Konzervirane breskve, kiselo vrhnje, začini Ac’cent i vino u rinfuzi nisu redoviti igrači u mojoj kuhinji, ali napravio sam nekoliko iznimaka ovaj tjedan kada Morrisona Wooda Više recepata s vrčem vina dospio u moje ruke, a potom i u moju kuhinju.
Uz čašu od pola litre Chardonnay u ruci sam istražio težak tvrdi uvez koji se može pohvaliti s više od 400 recepata koje prosječni muškarac ili žena mogu savladati. Od složenaca (Ne postoji lakši način kuhanja ukusne piletine nego u loncu) do recepata za cijele odojke (Praščić bi trebao biti star 4-5 tjedana) Wood sve to objašnjava s mrvicama consomméa svježih pilećih jetrica i poezijom.
pa misliš da možeš plesati 15. sezonu 9. epizoda
Jedan pogled na čovjeka s naočalama na stražnjoj naslovnici otkriva da je Wood bio zanimljiv tip. Gusta bijela kosa i debonaire osmijeh navode na zaključak da je volio sofisticiranost, a uz to i sofisticirano piće. Osim toga, pisao je kuharice prije Julije Child i renesanse američkog domaćeg kuhanja koje je ustupilo mjesto slavnim kuharima i amaterskom fotografiranju hrane u restoranima posvuda. Gurman sa zapadne obale poznat po kulinarskoj kolumni Samo za muškarce! Wood je bio nadaleko poznat po svom stilu bez gluposti i služio je kao vinski sudac na nekim od najranijih američkih vinskih natjecanja. Drvo nas kroz knjigu podsjeća da je okus duša hrane i da to ne smijemo zaboraviti.
U tom duhu tvrdio bih da je ova knjiga koristila pristup Julije Child za osnaživanje domaćih kuhara znatno prije istoimene Savladavanje umjetnosti francuskog kuhanja došao na police trgovina iako je Wood odlučio nadahnuti kuhanje u složencima i deserte s konzerviranim voćem i želatinom koje je Child prezirao.
koji je ovaj tjedan otišao kući na masterchef
Najbolji dio Više recepata s vrčem vina je proza. Na svakoj stranici Wood obraduje čitatelje anegdotom iz Večere zlatnog doba Američke udruge za trgovinu začinima ili najpoznatijim jelom za večeru gospođe Wood, objašnjavajući sve to na jednostavnom američkom engleskom ravno do uživanja u slasti Fritosa.
Kada je riječ o vinu, Amerika je 1950-ih imala smiješno malo izbora u usporedbi s današnjicom. Wood jednostavno dijeli crvena vina između stilova Burgundija i Claret koja ne moraju potjecati iz svoje pradomovine u Francuskoj, već se mogu proizvoditi od raznih sorti grožđa u regijama kao što su California New York i Ohio. Pokušao sam slijediti Woodov savjet o kupovini najboljih američkih vina od kojih se većina prodavala otprilike za `text`=
