Zasluge: Caroline Attwood / Unsplash
- Naglasci
- Časopis: izdanje za travanj 2020
Mislim da je moj omiljeni napitak važan dio suvremene kulture, ali što to znači? Kako započinje treće desetljeće 21. stoljeća, razmišljam o kulturnim vrijednostima koje se kriju iza etikete, a ne samo o kvaliteti tekućine u mojoj čaši.
Nijedno vino ne postoji u vakuumu. Svaki je mikrokosmos društva: ljudi, zajednice, poljoprivreda, ideje, politika. Čini se da stvari koje uzimamo zdravo za gotovo - budućnost vina, njegova povezanost s određenim mjestom, njegova raznolikost, dostupnost i još mnogo toga - čine se ugroženima 2020. Ako želimo da vino preživi i svijet učini boljim mjestom, trebamo pitati pitanja i stavite svoj novac tamo gdje su naše vrijednosti.
'Vina bismo trebali kupovati od tvrtki koje rade dobro, a izbjegavati vina od tvrtki koje to ne čine'
Taj je koncept središnji za nedavni uspon etičkog konzumerizma. Na primjer, anketa Accenturea za 2019., na kojoj je sudjelovalo 6000 potrošača u 11 zemalja, izvijestila je da je polovica ispitanika spremna platiti više za proizvode koji se mogu ponovno upotrijebiti ili reciklirati. Samo pomislite koliko ljudi sada nosi boce s vodom koje se mogu ponovno napuniti.
ljubav i hip hop 7. sezona 6. epizoda
Uzmite u obzir ono što slijedi kao moj manifest vinskih vrijednosti za 21. stoljeće.
Krenimo od brige koja nas sve dodiruje: klimatske promjene. Ne bismo li trebali pitati svoje omiljene proizvođače finog vina koje ekološke korake poduzimaju kako bi smanjili emisije ugljika? I potičući ih da transparentnije gledaju ono što rade za okoliš - ili ne čine?
hodajući mrtvi sezona 8 epizoda 16 rekapitulacija
Prije nego što je većina vlada priznala ljudske uzroke klimatskih promjena (neke još uvijek ne, nažalost), nekolicina vinara poput španjolskog Miguela Torresa molila je za akciju. Torres je uložio velika sredstva u istraživanje, uključujući tehnologiju recikliranja ugljičnog dioksida tijekom fermentacije. Prošle godine zajedno s kalifornijskim vinima Jackson Family osnovao je međunarodne vinarije za klimatske akcije , čiji je cilj smanjenje emisije ugljika u vinariji za 80% do 2045. godine.
Među prvim certificiranim karbonski neutralnim vinarijama na svijetu su Fetzer u SAD-u i južnoafrički Backsberg. Sadnja pokrovnih kultura u vinogradu, izgradnja održivih podruma koji se oslanjaju na solarne panele, iskorištavanje snage vjetra i geotermalne energije za proizvodnju električne energije i recikliranje vode akcije su koje bismo trebali pozdraviti. Svjesno izbjegavam vina u pretencioznim, nadteškim staklenim bocama jer su troškovi otpreme ugljika tako visoki.
Uklanjanje štetnih pesticida, herbicida i fungicida koji zagađuju tlo i utječu na zdravlje vinogradarskih radnika čini se nimalo pametnim. Još uvijek čujem da previše vinara tvrdi kako je nemoguće organsko uzgajati grožđe u njihovoj regiji, dok drugi u istoj regiji (misle Louis Roederer u Šampanjcu ) uspijevaju to učiniti.
Što je s društvenom odgovornošću? Kako možemo uživati u ispijanju finog vina ako se vinarija koja ga proizvodi ne brine o svojim radnicima? Portugalska tvrtka Symington Family Estates prošle je godine stekla status B korporacije, što ih obvezuje na okolišne, socijalne i etičke prakse. Ljubitelj sam projekta Frescobaldi Gorgona na otoku uz obalu Toskane, ne samo zato što su crveno-bijeli izvrsni, već i zato što obučava zatvorenike u vinarskim vještinama.
ljubav i hip hop: atlanta 6. sezona 5. epizoda
I na kraju, vino bi trebalo promovirati diplomaciju među ljudima, nešto što svijetu više treba. Dio privlačnosti vina za mene je način na koji ujedinjuje neznance za stolom i njeguje razumijevanje i toleranciju. Ta je ideja stajala iza mirovnih degustacija održanih u vinoteci u Haifi tijekom izraelsko-libanonskog sukoba 2006. godine. Vina iz Libanona (poput Chateau Musar) i Izraela (Tzora) stajala su jedno uz drugo.
Izraz 'vino bez granica', američkog sommeliera koji je postao uvoznik vina Peter Weltman, prikladan je. Stvorio je svoj Savez bez vina bez granica kako bi donosio vina s ratom zahvaćenih mjesta i pomagao unapređivanju mira. Bravo.
Postoje oni koji kažu da vino treba stajati odvojeno od politike, ali ja nisam jedan od njih. Zaključak je osnovni: vina bismo trebali kupovati od tvrtki koje rade dobro, a izbjegavati vina od tvrtki koje to ne čine.
