Vodiči
Château Cos d’Estournel u St-Estèpheu je orijentir na više načina. Vina su također prepoznatljiva. Mješavina elegancije i snage s pomalo egzotičnim rubom, među najboljima su koja se danas mogu naći u Bordeauxu ...
Vlasnik Michel Reybier
Područje St-Estèphe, Bordeaux, Francuska. 91 hektar
Sorte Cabernet sauvignon 60%, Merlot 40%
Prosječna starost vinove loze U prosjeku 35 godina
Tla Tanki slojevi grobnog tla za vinove loze Cabernet Sauvignon i vapnenac za vinove loze Merlot.
Prosječna proizvodnja 200.000 i 380.000 boca ovisno o berbi
chicago pd sezona 4 epizoda 13
Profil
Château Cos d’Estournel u St-Estèpheu je orijentir na više načina. Izvanredno zdanje nalik pagodi, zajedno s gargojlima i urezanim vratima iz palače na Zanzibaru, daje nevjerojatnu izjavu u mračnom krajoliku Medokaina. Vina su također prepoznatljiva. Mješavina elegancije i snage s pomalo egzotičnim rubom, među najboljima su u kojima se može pronaći bordo danas.
Cos na starom gaskonskom jeziku znači ‘brdo šljunka’ i tu se sadi vinova loza. Otprilike 20m iznad močvarne nizine na suprotnoj strani malene Jalle de Breuil (potok) od Château Lafite Rothschild , brdo kvartarnog šljunka na vrhu vapnenačke podloge pruža idealan teritorij za vinograd od 91 hektara. Aspekt je prema jugu, prema jugoistoku, šljunak koji se slobodno odvodi idealan je za Cabernet sauvignon (60%) na padinama gdje je glina izraženija, Merlot (40%) može se lako prilagoditi.
Pogledajte sve bilješke o kušanju Decanterovog Château Cos d’Estournel
Louis Gaspard d’Estournel možda nije bio svjestan fizičkih svojstava zemlje, ali shvatio je da se od nje mogu proizvoditi dobra vina. Od 1811. vinificirao je grožđe s nekoliko loza koje je naslijedio na Cosu odvojeno od ostalih parcela koje je posjedovao i počeo širiti vinograd. Cos je bio njegovo djelo i vizija, ali umro je 1853., dvije godine prije nego što su njegova dostignuća okrunjena drugi rast status u klasifikaciji 1855.
U međuvremenu je više nego pridonio reputaciji vina. Kvaliteta je bila jedna od njegovih mantri, a drugi razlog za Cosov brzi uspon u estime. Njegova fascinacija Indijom dovela je do prodaje vina na potkontinentu, izgradnje podruma sličnih pagodi i predstavljanja zrelog vina s oznakom 'Retour des Indes' (vraćeno iz Indije) za bačve Cos-a koje je putovalo kružnim putem. brodom do i iz Bombaya. Njegova su ulaganja na kraju dovela do sakaćenja dugova i bio je prisiljen prodati Cos londonskim bankarima Martynsu 1852. godine.
Ponovljena prodaja i kupnja uslijedila je s baskijskom obitelji Errazu koja je stekla imanje 1869. godine, Charmolües, vlasnici Chateau Montrose , 1889. i Fernand Ginestet 1917. Ginestetov unuk, Bruno Prats, upravljao je imanjem od 1970. do prodaje obitelji Merlaut i argentinskih investitora 1998. Dvije godine kasnije kupio ga je sadašnji vlasnik, francuski proizvođač hrane Michel Reybier .
28 godina pronicljivog upravljanja pod paskom Brune Pratsa bilo je presudno za kontinuirani uspjeh Château Cos d’Estournel. Prats, kvalificirani agronom, rano je shvatio da je ulaganje u vinograd ključno za kvalitetu vina. Sedamdesete su bile financijski teške, ali pokrenuo je dugoročni program restrukturiranja. To je uključivalo sadnju prave sorte grožđa, klona i podloge na pravom mjestu, zamjenu vinove loze koja nedostaje, ispravljanje nutritivne ravnoteže tla te formiranje i obrazovanje tima vinjerona koji će na precizan način riješiti zadatke poput obrezivanja i postavljanja rešetki. 'Moj je otac stvorio temelje za kontinuirani uspjeh Cos-a', kaže Jean-Guillaume Prats, upravitelj imanja od 1998.
Kvaliteta grožđa brzo se očituje prilikom kušanja vina. Boja je uvijek duboka, nos i nepce nabijeni voćem, ali elegantno prikazani finim, začinjenim mirisom. Visok postotak Merlot pruža bogatu mesnatu teksturu, ali ima ih i dosta Cabernet utančanost. Tanini su snažni, ali zreli i rafinirani, pružajući puno potencijala starenja. Zavodljiva priroda Cos-a čini ga netipičnim St-Estèpheom, s možda tračkom Pauillaca također u njegovom odnosu.
kako iz boce vina izvaditi slomljeni čep
Radovi u vinogradima nastavljeni su pod vodstvom Jean-Guillaumea Pratsa, a prinosi su u osnovi smanjeni. 'Eksperimentirali smo na nekim od najboljih parcela s prinosom od 25, 40, 45 i 55 hl / ha i otkrili da 40-45hl / ha daje najsitnije rezultate.' Cos sada godišnje proizvede 240.000 boca umjesto prethodnih 360.000. Ovome se dodaje 100.000 boca drugog vina, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats nastavlja fino podešavati stroj koji je napravio njegov otac, ali na svoj način. Formirao je novi tim enologa, majstora podruma i upravitelja vinograda i ne srami se inspiracije od njega Desna obala . ‘Kvaliteta u bordo u posljednjih 10 godina vodili su proizvođači poput Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier i Stephan von Neipperg ’, kaže.
kako je umro Adam Newman
Prinosi su možda jedan od odraza ovoga, ali došlo je i do promjena u podrumima. Merlot sada ima hladnu maceraciju prije fermentacije, produžena je maceracija nakon fermentacije, i - vrlo u skladu s određenim proizvođačima na Desnoj obali - vino odležava na talogu od trenutka kad uđe u bačvu pa sve do srpnja nakon berbe. , bez ikakvog nosača.
Dva najveća projekta koja Prats planira su izgradnja novih podruma i eksperimentiranje s obradom hrasta. Planovi za podrume u tijeku su, s predviđenim datumom završetka berbe 2005. godine. Nova zgrada sadržavat će ne samo sobu za fermentaciju, već i podrume s bačvama i prihvatni zaljev za žetvu, dok će pagoda Louis d’Estournel ostati kao spomenik prošlosti.
Pitanje nabave i upotrebe novih hrastovih bačava treba dodatno razmisliti. Osamdesetih je Bruno Prats koristio teški tost i oko 50% novog hrasta. To je bio stil tog vremena. Devedesetih je tostiranje bilo profinjenije, ali postotak novog hrasta povećao se berbama poput 1990. i 1995. godine, uzimajući gotovo 100%. Tada označen hrast je sada savršeno integriran. Nedavne berbe varirale su od 80% u 2001. do 60% u 2000. 'Frustriran sam jer znam da možemo napraviti bolji izbor s obzirom na bunar i postotak novog hrasta, ali jednostavno nisam imao vremena da istinski poradimo na problemu ', objašnjava Prats.
Ali ovo su samo fini detalji, jer bitna kvaliteta Cos-a boravi u terroiru i vinogradu. Riječ je o veličanstvenim vinima napravljenim od visokokvalitetnog voća, što je Louis d’Estournel davno shvatio.
James Lawther urednik je časopisa Decanter.
