- Naglasci
- Časopis: izdanje u ožujku 2019
- Rosé vino
- Kušani dom
Iako je velik dio španjolskog rose napravljen za lako zadovoljstvo, neki proizvođači idu prema profinjenijem stilu. Pedro Ballesteros Torres MW bilježi njihov napredak i bira boce da proba…
Najviše ružičasta napravljeno je kao jednostavno vino koje se lako pije, ali tehnički, rose može biti vrhunske klase i imati potencijal starenja sličan najboljim crvenim i bijelim vinima svijeta. Stil i složenost ovise o odlukama donesenim u vinogradu i vinariji. Ono što karakterizira ružičasta vina, ograničena maceracija koštica i kožica u moštu, znači upravo to: manje maceracije, ali nikako niže kvalitete.
chicago p.d. druga sezona 2 epizoda
Pomaknite se prema dolje za Pedrov odabir 18 najboljih španjolskih ružičastih vina
Neke sorte grožđa posebno su pogodne za proizvodnju uravnoteženih i višeslojnih vina nakon kratke maceracije (kao što to rade najbolje bijele sorte). Osim toga, u trenutnoj eri klimatskih promjena, kada pad razine kiselosti postaje ključni faktor za odluke o berbi u toplim zemljama, rana berba na odgovarajućim mjestima može biti razumna odluka usmjerena na kvalitetu.
Iako su neki znalci skloni odbacivanju tamno ružičastih rosea, boja nije pokazatelj kvalitete , ali značajka za povećanje vizualne atraktivnosti. Do kraja 19. stoljeća, većina španjolskih vina bila su klareta (vrlo blijedo narančasta). Međutim, ta su vina gotovo nestala zbog međunarodne preferencije prema duboko obojenim vinima i zahvaljujući dostupnosti tehnologije za produženu maceraciju.
masterchef junior finale 6. sezone
Sada sve veći broj španjolskih vinara shvaća da u nekim vinogradima mogu postići optimalnu ravnotežu vina, sposobnost odležavanja i složenost svježijim moštima i manje ekstrakcije fenola. Količine finih španjolskih ružičastih vina još uvijek su malene, a mnogim bi vinima koristilo daljnje eksperimentiranje, ali dosadašnji rezultati su izvrsni, a izgledi primamljivi.
Možemo klasificirati tri stila visokokvalitetnih rosea. Prva skupina su ona vina proizvedena na osnovi čistoće plodova i njihove prirodne ravnoteže, s malo filtracije. U bocama ubrzo nakon fermentacije razvijaju složenost na sličan način rizling i Chenin vina. Neke međunarodne sorte, poput Merlota i Syraha, posebno su prikladne za ovu vrstu vina, kao i domaće grožđe Cariñena i mješavine s bijelim sortama.
Druga skupina vina svoju složenost stječe nakon odležavanja hrasta i s vremenom poboljšava u boci. Tempranillo i Garnacha vodeće su sorte u ovoj kategoriji. (Velika pionirka ovog stila, Viña Tondonia Rosado, nije kušana za ovaj članak, ali svakako zaslužuje spomen.)
Najnovija kategorija, vina punjena u boce nakon duge interakcije s finim taložem, u raznim kadicama, dolazi do izražaja kao pametan kompromis za čuvanje voća uz istovremeno pružanje složenosti vina. Očito te tri skupine nisu lijepo organizirane, a mnogi će proizvođači u svojim vinima koristiti elemente sva tri stila.
Potrebno je još puno eksperimentiranja. Posao na proizvodnji vrhunskih ružičastih plodova započinje sortom grožđa i izborom vinograda, a zatim se nastavlja kroz postupak proizvodnje. Neka vina iz ove selekcije pružaju dokaz da su se dosadašnji napori vinara isplatili - a ti napori mogu čak rezultirati novim stilom finog španjolskog ružičastog rosea.
jedan život za živjeti pune epizode
Pedro Ballesteros Torres MW regionalni je supredsjedatelj DWWA-e za Španjolsku i član je upravnog odbora Španjolske unije kušača
