Zasluge: Gay Dyson / Unsplash
- Pitajte Decantera
- Recepti
'Nisam sigurna da postoji' ultimativni 'recept - pitanje je osobnog ukusa', rekla je Fiona Beckett u Decanter magazin za 2015. godinu koja u nastavku dijeli vlastiti recept za kuhano vino.
‘Ne zaboravite da tekućinu ni u jednom trenutku ne zakuhate, inače ćete izgorjeti alkohol i zakuhati kuhano vino.’
Najbolje vino za kuhano vino
‘Pazite da ne mislite na jednu od najfinijih boca u svom podrumu - što sam siguran da niste’, rekao je Beckett, koji preporučuje odlazak na crveno vino srednje tjelesne građe.
'Pitko, ali jeftino vino za bazu - idealno je nešto poput vlastite etikete Corbières.'
copa de vino vino na čašu
Christophe Lechavlier iz tvrtke Borough Wines slaže se da vino srednje tjelesne građe dobro djeluje za lakše kuhano vino.
‘Mogli biste se potruditi za nešto zdepnije - a Syrah na primjer - što će napuniti kuhano vino ’, rekao je za Decanter.com u videu ispod.
'Kuhat ćete vino sjetiti se, pa ne želite trošiti previše, ali želite dobru kvalitetu.'
Ostalo duhovi
'Osobno mislim da trebate dodati nešto slatko poput dobre puževe vintage karaktera ili kasno flaširane berbe Port ili crticu Grand Marnier ili Cointreau', rekao je Beckett.
Lechavlier također predlaže smokey viski, rakiju ili soba kao dodatak, ali savjetuje da dodate pucanj nakon što napravite kuhano vino.
Ako u receptu za kuhano vino koristite sok od naranče, Lechavlier predlaže upotrebu idealno svježe cijeđenog, ili ako je iz koncentrata, miješanje s malo vode.
Začini
'Također, trudim se da većina začina bude cjelovita, inače kuhano vino može imati praškasti okus - zato, na primjer, koristite štapiće cimeta, a ne mljeveni cimet', rekao je Beckett. U donjem receptu koristi štapiće cimeta, mahune kardamoma, muškatni oraščić i naranču klinčića.
‘Sve je do mašte’, rekao je Lechavlier. ‘Možete probati cimet, anis, muškatni oraščić - čak i vaniliju.’
Ako ćete vinu dodati šećer, počnite s malom količinom, a kasnije možete uvijek dodati još, savjetuje Lechavlier.
Recept kuhanog vina Fione Beckett
Služiti 8-10
mariah na mlade i nemirne
Sastojci
- 2 boce crnog vina srednjeg tijela
- 1 nevoskana naranča s klinčićima
- nekoliko traka korice od nevoštanog limuna
- 2 štapića cimeta
- 6 mahuna kardamoma, lagano zdrobljeno
- malo svježe naribanog muškatnog oraščića
- 100g mekog smeđeg šećera
- Liker od naranče od 100 ml
- nekoliko kriški naranče
Metoda
- Vino ulijte u veliku šerpu i dodajte 500 ml hladne vode
- Dodajte koricu naranče i limuna, začine i šećer i lagano zagrijte dok gotovo ne zavrije
- Smanjite vatru što je moguće niže - tekućina bi jedva trebala zadrhtati - i pirjajte oko 30 minuta da se začini ulijevaju
- Dodajte liker od naranče i kriške naranče te podgrijte bez ključanja
- Zavlačite u male šalice ili čaše za posluživanje
Video: Kako napraviti kuhano vino
Video snimljen 2014. godine.
