Bačve od francuskog hrasta u vinariji Opus One u dolini Napa u Kaliforniji. Zasluge: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Pitajte Decantera
Neka vina mogu imati slađi okus nego što zapravo jesu, s hrastom, voćem, kiselošću i razinom alkohola koji igraju ulogu u prevari nepca u otkrivanju prisutnosti zaostalog šećera, kaže David Glancy MS iz Vinske škole u San Franciscu.
Postoje četiri glavna razloga zbog kojih degustatori vina na svim razinama mogu osjetiti slatkoću u vinu koje je klasificirano kao suho i sadrži vrlo malo - ako uopće ima - zaostalog šećera, prema David Glancy MS .
Niža kiselost
Kad dva vina imaju istu razinu zaostalog šećera, ono s nižom kiselinom činilo bi se slađe.
neženja u raju 3. epizoda
Zrelost voća
Uzmimo za primjer bijela vina kada imate tropsko voće, poput manga i ananasa, za koje bismo pretpostavili da su vrlo slatka za razliku od limuna - ne bismo očekivali da je limun jako sladak.
ovo smo mi spojleri epizoda 11
Viši alkohol
Uz ostale jednake stvari, alkohol djeluje i slatko i gorko. Tako jači alkohol može učiniti vino vinom slađim.
hrast
Označivači vanilije, karamele i začina za pečenje [mogu] natjerati naš nos da pomisli 'slatko dolazi'. Kad ga stavimo u usta, a još uvijek ga mirišemo, možda mislimo da je slatko, ali nema šećera. [Nedavno istraživanje proučavalo je kako hrast može izazvati slatkoću u vinu dok stari u bačvi - vidi dolje. Ur.]
Pročitajte još: Zašto starenje hrasta može učiniti vina slađima dok sazrijevaju
Sylvia Wu je urednica časopisa i posjećuje Kaliforniju u sklopu medijskog putovanja koje je organizirao i financirao Kalifornijski institut za vino.
