Chapoutier
zakon i red: jedinica za posebne žrtve, sezona 19, epizoda 5
Poznati ronski proizvođač Michel Chapoutier dodao je raspravu o prirodnom vinu osuđujući prirodne vinare kao hipike bez dodira koji proizvode neispravna vina.
Intervjuiran u aktualno izdanje Decantera , Chapoutier govori John Livingstone-Learmonth praksa prirodnog vinarstva - to jest, bez korištenja sumpor-dioksida za stabiliziranje vina - je zabluda.
'To je sranje . To je smeće. To je poput izrade octa, lošeg octa. Kako netko može dopustiti da se razviju otrovni kvasci koji nastanjuju vino? '
Štoviše, proizvođač Hermitagea (na slici), koji vino također proizvodi u Australiji, Portugalu i Alzasu, smatra one koji slijede praksu 'hipijima s drugog svijeta'.
'Iznimno je da ljudi brane proizvode s nedostacima na temelju toga što su u prošlosti uzgajivači proizvodili vina s nedostacima, pa je to dobro ili prirodno. Ta su stara vina imala nedostataka jer su ljudima nedostajali alati i sredstva da ne naprave vina bez grešaka. '
Prirodno vinarstvo ima dugu povijest privlačenja žestoko suprotnih stavova. U nedavna kolumna u Decanteru , Andrew Jefford sugerirao je da, iako je metoda mogla proizvesti neslućeni 'krajolik arome i okusa', ona se također vrti na rubu 'šarlatanstva'.
Nijedan vinar, tvrdio je, 'ne bi trebao ... prekrstiti ruke i pravedno zuriti u strop, dok se njihova vina malodušno pretvaraju u zanemarivanje.'
U drugom članku u prethodnom Decanteru , Isabelle Legeron MW , 'evanđelist' za prirodna vina i osnivač Sajma prirodnih vina, istaknuo je kako je 'bizarno' to što propitujemo prirodne značajke svoje hrane, ali rado pijemo vino koje je učinkovito obrađeno.
‘Slavimo nepasterizirano, smrdljivo Epoise zbog svoje jedinstvenosti i svježeg soka od jabuke zbog zamućenosti, no inzistiramo na vinu sterilnom i postojanom ', kaže ona.
The Ožujsko izdanje časopisa Decanter je sada vani.
chateauneuf du pape bijelo vino
Napisao Adam Lechmere
