Zasluge za Pintxos: David Silverman / suradnik
- Časopis: izdanje u ožujku 2019
Vina ove poznate španjolske regije među su najomiljenijim na svijetu. Ali ako ste na odmoru u tom području, gdje ćete pronaći najbolja vina i hranu? Laura Seal pita upućene: lokalne vinare
Prostirući se na više od 60 000 ha vinograda i okupljajući gotovo 600 vinarija u zemlji, regija Rioja sinonim je za španjolsku vinsku kulturu. Posjetitelji regije primijetit će, međutim, da su njeni valoviti brežuljci također bogata tapiserija maslinika i badema, plodno poljoprivredno zemljište i pašnjaci. Proizvodi ove zemlje napajaju rastuću Riojinu gastronomsku scenu, gdje novi val baskijske kuhinje susreće stoljetne taberne i pintxos barove.
Putujući Riojom, upečatljiva arhitektura vinarija poput Marqués de Riscala i Bodegasa Ysiosa čini ih teško propustiti, ali pronalaženje najboljih mjesta za jelo u tom području zahtijeva neke lokalne smjernice. Vrhunski vinari iz Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Oriental (nekada Baja) dijele svoja omiljena mjesta za ručavanje - od Logroñove tapas staze, do drevne Laguardie i skrivenih dragulja u okolnim općinama. Pomaknite se prema dolje da biste saznali više o traženim vinarima.
Logroño: tapas staza
Hodočasnici su kaldrmiranim ulicama starog grada Logroña prolazili još od srednjeg vijeka i još uvijek nosi simbole školjke kapice da bi obilježili poznati Camino de Santiago. Taberne koje su izgrađene da bi se održavale umornim šetačima sada služe drugoj klijenteli - puzačima tapasa. Španjolska tradicija 'chateo', ili skakanja tapas barova, uspijeva u ovim zavojitim ulicama usredotočenim oko ulice Calle Laurel, gdje se gomila mještana i putnika zahtijeva za tanjurima pintxosa i kopasima kućnog vina.
Soriano Bar
- 2 Prijelaz Lovora, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano je mjesto jednostavnog dekora s tapas barom koji prolazi cijelom dužinom sobe. Tu je veliki roštilj na kojem pripremaju svoju poznatu kućnu pintxo - malu kulu gljiva na kruhu prelivenu kozicama i češnjakom, idealno za one koji ne jedu meso. U ovom se baru mijenja 10-tak vina, uglavnom crvenih Rioja crianza. ' Cristina Forner
tinejdžerski vuk 11. epizoda 6. sezona
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘Senzacionalni i relativno novi dodatak sceni restorana Logroño, interijer je svijetao, jednostavan i elegantan - baš kao i njegovo kuhanje. Ikaroovu kuhinju avangardno su pedantno i razrađeno stvorila dva mlada kuhara. Odaberite meni za kušanje da biste postigli puni doživljaj, a zatim možete prestati razmišljati i prepustiti se sebi. Vinska karta dobro je oblikovana, s dobrim izborom proizvođača. Preporučujem da nekoga ovdje dovedete zbog posebne poslastice ili prigode. ' Elena Adell
Konoba Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
'Dvoje vlasnika ovog ugostiteljskog objekta vrlo su pažljivi i uvijek se dobro brinu o svojim restoranima. Već 20 godina dolazim u La Taberna de Baco na Calle San Agustín, a moja kći Paola igrala se s njihovom preslatkom mačkom kad je bila mala. Očekujte klasičnu cocinu Riojanu u obliku rustikalnih tepsija, kao i tapase koji spajaju riojansku i mediteransku tradiciju. Pripazite na janjeće janjeće kotlete, svinjske obraze, svježe inćune i domaće krokete. Svo povrće je svježe u vrtu i sezonsko. Važno je da postoji dobar asortiman vina koji prati sve što odaberete s jelovnika. ' Cristina Forner
sestre žene sezona 7 epizoda 8
Kruh i vino
- Avenija Portugal 23, Logroño 26001
‘Mali, ugodan i tradicionalan restoran u Casino Viejo (starom gradu) u Logroñu, Pan y Vino je jedno od mojih omiljenih mjesta za jelo. Njegova kuhinja temelji se na sezonskim proizvodima, specijaliziranim za ribu i meso - nikada nisam jeo svinjske koljenice kao one koje ovdje poslužuju. Kao što i samo ime govori, uz svako jelo postoji i odgovarajući izbor vina. ' Elena Adell
Crna noga
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Nazvani po poznatom iberijskom jamonu, predjela Pata Negre nude zanimljive kombinacije jabuške šunke, kobasica i dimljenih sireva, kao i salate i tradicionalne tapase. Pata Negra ima rustikalan osjećaj s jednom blagovaonicom i nekoliko stolova. Dostupno je više od 70 vina na čaše, a u njima se nalaze boce preko 200 različitih proizvođača. ' Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Ova je taberna smještena unutar obnovljene palače iz 16. stoljeća, koja se nalazi u povijesnom središtu Logroña, pokraj najljepše romaničke crkve u gradu, San Bartolomé. Ovdje je kuhinja tradicionalna i uvijek se temelji na sezonskim proizvodima. Volim sve što imaju za ponuditi, posebno povrće. No ono što je uistinu posebno kod ove taberne jest to što su vlasnici uspjeli postići ravnotežu između klasične i moderne kuhinje, pa ćete, bez obzira na vaš ukus, pronaći nešto za uživanje. ' Elena Adell
Laguardia: baskijska kultura
Ulaskom u Laguardiju kroz jedan od otvora na njezinim drevnim zidinama, posjetitelji se odmah prevoze na stariju i tajanstveniju stranu Rioje, koju karakteriziraju dobro očuvane baskijske tradicije. Ovaj grad tvrđave iz 10. stoljeća nudi jednostavnu i autentičnu kuhinju Riojan, fokusiranu na sezonske proizvode s okolnih poljoprivrednih površina.
Između vinograda i maslina
- 12 kantona Calle Cuatro, Laguardia 01300
‘Ovo je jedna od tajni Laguardije, skrivena u starom gradu u vrlo drevnom vlastelinstvu, gdje su se nekada proizvodila vino i maslinovo ulje. Zatražite obilazak njegovih podzemnih kamenih podruma s vodičem iz 18. stoljeća. Tapas jela su vrlo kvalitetna, kao da možete okusiti povijest zgrade u njihovim okusima. Kad me ljudi posjete u vinariji, volim ih provesti u šetnju Laguardijom i dovesti ih ovdje na vino i tapas - jamón i maslinovo ulje su ukusni. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
'Volim da ovaj restoran mijenja svoj jelovnik ovisno o tome što je sezonski dostupno u pogledu povrća ili divljači. Blagovaonica je mala i ugodna s uređenim stolovima, a tu je i izvrstan izbor vina s prihvatljivom cijenom. Savršeno je za obitelj ili malu grupu prijatelja, ali nije mjesto za veliku bučnu gužvu. Povremeno dođem ovdje na neformalni radni obrok, jer je tik uz Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
Restoran El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
'Ovo je po stilu slično Héctoru Orribeu, ali malo elegantnije. Vinska karta je vrlo dobra, iako su cijene nešto veće. To je prostrani restoran koji je vrlo dobro osvijetljen, ljubazan i ugodan. Pronaći ćete tradicionalnu hranu, ali s modernim prilikama. Imam mnogo sretnih uspomena na obroke u El Medocu, a nedavno smo ovdje proslavili rođendan jednog od moje djece. ' Julio Saenz
kako se izvući s ubojstvom sezona 5 epizoda 8
Riojini skriveni dragulji
Rioja je poznata po svojim grandioznim vinarijama i živahnim tapas stazama, ali da biste dobili pravi okus regije, krenite u okolicu. Unatoč pospanom izgledu, stari se gradovi mogu pohvaliti nekim od najboljih prehrambenih odredišta u regiji - od Michelinovih zvijezda do objeda u špilji.
Konoba Četvrti ugao
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra je najvažniji grad istočno od Rioje, poznat po rimskim ruševinama i kvaliteti povrća - čak ima i muzej posvećen njima, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina nudi najbolju hranu na tom području, s ukusnim varivima i sezonskim namirnicama. Ima i impresivna jela od ribe, poput bacalao al ajoarriero i oslića koji su mi oduzeli dah. Ova jela mogu biti popraćena lokalnim rosadima, ali osobno ih volim s vlastitim vinom Garnacha Tinta, crvenim vinom koje se savršeno harmonizira i s povrćem i ribom. ' Gonzalo rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Smješten u prekrasnom selu Briñas, Méson Chomin je 100% tradicionalni Riojan. Ima obiteljsku, prijateljsku atmosferu i u velikim porcijama služi sva tradicionalna jela. Ovo nije moderno izgleda, ali ima rustikalnu estetiku, a njegovo ime 'mesón' znači skromna konoba. Ovdje je zaista važno kuhanje, a besprijekorni okusi Riojana podsjećaju me na moju baku u njezinoj kuhinji. Isprobajte pochas, caparrones i patatas a la Riojana, ali bez sumnje zvjezdano jelo na meniju je varivo menestra - savršeni prikaz Rioje. Najbolja stvar na vinskoj karti Mesóna Chomina je što je većina boca iz okolne regije Rioja Alta: vidjet ćete proizvođače iz Briñasa, Haroa i Labastide. Jednostavna je, ali hrana prihvatljiva vinska karta. ' Rodolfo Bastida
Restoran Sopitas
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, treći po veličini grad u Rioji, ima jedan od najintrigantnijih restorana u cijeloj regiji. Izvana izgleda kao bilo koji drugi restoran, ali kad prijeđete prag, spuštate se u skrivenu špilja. U kamenim zidovima uklesani su alkovi koji se mogu rezervirati za intimniju večeru s prijateljima ili obitelji. Što se tiče jelovnika, ovdje su kroketi od jamón Ibéricoa ukusni, iako su zvjezdana jela regionalna ponuda poput odojka - možda najboljeg što sam kušao na sjeveru Španjolske. Restaurante Sopitas izvrsno je mjesto za otvaranje vina Rioja iz starije berbe - ovdje imaju svoje bodege, a svaka boca predstavlja svoju avanturu. ' Gonzalo rodriguez
Na prodaju Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
'Venta Moncalvillo je restoran s Michelinovom zvjezdicom u onome što se osjeća kao najmanji grad na svijetu. Ali ovo bi ovdje iskustvo moglo konkurirati bilo kojoj europskoj prijestolnici. To je obavezan posjet ljubiteljima dobre gastronomije tijekom posjeta Rioji. Vlasnici, Ignacio i Carlos Echapresto, postali su mi veliki prijatelji. Ignacio vodi kuhinju. Povrće uzgajano u vrtu, divlje gljive prikupljene s planine i ukusna jela od divlje divljači stvaraju jestivu sliku krajolika Rioje. Malo je sommeliera koji znaju više o vinu Rioja od Ignacijeva brata Carlosa. Stvorio je vinsku kartu s više od 1.000 španjolskih i međunarodnih referenci. Ovdje sam imao neka od najboljih vina u životu i Carlos me uvijek oduševi svojim otkrićima. ' Rodolfo Bastida
Kada posjetiti
Možda ćete htjeti izbjeći kolovoz, kada su temperature najtoplije i neke vinarije zatvaraju vrata posjetiteljima, dok ćete Rioju doživjeti najživlju tijekom ozloglašena ‘vinska borba’, Batalla del Vino, koja se održava u Harou krajem lipnja . Alternativno možete sudjelovati na festivalu žetve, koji obuhvaća fešte širom regije i započinje oko 21. rujna svake godine.
Rioja je vjerojatno najljepša u jesen kada njezini vinogradi postanu plamen izgarane oker i grimizne boje. Ali ako vam je draže, planirajte zimski posjet kako biste vidjeli Kantabrijske planine u njihovoj zasnježenoj slavi - uz dodatan bonus što će biti dostupno više rezervacija u vrhunskim restoranima i vinarijama.
Dolazak tamo
Najbliži aerodrom Rioji je Bilbao, a poželjno je unajmiti automobil odavde, a vožnja je oko 90 minuta do Logroña. Postoje i izravne veze javnog prijevoza vlakom i autobusom.
gabby iz dana našeg života
Upoznajte stručnjake
- Elena Adell Glavni vinar u Bodegas Campo Viejo, koji se nalazi na periferiji Logroña
- Rodolfo Bastida Generalni direktor i vinar u Bodegasu Ramón Bilbao sa sjedištem u Rioja Alti
- Cristina Forner Vinar četvrte generacije u Bodegas Marqués de Cáceres, tik pred Logroñom
- Gonzalo rodriguez Glavni vinar u Barón de Leyu, smještenom u Rioja Oriental (nekada Baja)
- Julio Saenz Vinar u Bodega Torre de Oña, koji se nalazi odmah izvan Laguardije
Laura Seal slobodna je književnica koja redovito putuje u Španjolsku
