Zasluge: Matthieu Joannon / Unsplash
- Naglasci
- Časopis: izdanje za siječanj 2019
- Vijesti Početna
Transformacija u kušaonicama sve više postaje utjecajni dio vinskog iskustva ...
Sjedenje na plišanom kauču i slušanje usporenog jazza dok pijuckanje ukusne rezerve Zinfandel uz o tako cool Smeđe imanje kušaonici u centru Nape, nisam se mogao prisjetiti dana kada je kušaonica vinarija u Kaliforniji bila okrenuta bačva na kojoj su sjedile otvorene boce, a gutljaji, koje je vino točio, bili su besplatni.
Tada je nastupila era prepunih barova za kušanje s plastičnim kantama za pljuvanje koje nitko nije koristio. Da biste se osvježili, samo pogledajte film o prijateljima iz 2004. godine Postrance .
'Nagli porast novih kušaonica daleko nadmašuje broj novih vinarija.'
U posljednjih pet godina kušaonica se još jednom preobrazila, ovaj put u elegantne dnevne sobe i glatko dizajnirane salone s ugodnim sjedećim dijelovima, jelovnicima za sparivanje hrane, degustacijama vođenim sjedećim položajima, idiličnim pogledom na vinograd i obećanjem 'iskustva'. Prirodno je da je cijena sudjelovanja otišla puno gore.
Koncept kušaonice prilično je nov, populariziran u regijama Novog svijeta. Teško biste ga pronašli, na primjer, u Burgundiji ili Bordeauxu. U Kaliforniji je izvorno bilo mjesto gdje su prije kupnje mogli probati proizvode vinarije, a bilo je otvoreno za javnost određeni broj sati svakog dana.
Ipak, najnovija mjesta nude nešto šire, svojevrsni društveni kontekst. Degustaciju stavljaju u postavke koje nalikuju onima u kojima ljubitelji vina obično piju. Dijelom zabava, dijelom edukacija, dijelom jednodnevna destinacija za druženje, oni sadrže puno bitnog Instagram mogućnosti. Stara ideja da samo kušate što više, u što većem broju vinarija, ustupila je mjesto željama potrošača za načinom uranjanja u romantizirane aspekte vinskog načina života.
chicago Justice sezona 1 epizoda 1
Dekor nekih pojačava ideju o vinu kao skupom luksuzu, dok su mnogi manji proizvođači otvorili urbane prostore u centru Nape, Sonome i Healdsburga dizajnirane da izraze 'osobnost' svoje vinarije. Vinar Mark Herold kaže da je njegova novouređena Napa spot odražava njegova vina - eklektična, moderna, pristupačna i neočekivana. Središnji dio? Ružičasti neonski natpis.
gospođo tajnica sezona 6 epizoda 5
Drugi se odlučuju za praktične aktivnosti ili ležernu prirodu kako bi privukli milenijalce. Slikovita vinarija Scribe u stilu haciende omogućuje ljudima da se u opuštenom prirodnom okruženju i na ugodnim terasama ‘povežu’ s vinogradarskim krajolikom. Popularni brend Prisoner Wine Company, kupio ga je Constellation Brands za 285 milijuna dolara 2016. godine , otvorio je prvu kušaonicu prošle jeseni. Naplaćuje se kao 'Makery', užurbani centar za umjetnost, vino i hranu, gdje se možete družiti u ateljeima s lokalnim obrtnicima poput proizvođača sapuna, pohađati satove i kušati vino.
Vidi također: Što je novo u Napi - kamo ići
Bum novih kušaonica daleko nadmašuje broj novih vinarija. Njihovu popularnost ilustrira novi internetski vodič za vinarije San Francisco Chronicle 'Press', koji uključuje recenzije najnovijih otvaranja, s detaljima o vibraciji svemira i troškovima, obično od 35 do više od 100 dolara.
Za vinarije je svrha kušaonica usmjerena na dno crte. Poslovni model za nove robne marke ovisi o prodaji izravno potrošačima, gdje je dobit najveća i o osvajanju odanosti pića.
Za Roba McMillana, starijeg potpredsjednika vinskog odjela banke Silicijske doline, iskustva s kušaonicama stvaraju memorijske markere u svijesti kupaca, a istovremeno potiču prijave na vinske klubove i mailing liste. Oni su sofisticirani profitni centri koji pojačavaju sliku koju vinarija želi prenijeti.
Kao i kod toliko toga u vinskoj zemlji u Kaliforniji, vlada kontroverza. Proširivanjem definicije poljoprivrednih djelatnosti u Napi tako da uključuje 'srodni marketing, prodaju i ostale dodatke' otvorili su vrata. Lokalni kritičari tamo i u Sonomi brinu se da će enooturizam koji promiču kušaonice u novom stilu uništiti ruralnu ljepotu regije.
Istina je da mjesta poput Prisoner's Makery mogu izgledati više poput zabavnih i trgovačkih kompleksa. No, većina novih kušaonica njeguje stav prema vinu kojem većina nas pozdravlja: ideja da kušanje vina nije samo ono što je u čaši, već da ono može biti i dio razgovora, kulture i života.
Elin McCoy nagrađivana je novinarka i autorica koja piše za Bloomberg News.
