Kredit za Jon-Wyanda: Jon-Wyand
- Ekskluzivan
- Naglasci
Burgundski majstor Clive Coates MW govori vam sve što trebate znati o Domaine Georges Roumier, zajedno s povijesnim bilješkama o degustaciji vina vrhunskih berbi - kao dio serije koja se osvrće na profile domena iz najnovijih Cliveovih knjiga.
Pomaknite se prema dolje da biste u ovom članku vidjeli ocjene vina Domaine Georges Roumier tvrtke Clive Coates MW
Sve iz Cliveovih najnovijih knjiga i sada dostupne na mreži za Decanter Premium članova
Profil a Bordo legenda
Za Chambolles s razlikom, vina koja su značajna, čak i čvrsta, ali baršunasta i elegantna, najbolji je izvor domaćina Roumier: točnije, jer u selu postoje još dva, Domaine Georges Roumier. Ovo je jedno od najduže uspostavljenih domena za punjenje nekretnina na Côte D’Or-u. I jedan od najboljih od svih.
Jezgra ove domene leži u dotu Geneviève Quanquin, koja se 1924. udala za Georgesa Roumiera. Georges, rođen 1898. godine, došao je iz Dun-Les-Placesa, u stočnoj državi Charollais blizu Saulieua. Kad je stigao u Chambolle, preuzeo je vinograde obitelji Quanquin, povećao eksploataciju preuzimanjem malog dijela Musignyja u metajaži i kupujući dodatno zemljište u komuni, i osnovao ga samostalno, neovisno od svojih svekra, koji su također imali pregovarački posao. (Ovo je prestalo postojati nakon Drugog svjetskog rata.)
Domena je dodatno proširena 1950-ih. Više Bonnes Mares iz Domaine Belorgey stiglo je 1952. Dvije pošiljke Clos de Vougeot dodane su iste godine. A 1953. godine 2,5 ha monopola Premier Cru Clos de la Bussière u Morey-Saint-Denisu stekao je od obitelji Bettenfeld. Tridesetih godina prošlog stoljeća ova je parcela pripadala imanju Graillet, čiji je ostatak naknadno činio bazu Domaine Dujac.
Vrhunska vina za piće i kupnju
Gdje kupiti knjigu 'Moji najdraži Burgundi' Clivea Coatesa MW:
-
Moji najdraži Burgundi, Clive Coates - Dostupno na Amazon UK
-
Moji omiljeni Burgundi, Clive Coates - Dostupno na Amazonu u SAD-u
Profil se nastavio
Georges i Geneviève imali su sedmero djece, od toga petero dječaka, i imam osjećaj da je zacijelo bio pomalo martinet, nije bio spreman pustiti uzde. 1955. godine Alain, najstariji sin, otišao je zauzeti položaj menadžer za susjedne domene De Vogüé. Još jedan sin, Paul, postao je posrednik. Jean-Marie, treći, počeo je igrati ulogu u domeni 1954. godine, a na kraju je preuzeo dužnost kad se njegov otac povukao 1961. (Georges je umro 1965.). U ovoj godini, želeći zadržati domenu netaknutom, braća su osnovala ograničenu tvrtku za svoje nasljedstvo, koja je zajedno sa imanjima sestara iznajmljena na domeni. Kad se povukao iz De Vogüéa Alaina, uzeo je svoj udio, te vinograde sada odvojeno iskorištava udovica njegova sina Hervéa i njegovog drugog sina Laurenta.
Danas je vinar Domaine Georges Roumier 54-godišnji Christophe, sin Jean-Marie. Christophe je rođen 1958. godine, studirao je enologiju na Sveučilištu Dijon, a pozornica u izvrsnoj zadruzi Cairanne na Côtes du Rhône 1980., a ocu se pridružio godinu poslije. Vina su bila dobra u vrijeme Georgesa i Jean-Marie. Oni su postigli još veće visine pod pokroviteljstvom Christophea.
U novije doba u Roumierov portfelj došla su tri značajna dodatka. 1977., kada se prodavao domen Thomas-Bassot, na tržište je došla značajna kriška Ruchottes-Chambertina. Dvije pošiljke brzo su ugrabili Charles Rousseau i dr. Georges Mugneret. Treći je stekao poslovni čovjek i enofil iz Rouena, jedan Michel Bonnefond. Na Rousseauov prijedlog Bonnefond je ušao u zakup napola aranžman s Roumiersima, a Christophe sada dobiva dvije trećine prinosa ove parcele od 0,54 ha. Možete pronaći pod obje oznake. To je isto vino.
Sljedeće je godine Jean-Marie Roumier napokon uspio kupiti parcelu Musignyja, nešto manje od desetine hektara (proizvodi samo bačvu i pol), koju je obitelj dijelila od 1920-ih.
Sedam godina kasnije, 1984. godine, francuski trgovac u Lozani Jean-Pierre Mathieu kupio je mali dio (0,27 ha) Mazoyères-Chambertina. Ovo se opet iznajmljuje u metajaži Christopheu Roumieru. Ovdje su financijski aranžmani malo drugačiji, a Roumier dobiva samo polovicu uroda, koji je, kao i većina Mazoyèresa, označen kao Charmes, ime lakše za izgovor i prodaju.
Nešto ranije od ovoga, davne 1968. godine, Christopheova majka, rođen Odile Ponnelle, kupila je zemljište, u fricheu , na Pernand-Vergelessesovoj strani Corton-Charlemagne, na pola puta niz padinu od Bois de Corton. Zemljište je očišćeno i ponovo zasađeno, prva berba bila je 1974. Ukusna je, ali malo je: tri sobe od 0,2 ha.
Srce domene Roumier od 12 hektara, kao i uvijek, leži u Chambolle-Musignyju. Brojne parcele u selu, ukupne površine gotovo četiri hektara, daju sjajno seosko vino. Izvorno ih je šest cuvées od toga, na kraju pomiješano, a unutar ovog vina bit će prinos nekih starih trsova pinota beurot, vrste sivog pinota, ostataka starih vremena kada je nekoliko bijelih trsova zasađeno crvenom bojom u gotovo svakom Burgundiji vrijeme kako bi vinu dodali ravnotežu i složenost.
Christophe Roumier ima sreću što posjeduje vinove loze u tri najpoznatija prvi izrasline u općini: Les Cras, a od 2005. godine, kada je prvi put odvojeno od seoskog vina, Les Combottes: 1,76 ha i 0 27 ha.
udomitelji druga sezona 4 epizoda
Na drugoj strani sela, tik ispod sjevernog kraja Le Musignyja, nalazi se 0,4 ha Amoureusa, najboljeg Chambolleova Premier Cru . Ova je parcela zasađena u tri faze, 1954., 1966. i 1971. Vinova loza na parceli samog Musignyja, koja leži u blizini, datira iz 1934. godine.
Roumierovo najvažnije vino, međutim, nije ovaj Musigny, ili ne uvijek, već Bonnes-Mares. (A soba a pola je teško vinificirati). I premda Christophe Musignyja u načelu smatra najveličanstvenijim grand cru u Côte D’Oru nalazi da su rezultati njegovog Musignyja manje pravilni). Postoje četiri parcele Bonnes-Mares, sve u Chambolle dijelu ovoga grand cru , ukupno 1,45 ha.
U Bonnes-Maresu postoje dvije različite vrste tla. Na kraju Moreya tlo je crvena zemlja . Ali, silazeći niz padinu dijagonalnom linijom iznad Clos de Tart i nastavljajući prema jugu prema Chambolleu, tlo se mijenja u bijele zemlje (ako pažljivo pogledate vidjet ćete veliku količinu malih fosiliziranih ostriga) i to čini većinu vrijeme . Tri su paketa Christophea Roumiera bijele zemlje , jedan crvena zemlja . Obično ih vinificira odvojeno, a nakon toga ih miješa. Koja je razlika? The crvena zemlja daje moć, okosnicu, koncentraciju, kaže Christophe. Vino iz bijele zemlje je više duhovan. Odavde dobivamo finoću, intenzitet i definiciju. Ali mješavina je još veći zbroj dijelova.
Ispod sjevernog, morejskog kraja vinograda i Clos de Tart-a zemlja tone u padinu spuštajući se niz padinu (ovo je Premier Cru Ruchotsa), a zatim se malo podigne. Ovdje nalazimo zatvoreni vinograd Bussière. U kući u sredini živi Christopheova majka Jean-Marie Roumier koja je umrla 2002.
Napokon je tu i Clos de Vougeot, koji nažalost Christophe više ne iskorištava. Prvotno su postojale dvije pakete, vinificirane zajedno i prodane pod oznakom Georges Roumier. Nakon 1984. godine Alain i Hervé vratili su gornji dio, a nakon berbe 1996. druga parcela prešla je Laurentu Roumieru. To je sigurno dobro vino. Ali po mišljenju Christophea Roumiera: „To zapravo nije vrh grand cru kvaliteta. ' Mislim da to nije kiselo grožđe. Slučajno se slažem s njim.
”Pravim vina od terroir koji se izražava kroz pinot crni. ', kaže Christophe Roumier, koji danas upravlja domenom uz pomoć svoje sestre Delphine. (Postoje još dvije sestre). U finom vinu ima puno više od puke sorte od koje se proizvodi, istaknut će. Roumier svoju ulogu vidi kao posrednika, kao posrednika. The vinarski dužnost je omogućiti vinovoj lozi da rađa voće koje će, kada se vinificira, biti nepogrešivo tipično za njegovo podrijetlo. Posao vinara je izvršiti ovaj prijevod iz voća u vino. Ali to je prije pitanje kontrole nego kreativnosti. Stvaranje vrši vinova loza, njezin položaj, majka priroda, a ne čovjek.
Zajedno s većinom naprednjaka u regiji, Christophe Roumier okrenuo je leđa sprejevima za uklanjanje korova, više voleći orati vinove loze. To je ponekad teško kad se vinograd već neko vrijeme ne obrađuje, jer se u tom procesu mogu odrezati važni korijeni. Ali pomoćna korist u tome je što se korijenje potiče da dublje prodire.
Prosječna starost vinove loze u domeni Roumier je visoka, ali od nje ne stvaraju fetiš. Jednom kad paket dostigne, recimo, 50 godina, pojedine loze se ne zamjenjuju dok odumiru. Tako se na kraju, kao i prije petnaest godina u jednom dijelu njihovih Bonnes Mares, cijela parcela može očistiti, zemljište dezinficirati protiv virusne kontaminacije i na kraju ponovno zasaditi. Isprva su mladi trsovi trenirani u Cordonu, a kad njihova mladenačka snaga utihne, zamijenjena je tradicionalnom Guyotovom metodom.
Rezidba je ozbiljna, a berba je dodatno sadržana uklanjanjem suvišnih pupova i izbojaka tijekom proljeća. Ovo je mnogo učinkovitije, kaže Christophe, od zelene berbe kasnije u sezoni. Tada je već kasno, tvrdi on, iako to čini kako bi prorijedio kasno rastuće grozdove ili ako postoje dvije susjedne, što bi moglo dovesti do truljenja. Nema vremena za one koji sustavno zeleno beru svake godine. To pokazuje da uopće nisu pravilno ograničili usjev. Ova se disciplina ogleda u berbi Roumiera: 41 hektara u seoskom vinu, 34 inča Premier Cru , 30 inča grand cru u posljednjoj velikoj berbi: 2009. To je, kaže Christophe, ključ za proizvodnju izvrsnog vina.
Sljedeći dio ubodne pile je kvaliteta ploda. Ispitivanja su uvjerila Christophea da je omjer lišća i plodova i njihova izloženost presudan. Stoga mu je draža velika nadstrešnica, trenirana malo viša od nekih, barem tijekom ranog dijela sezone. Također je važno, smatra on, eliminirati drugu generaciju voća, verjus.
Postoji pažljiv trijaža , kako u vinogradu, tako i kasnije kad plod stigne u cuverie na vrhu sela, ali fleksibilan odnos prema količini stabljika koje se čuvaju. Bourgogne Rouge i selo Chambolle obično su omalovaženi. U ostalom ovisi vrlo o berbi, Christophe se nije odlučio dok berba ne počne. Obično se zadrži od 20 do 50 posto stabljika. Što je vino veće i što je berba koncentriranija, veća je količina. Vino se vinificira u otvorenim drvenim, betonskim ili zatvorenim kadama od nehrđajućeg čelika. Prva dva materijala poželjnija su, kaže Christophe, jer se toplina generirana fermentacijom sporije odvodi.
Fermentacije u Roumierovoj domeni započinju polako, tako da uvijek postoji kratko razdoblje maceracije prije fermentacije. Nakon toga, Christophe voli produžiti ekstrakciju, održavajući temperaturu nešto ispod 30 °, što je duže moguće. Razina temperature jedna je od najvažnijih točaka intervencije vinara, vjeruje Christophe. Ne bi smjelo ići previsoko, jer počinjete gubiti suptilnosti aroma iznad 33 °.
Kao što biste očekivali od Roumierovog pristupa terroir , ovo je domena koja ne odobrava puno novog hrasta. Trideset posto je otprilike maksimum. 'Želim kušati vino, a ne bačvu', kaže Christophe, ističući da je novo drvo najbolja maska za vinske greške. Vino se drži na talogu do rublja sljedećeg rujna. Do 1993. godine vina su se kažnjavala samo jednim bjelanjkom po jajetu soba , Ali više ne, a nije ni filtrirano. Seosko vino iz 2006. godine flaširano je nakon 15/16 mjeseci, ali obično se punjenje vrši kasnije, između veljače i svibnja sljedeće godine.
Christophe Roumier osvježavajuće je otvoren prema kvaliteti svojih vina. Već sam se pozvao na njegov pogled na njegov Clos de Vougeot i na nepravilnost Musignyja kao izravnu posljedicu veličine tenk . 'Trebalo bi biti najbolje, ali nije uvijek'. U principu, on će vam reći, Mazis, u skladu s Chambertinom i Closom de Bèzeom, trebao bi biti bolji od Ruchottesa, što je uzbrdo. Više sunca izlazi kasnije navečer u rujnu. Razlog zbog kojeg je Ruchottes veći ugled, pretpostavljam mu, jest taj što su tri najvažnija proizvođača, Rousseau, Mesdames Mugneret i on sam, vrlo kompetentni vinari, dok ih u Mazisu ima desetak, nešto dobrih, neki manje. Pravi je Charmes, Christophe će također inzistirati, bolji terroir nego onaj Mazoyerovih.
Raspon Roumiera započinje Corton-Charlemagneom. Loze su sada ugledne dobi i od 1985. godine, u najmanju ruku, proizvode vino zaista vrhunske kvalitete, iako Christophe nije obožavatelj svoje 2002. godine.
Crveni su, kao što sam rekao, mišićaviji od većine: puni, virilan, strog, napravljen da traje, ne nužno vina koja pjevaju u mladosti. Potrebno je vrijeme, desetljeće za najbolja vina u najboljim berbama. Serija započinje Bourgogne Rouge (2 ha). Ovo je čvrst primjer, ali ništa gore po tome, čak je i 2007. imao dobru strukturu i dobru kiselost. Slijedi selo Chambolle. Vino je veće od vina Ghislaine Barthod ili De Vogûé, a treba više vremena da se otvori. Ali ne nedostaje finoće, ne nedostaje ni mirisa Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, čvršći je i krupniji. Prije je to imalo primjesa rustikalnog, ali to sam manje primijetio u posljednjem desetljeću. Opet dobro traje.
Obično vam se nude, vinari vam obično daju vina da kušate prema njihovom redoslijedu, Chambolle-Musigny, Combettes i Cras prije Amoureusa. Prva je punašna, zrela i puna šarma, a druga veličanstvena u svojoj strogosti: zaista otmjena. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, ipak je ukusan. Ovdje doista nalazimo distinkciju i klasu, kao i vrhunski miris komune. To je primjeren primjer najvećeg sela Premier Cru . U Roumierovim rukama očito vino od grand cru kvalitetu.
Sljedeća su dva vina iz asortimana klime u Gevreyu koji Christophe obrađuje u metajaži , Charmes i Ruchottes. Potonji je očito finiji od prvog. Christophe sugerira da vino benificira, kao na svoj način od Mesdames Mugnetera, od činjenice da je napravljeno i sazrijevalo u 'stranom' tj. U njegovom slučaju Chambolle, podrum i može zauzeti neke od ovih Chambolle nijansi. Ovdje imamo intenzitet, težinu i bogatstvo, bujnu raskošnost Gevrey-Chambertina i svu finoću koju biste očekivali u vrhunskoj Burgundiji.
Suprotno tome, Bonnes-Mares je na početku uvijek puno zatvoreniji, pomalo čvrst, a puno manje izražajan. Čini se da je prošao više od adolescentne faze i to tek na cilju - ali naravno, kad je vino mlado, cilj je ono na što biste se trebali koncentrirati - da biste mogli vidjeti pasminu, složenost i dubinu . Je li ovo najbolja burgundska Bonnes-Mares? Treba ga proći najmanje desetljeće.
tinejdžerski vuk sezona 5 epizoda 16
Kad je Musigny dobar, a obično i jest, sjajan je. Ima manje kičme od Bonnes-Maresa, manju gustoću. Ali to može biti jednako zaostalo, treba mu jednako toliko vremena da se obiđe. Ponekad Bonnes-Mares ima više koncentracije i bolju ravnotežu. Slučaj je obrnut. Šteta što ga je tako malo. Uzorkovao sam ga deset puta u bačvi, za svaku priliku u boci.
Što Christophe Roumier kaže o Chambolleu i njegovim vinima? 'Da. Chambolle je najelegantnije vino s Obala. U toj izjavi nema ništa originalno. Ali za mene su vina ujedno i naj-mineralnija. Postoje čistoća, plod, elegancija i razlučivanje koji velikim dijelom proizlaze iz dodatne količine vapnenca u našem tlu, a možda i neznatno veće nadmorske visine. Nastojim da moja vina to izraze. '
Ukratko, ovo je jedno od najvećih područja Burgundije, a Christophe Roumier jedan je od njegovih najinteligentnijih i najpoznatijih proizvođača vina. Kombinacija toga dvoje stvara magiju.
