Zasluge: Boudewijn “Bo” Boer / Unsplash
Australijske robne marke dominiraju policama supermarketa, ali kritizirane su kao bez duše i izrađene po formuli. HUON HOOKE upoznaje trojicu bivših korporativnih vinara, Johna Duvala, Philipa Shawa i SC Pannella, koji su napravili pauzu i odlučili krenuti solo.
ncis los angeles sezona 9 epizoda 18
Tri najuzbudljivije nove izdavačke kuće koje su se u Australiji pojavile u posljednje dvije godine su John Duval, Philip Shaw i SC Pannell. Oni su dio više od uobičajenih novih članova, i to s dobrim razlogom: sva trojica istakli su se u prethodnim karijerama u velikim vinskim tvrtkama, gdje su njihove vještine razvijene i usavršene u discipliniranom, pritisnutom, profesionalnom svijetu velikog volumena, ali također visokokvalitetna vina velike proizvodnje. Za Duval je to bilo 30 godina u Penfoldsu, 15 kao glavni vinar zadužen za cjelokupni portfelj Penfoldsa od Grangea dolje za Pannell bilo je devet godina u Hardysu, a kulminiralo je pet kao glavni (crveni) vinar, a za Shawa 20 godina Rosemount Estate, a zatim pet u Southcorpu nakon njegovog spajanja s Rosemountom 2001. godine.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Njihova su vina ozbiljno dobra, što nije iznenađenje s obzirom na njihovu vjerodostojnost. Znajući što znaju o izvoru najboljeg grožđa, rukovanju, a zatim fermentaciji i sazrijevanju sirovina kako bi se iz njih izvuklo najbolje, te manevriranju vina u bocu, a da pritom ništa ne izgube, trebali bi imati neusporediv udarac u ispadanju izvrsnog vina. Svi su putovali široko, svi izbliza poznaju sjajna vina šireg svijeta, znaju što žele postići za sebe i znaju to učiniti ...
Philip Shaw
Philip Shaw je labavih nogu, ošišane sijede kose: pomalo otupljiv tip koji često naiđe na pomalo neodređenog i bestjelesnog. No, u toj se glavi puno toga događa, a Philip Shaw ima svojevrsni sjaj koji često ide ruku pod ruku s blagom disleksijom.
Njegov 'dnevni posao' vodi najveću vinariju narančaste regije, Cumulus, s glavnim vinom Phil Dowellom. Stvorio je i lansirao robne marke Cumulus ’Rolling and Climbing, koje su dobre vrijednosti. No pravo uzbuđenje što je Shaw napokon živio puno radno vrijeme u Orangeu uvijek će biti njegov vlastiti pothvat. Prva vina Philip Shaw, četiri berbe iz 2004. (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz i crvena Bordeaux mješavina), puštena su bez pompe početkom 2006., a 2005. godine stigla su početkom 2007. Grožđe je izvor iz vlastitog zrelog vinograda, Koomooloo, zasađen 1988. Vinograd je na velikoj nadmorskoj visini, oko 900 m, u podnožju izumrlog vulkana, planine Canobolas, a klima je prilično prohladna, što rezultira finim stilom vina. Chardonnay iz 2005. je suzdržan i nimalo nije očit da ga treba nagovoriti iz svoje ljuske, ali ima temeljnu složenost, intenzitet i trebao bi nagraditi neko podrumiranje. Shiraz-Viognier je vrlo začinjen, prilično hrastast, sočan i potpuno ukusan. Sauvignon Blanc manje je zeljast (čitaj zreliji) od većine novozelandskih ponuda, ali ima isti sortni rez i tanku kakvu njeguju pametni pijevci. A Bordeauxova mješavina je suptilna i bavi se pitkošću i složenošću. Ne nadjačava, poput toliko visokih oktanskih modernih Aussie crvenih. Doista, ovo je hobi konj Philip Shawa. 'Frustrirajuće je vidjeti ljude poput Parkera koji daju 99 bodova 16,5% vina. Lakši, nježniji stilovi sada su moj smjer.
‘U Southcorpu sam imao razumnu količinu slobode, ali ljudi su uvijek pokušavali protumačiti što sam htio.’ Zapovjednički lanac značio je da su mnogi ljudi bili uključeni u donošenje i provedbu odluka. Puno je jednostavnije raditi za sebe. ‘Mislio sam da ću to odmah riješiti, ali učim da je potrebno više vremena nego što sam očekivao.’
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Njegova teorija kućnih ljubimaca o Naranči je da ima visoko ultraljubičasto svjetlo bez topline većine australskih vinskih regija s visokim UV-om. Nadmorska visina daje svježinu - ‘rijetko prijeđe puno više od 30 ° C, ali na 25–30 ° C dobivamo maksimum UV zraka, koji oni dobivaju samo u drugim područjima na puno vrućim temperaturama. A kad je stvarno vruće, vinova loza se isključuje i nema fotosinteze, tako da nećete imati koristi od UV-zraka. ’Philip Shaw vjeruje da će Merlot od toga imati posebnu korist i smatra da će se Orange pokazati australskom regijom Merlot. Stavio je novac tamo gdje su mu usta: Koomooloo je zasadio više Merlota nego bilo koje drugo grožđe.
'Uzgajanje grožđa u hladnoj regiji, sve mora biti u redu - prorjeđivanje izdanaka, prorjeđivanje grozdova, upravljanje krošnjama - dok se u vrućim regijama možete malo promašiti.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell i John Duval obojica su u vrućim područjima. Pannell-ova vina SC Pannell potječu iz McLaren Valea - regije u kojoj je radio i koju je najbolje poznavao dok je bio u Hardysu. Na gornjem kraju su Shiraz, Shiraz-Grenache i čisti Grenache, plus ružičasta kiselina većeg volumena i sauvignonski blan Adelaide Hills. Posljednja dva vina čine oko 4.000 od njegove ukupne proizvodnje od 5.000 kutija.
Vannelov izgled Pannella izgleda poput sretnog momka, svih osmijeha i bonhomieja, jednog od najdražih frajera u industriji. On je poput alter-ega svog oca Billa: žestoko intenzivan, snažno pokretački osnivač Moss Wooda i Picardije u zapadnoj Australiji. Ako se Pannell izvana čini neobično opuštenim, ispod te je vanjštine fokusiran, učinkovit, siguran inteligentan, promišljen čovjek, ali onaj koji nikada ne treba držati tribinu.
kakvo bijelo vino za rižoto
Marka SC Pannell nema strategiju rasta, niti ima veliki plan za Pannellise svijet. 'Nemam iluzija o tome da samo radim svoja vina', kaže. 'Samo ga pustite da ide tamo kamo želi skinuti pritisak, samo napravite vina koja želim napraviti, umjesto da pokušavam napraviti određenu količinu.' Njegova glavna obaveza je Tinlin's, veliki vlasnik visokokvalitetnih vinograda u McLarenu Vale s vinarijom koja proizvodi uglavnom vrhunska ugovorna vina za druge tvrtke. Također se savjetuje sa Shawom + Smithom, Corioleom, Tarrawarrom, Qantasom, a u Europi pravi kućna vina za vina Liberty Wida Davida Gleavea MW. Konzultira i Catenu u Argentini. 'Puno mi je na tanjuru, ali to je dobra zabava i mogu provoditi puno vremena sa svojom djecom', kaže. 'Tinlin's radi tijekom berbe s punim radnim vremenom i u osnovi sam zato i napustio Hardysa - kako bih ponovno zacrnio ruke. Velike tvrtke ne mogu prodati vrhunsko vino. Sve se ocjenjuje na uspjehu showa. Pogledajte samo Eda Carra (Hardysov sjajni pjenušavi vinar): dobitnik je svake izmišljene nagrade i još uvijek mogu prodati vrlo malo njegovog vrhunskog pjenušca. Daju [Hardyjevo vrhunsko vino] Eileen u dogovoru s Nottage Hillom. Život je sada puno bolji. Ja više kontroliram. '
John Duval
Savršeni kontrast vinima Pannell vina su Johna Duvala. Dobivaju se iz doline Barossa, a tamo gdje su vina Pannell McLaren Vale obično raskošnija i voćno slatka, crvene boje Duval's Barossa malo su strukturiranije, slanije i čvršće. Obojica hrastove bačve zapošljavaju daleko manje nego što su radili kad su radili za svoje bivše poslodavce.
Duval je nježan čovjek u staromodnom smislu: suzdržan, tiho izgovoren, prikriven čovjek koji nikada nije izgovorio kontroverznu rečenicu, a čak i kad mu je Southcorp teško pao, nikada nije imao lošu riječ, bilo uključeno ili isključeno zapis, za bilo koga. Kad sam s njim razgovarao za ovu priču, on i njegova supruga Pat šetali su gradom u prašumi blizu Seattla. Kasnije tijekom dana, John bi bio u Walla Walli u državi Columbia Valley države Washington, gdje savjetuje Long Long Shadows, grozd međunarodnih vinskih vina s visokim profilom, koji je okupio bivši šef Stimson Lanea Allen Shoup. Za Shoup, Duval pravi Syrah zvan Sequel, drugi vinari su Michel Rolland, veteran Napa Valleya Randy Dunn i njemački Armin Diel.
Duvalov život pretrpio je velike promjene otkako je napustio Penfolds. 'Jedna od dobrih stvari je što imam fleksibilnost za sudjelovanje u novim pothvatima', kaže. Kasnije je trebao letjeti u Čile gdje se savjetuje za Ventisquero, koji ima 'fantastične vinograde Syrah u Apalti u dolini Colchagua (vidi str. 38)'.
'Uživam u slobodi slijeđenja vlastitih stilskih putova. Ne kajem se zbog vremena provedenog u Penfoldsu, već da upotrijebim svoje osjećaje i izrazim način na koji razmišljam, uzimajući u obzir tlo i klimu i stavljajući pečat Johna Duvala ... '
Jedna od njegovih australskih konzultantskih kuća je Songlines, koji je prošle godine debitirao s McLaren Vale Shiraz od 110 dolara po boci. Stara vinova loza, mala proizvodnja ... raskošni, koncentrirani, satenski glatki stil definitivno aussie crvene boje, rasprodan je prije nego što se pojavio na policama.
Poput Pannella, Duval ne namjerava stvarati oceane od vlastitih vina. Asortiman do sada ima samo dva: prekrasan čisti Shiraz zvan Entitet i višedimenzionalni spoj Shiraz-Grenache-Mourvèdre nazvan Plexus. Oboje su izdašno aromatizirani, ali izbjegavaju pretjerano alkoholni stil popularan u nekim vinarijama Barossa. A Shiraz vidi 100% francuskog hrasta - Duval je čovjek koji je potekao iz Penfoldsovog RWT Barossa Shiraz, koji je razbio kalup sa 100% francuskim hrastom. 'Stilski mi je cilj Entity proizvesti Shiraz s elegancijom i strukturom', kaže.
Ukupna 'izrada' Johna Duvala samo je 5000 slučajeva, ali kasnije ove godine vidjet ćemo treće vino iz 'JD-a' - malu količinu rezervata Shiraz iz 2005. godine, zbog čega je tiho uzbuđen. To bi trebalo vrijediti racije u kasici.
Huon Hooke autor je knjige The Penguin Good Australian Wine Guide (8,99 £, Penguin)
Misija izvršena
John Duval, entitet Shiraz, dolina Barossa 2004. HHHHH
Koncentrirano, ali elegantno vino u kojem voće govori. Arome šljive, kupine, miješanih začina, cedra i nove kože lijepo su uravnoteženi i ukusno složeni. Drveni lik zaostaje. Tekstura baršuna i velika postojanost su obilježja. Do 15 godina. 18,95 £ Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004. HHHHH
chicago p.d. sezona 4 epizoda 6
Zapanjujuća koncentrirana crvena. Malo drveta upada, umjesto toga u buketu se radi o začinima, posebno klinčiću i muškatnom oraščiću. U ustima je veliko, bogato i mesnato, s dovoljno tanina, ali ne previše izgrađeno. Tu je ljupka voćna slatkoća bez ikakvog nagovještaja. Neki likovi anisa i željeznih kamena zazvone, a tanini pružaju izvrsnu strukturu. Do 12 godina. 19,95 £ Lib
Philip Shaw, br. 11 Chardonnay, naranča 2005. HHHH
Suzdržani, podcjenjeni Chardonnay s pomalo maslacem, aromom vanilije, dinje i minerala, koji se izravno prevodi na nježno, ali intenzivno nepce. Fine prirodne kiseline daju živahni okus bez oštrog zagađenja previše prilagođenog Aussie Chardonnaya. Do 6 godina. 16,99 kn Bbo, Tes
Za britanske trgovce dionica pogledajte str
