Zasluge: Foto Zachariah Hagy na Unsplash
- Naglasci
- Vijesti Početna
Istraživači sa Sveučilišta u Adelaideu otkrili su da bi nova tehnika koja koristi '' fluorescentnu spektroskopiju '' mogla pružiti relativno jednostavan i brz način za otkrivanje prijevara s vinom.
Pokusi su pokazali da metoda ima 'veliki potencijal' za potvrdu zemljopisnog podrijetla vina, prema studiji o istraživanju objavljenom u izdanju Kemija hrane časopis od 15. siječnja 2021.
Tijekom testiranja istraživači sa Sveučilišta u Adelaideu rekli su da su uspjeli točno identificirati vina cabernet sauvignon iz tri različite regije Australije i jedno iz Bordeauxa.
Metoda je pokazala 100% točnost, rekli su u priopćenju za javnost prošlog mjeseca.
ljubav i hip hop new york sezona 9 epizoda 3
'Ova metoda omogućuje 'otisak prsta' uzoraka u skladu s prisutnošću fluorofornih ili svjetlosnih spojeva', rekla je Ruchira Ranaweera, doktorandica na Waite istraživačkom institutu Sveučilišta Adelaide, koja je provela istraživanje.
'Kada se koristi u kombinaciji s robusnom analizom podataka pomoću određenog algoritma strojnog učenja, to se pokazuje kao moćna tehnika za provjeru autentičnosti.'
Krajnji cilj bio je identificirati specifične 'kemijske markere' za različite vinske regije, rekao je izvanredni profesor David Jeffery, voditelj projekta.
'Osim što ćemo smisliti robusnu metodu za ispitivanje autentičnosti, nadamo se da ćemo upotrijebiti kemijske podatke dobivene iz podataka o fluorescenciji kako bismo identificirali molekule koje razlikuju vina iz različitih regija', rekao je Jeffrey iz Waite Research Instituta i ARC Centar za obuku za inovativnu proizvodnju vina.
Istraživači su rekli da bi tehnika mogla imati i druge koristi.
'Postoje i druge korisne primjene ove tehnologije za vinsku industriju koje su dostupne sada ili su u pripremi, poput analize fenolnih i vinskih boja te otkrivanje mrlja od dima', rekli su.
Jeffrey je rekao da bi pristup također mogao pomoći proizvođačima u regionalnom brendiranju.
Njihovo istraživanje podržali su Wine Australia i australska vlada, Waite Research Institute i industrijski partneri kroz ARC Training Center za inovativnu proizvodnju vina.
Slična studija iz 2019 Sveučilište Louisville otkrilo je jedinstvene kemijske 'otiske prstiju' u američkom viskiju koji bi također mogli pomoći u borbi protiv krivotvorina.
