Beverley Blanning MW upoznaje inovatora koji će još više uzdrmati vinski svijet miješanjem Côte de Nuits s kalifornijskim crnim pinotom
Zovem ga vampirom, kaže jedan od njegovih američkih zaposlenika, jer ne mogu shvatiti kada spava. «Nakon dugog dana na Londonskom sajmu vina, Jean-Charles Boisset raspoložen je, gazirajući od entuzijazma bar u Claridge'su, njegove kristalne čaše za koktele, kvaliteta pića, osoblje (kojega sve čini po imenu) i 'uzbudljivo i suludo' vinsko poslovanje - sve vrijeme odgovaranje na redoviti tok poruka na njegov mobitel.
kuwtk sezona 12 epizoda 4
Kao javna osoba prostranog carstva Boisset - najvećeg proizvođača vina u Burgundiji i treće najveće francuske vinske skupine - Boisset je zaslužan za mnoge radikalnije promjene u poslu koji je njegov otac Jean-Claude osnovao 1961. Jean-Claude se brzo gradio značajna tvrtka koju čine brojni proizvođači vina iz njegove domovine Burgundije, Beaujolaisa i Rhône.
Također je stekao reputaciju poduzetnika sklopljenog dogovora više zainteresiranog za osnivanje velikog posla nego za proizvodnju kvalitetnog vina. 'Kad mi je 2002. 2002. netko predložio da ponovno kušam vina Boisset, pomislio sam da se šale', kaže David Gleave MW iz britanskog uvoznika Liberty Wines. Ipak je to učinio i bio je dovoljno impresioniran promjenama za kupnju vina koja je od 2003. uvezao u najvišu etiketu tvrtke Jean-Claude Boisset.
Sin Jean-Claudea odgovoran je za pristup koji je više usmjeren prema potrošačima, a koji je utjecao na sve, od kvalitete vina do održivosti, uz obilje inovativnih marketinških procvata. Mnoge Jean-Charlesove ideje lete pred sunovraćenim marketingom zasnovanim na terroir-u, tako voljenim od Francuza.
Jedan je od rijetkih ljudi u vinskom svijetu koji su jeftinu ambalažu koja se može reciklirati stvorili pozitivnu prodajnu točku. Marka Žuti dres (paleta sortnih Vins de Pays d’Oc) upakirana je u plastiku, kažu nam iz marketinga, 'za samopouzdane, pustolovne piće koje kriju nove putove, cijene kvalitetu i okoliš te šampionske inovacije.'
No, svi u Francuskoj ne dijele njegovo oduševljenje takvim novovjekovnim idejama. 'Kad sam lansirao French Rabbit [niz južnofrancuskih vina u Tetra Pak koji se može reciklirati], Burgundi su mislili da sam lud', smije se, iako daljnje postojanje marke sugerira da je doveo svoju obitelj, ako ne i ostatak Burgundije, oko svog načina razmišljanja.
Druga ideja bila je flaširati Mommessin Beaujolais u tankoj aluminijskoj posudi s 'cooldotom', koji mijenja boju dok se vino hladi na idealnu temperaturu za piće. Unutar još konzervativnije Côte d'Or-a, Boisset je prihvatio poklopce za vrhunska vina tvrtke - razvoj koji su pozdravili strani trgovci i njegov mladi vinar, ali još uvijek nije praksa prihvatljiva drugim velikim tvrtkama u regiji.
Naravno, Boisset je dovoljno pametan da zna da se jednostavno ne bi mogao oprati pokušavajući se pretvarati da je svako veliko bogatstvo vina u portfelju tvrtke proizvod jedinstvenog terroira. Njegova je vještina spojiti pravu priču s pravim vinom. Također pokazuje živahnu sposobnost da govori s jednakim uvjerenjem o zaslugama svog premijernog cru burgundskog, kalifornijskog pinota u vreći, crémant de Bourgogne ili bilo kojeg drugog vina iz Boisseta koje spominjete.
Unatoč usredotočenosti na inovacije, povijesne vrijednosti i terroir još uvijek imaju važnu ulogu u priči o Boissetu. Obitelj je pokušala steći tvrtke s jakom poviješću i osobnošću, kaže mi Jean-Charles - ili barem tvrtke koje se mogu 'stvoriti u tom smjeru'. Neometan generacijama vinogradarske prtljage, on nema nikakvih dvojbi oko stvaranja željene slike od nule. 'Nismo imali puno povijesti, pa smo je morali unijeti', priznaje, bez ironije. ‘E sad, ako nema duše, mi je stvaramo ako postoji, oživljavamo je. Provodim puno vremena definirajući umjetnički pravac. S Bouchard Aînéom sve se vrti oko raskoši i blistavosti iz 18. stoljeća. Jean-Claude Boisset traži finoću, ženstvenost i profinjenost za Domaine de la Vougeraie, sve je u vezi sa terroirom. '
Ideje čovjek
Lako je vidjeti kako su mnogi angažirani zbog mnogih Boissetovih entuzijazma. Zaposlenici su bili željni podijeliti svoje stavove o svom šefu 'sto ideja u minuti', o kojem govore s ljubavlju, obično rezerviranom za omiljenog nećaka.
Jean-Claude i dalje je na čelu u sjedištu obitelji Nuis-St-Georges obitelji Boisset. Jean-Charles sa sjedištem u San Franciscu zadužen je za američku operaciju, iako velik dio svog vremena provodi putujući naprijed-nazad do Burgundije, upravljajući s 20-ak nekretnina tvrtke. 'Ne trudim se biti svugdje, ali zaista uživam ulagati puno truda u određena mjesta', kaže. Svoju ulogu vidi kao 'motivatora, onoga koji ima inspiraciju i viziju', uspoređujući svoj položaj s kustosom u galeriji, koordinirajući napore umjetnika.
red i mir svu sezona 18 epizoda 18
Iako je rad s vinarima dio posla za koji kaže da ga najviše voli, njegova strast prema vinskoj umjetnosti ne prevladava realno zanimanje za dno: mnogi vinari tvrtke dobivaju poticaje na temelju ocjena koje dobivaju njihova vina od kritičara.
Čini se da je i Jean-Charles naslijedio očevu sklonost preuzimanju vinskih tvrtki (pogotovo ako su u nevolji, kažu upućeni u industriju). Bio je uzbuđen što mi je rekao o svojoj najnovijoj akviziciji, Raymondovim vinogradima u Napi, i proširenju burgundskog posla kupnjom Antonina Rodeta, potvrđenom samo nekoliko dana kasnije.
No ako se Jean-Charles čini prirodnim nasljednikom svog oca koji gradi carstvo, kaže da su se njih dvoje vrlo različiti. 'Nemamo slične izglede', tvrdi. 'Manje sam usmjeren na proces, manje sam usmjeren na troškove i vjerojatno sam manje rigorozan. A ja sam druga generacija. Ali slažemo se. ’Brzo ističe da je odlučivanje još uvijek zajednička stvar. ‘Kao obitelj sjedite za stolom i morate se složiti. Inače to nije obitelj, to je samo posao. '
Iako je rođen u Vougeotu, u kući u kojoj i danas žive njegova majka i otac, njegovo vino nije tradicionalno vino. Iz obitelji je učitelja, a ne vinara. Kad je Jean-Charles došao na svijet, pregovarački posao njegovog oca bio je star samo osam godina. Njegova je majka, tečno govoreći engleski jezik, poticala Jean-Charlesa i njegovu sestru Nathalie na putovanja. ‘Oduvijek me iskušavao san da prijeđem granice’, kaže.
heitz podrum 2009 cabernet sauvignon
Iako je ‘uvijek obožavao vino’, ‘nikad nije mislio da ću ga slijediti’. Tvrdi da ga je daleko više zanimala umjetnost i sport - razmišljajući o karijeri profesionalnog nogometaša u mladosti. Tek se početkom 1990-ih, dok je studirao za MBA, prvi put aktivno zainteresirao za posao svojih roditelja. ‘Imali smo vrlo mali ured u San Franciscu i moji su roditelji htjeli izaći. Pitao sam ih: „Jeste li sigurni da želite napustiti najveće tržište na svijetu?“ „Jesu - ili u svakom slučaju nisu bili zainteresirani da sami upravljaju uredom - pa je Jean-Charles prebacio studije u San Francisco i pridružio se tvrtki. Kupili su svoju prvu vinariju u Kaliforniji (Lyeth Estate) i tamo postepeno gradili posao.
Kao i svi Burgundi, i on voli pričati o crnom pinotu: ‘Kao proizvod, daleko mi je najdraži. Isprali su mi mozak, oprali nepce, od druge godine. «Ali baš kao što je animiran za sljedeću veliku ideju za pakiranje svojih vina, tako se čini da je i njegovo uzbuđenje za pinot crni usmjereno na sljedeću veliku stvar: stvaranje novih načine gledanja, miješanja ili posluživanja ili prepoznavanja novih mjesta za grožđe. 'Sljedeća je Côte d'Or ruska riječna dolina, u to nemam nikakve sumnje', kaže.
Tvrtka je prije pet godina preuzela vinariju De Loach u stečaju. 'Nismo ni na pola puta do mjesta gdje bismo mogli biti s kvalitetom', inzistira. Njegova je najnovija ideja zagarantirana da će uznemiriti burgundske tradicionaliste - ili zapravo onaj tko vjeruje da čarolija pinota crnog, više od bilo koje druge sorte crnog vina, leži u njegovoj sposobnosti da prenese osjećaj mjesta na kojem je grožđe uzgajano. vina.
'Moj je san spojiti nevjerojatni pinot crni iz Russian River-a i Côte de Nuits-a', kaže mi uzbuđeno. To je san koji će uskoro postati stvarnost: ‘Učinit ću to ove godine. Znam da je suludo, ali mislim da će krajnji rezultat biti lijep. ’Njegova partnerica u ovom konkretnom zločinu vjerojatno će biti njegova nova supruga Gina Gallo iz istoimenog kalifornijskog carstva. Budući da je prije nekoliko mjeseci odbio prijedloge za takvo zajedničko ulaganje, čini se da sada razmatra tu ideju, volontirajući: 'Mislim da bi bilo romantično to učiniti s Ginom.
Napisala Beverley Blanning
