promocija decanter.com
| |
| Recept |
Kao i obično, nitko baš ne zna kakvo je vrijeme ove jeseni - hoćemo li imati dugo mirno indijansko ljeto ili ćemo uroniti ravno u maglu i mraz - ali jedno je sigurno: ako ste ljubitelj indijske hrane, neki vrsta curryja ili začinjenog roštilja bit će na meniju.
mladi i nemirni devon odlaze
Ali što piti s tim?
Ideja da sada ne možete piti vino s toplom hranom čini se potpuno zastarjela. Pojava sofisticiranijih indijskih restorana i gotovih jela s širokim rasponom različitih stupnjeva topline čini vino prirodnim i ugodnim partnerom za indijska jela - ali ne bilo koje vino. Tanini su vani s začinjenom hranom i to isključuje većinu crvenih. Zapravo su vam potrebne svježe bijele bijele boje koje imaju malo slatkoće i začina, a za to ne trebate tražiti dalje od Alzasa na sjeveroistoku Francuske.
Vina iz Alzasa lako je razumjeti jer su, za razliku od mnogih francuskih vina, dobila ime po sorti grožđa od koje su napravljena. Najpoznatije sorte su glatke, suhe Pinot bijeli (izvrsna alternativa za ljubitelje chardonnaya) elegantan, svjež rizling Sivi pinot (mošusni, senzualni rođak sivog pinota) i jedna od najspektakularnijih svjetskih sorti grožđa, egzotičnog mirisa ličija Gewurztraminer .
opće bolničke spojlere sljedeća 2 tjedna naprijed
Od roštilja do curryja ...
Ako ste imali kasno ljeto roštilj s indijskim začinima, na primjer s piletinom Tandoori, naanom i salatama, mogli biste odabrati svježi Alzaski pinot bijeli (na slici, lijevo) da skine rub s vatre. ( Pinot bijeli također se izvrsno slaže s blagim kremastim curry-ima ili curry-ima na bazi kokosa, poput kormasa.) Pikantna jela od morskih plodova poput goanskih kozica ili ribe sa žara sa zelenom masala curry pastom bila bi nevjerojatna s oštrom jabukom i mirisom limete. Alzanski rizling .
Uz robusnija mesna jela, poput ražnja s janjetinom s začinjenom marinadom ili odreska s indijskim začinima, trebao bi vam dodatni dašak slatkoće, a to biste pronašli u egzotičnom Alzaski sivi pinot , koji ima svoje mošusne, začinske note. To bi također bilo dobro vino ubrati kad se uvlače hladnije noći. Može se nositi s tipično širokim izborom jela koja zajedno stižu na stol, ali je posebno dobar spoj za kari od piletine i kozica.
Ako biste svom roštilju željeli dodati egzotičnu notu, mogli biste na roštilju pripremiti patkine noge s indijskim začinima i poslužiti ih s mangom salsom, a za ovo ne bi bilo boljeg parenja od začinjenog Alzaski Gewurztraminer , uvijek sjajna utakmica s patkom.
Gewurztraminer također se dobro slaže s bogatijim karijima od govedine ili divljači koji uključuju toplije začine poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića (klasična mješavina garam masala), savršen način da izbjegnete jesensku hladnoću.
Gdje pronaći vina Alzas
Naći ćete da sva ova vina možete kupiti u supermarketima, ali za širi asortiman i priliku za kupnju najboljeg Grand Cru Verzije trebat ćete otići neovisnom trgovcu vinom, od kojih mnogi imaju opsežnu listu vina Alzas. Tipično dolaze iz jednog jedinog izuzetnog vinograda i imaju intenzivnu čistoću okusa i svježu kiselost koja iznenađujuće dobro stoji začinima.
Za nešto malo drugačije
10 najboljih francuskih bijelih vina
Potom su tu i neka raskošno slatka vina Elzasa, koja su etiketirana Kasne berbe (kasno izabrano) ili Izbor plemenitih žitarica , koji se spektakularno dobro slažu s indijskim mliječnim pudingima s mirisom kardamoma i tropskim voćem poput manga - opako popustljive poslastice.
Konačno, ako je jednostavno riječ o tome da prijatelji pohađaju nekoliko pikantnih zalogaja poput bhajiasa i pakora, vaš idealan partner je - ne, ne pivo - već čaša pjenušca poput jeftinog, ali ukusnog Crémant d'Alsace .
Ukratko, samo imajte na umu da što je jelo vruće to je bijelo vino aromatičnije potrebno za uravnoteženje. Lakši curry, roštilji i jela od morskih plodova najbolje se slažu s oštrijim, suhim bijelim poput Pinot bijeli i rizling pikantnije one s intenzivnije aromatiziranim bjelančevinama koje imaju dodir više slatkoće poput Sivi pinot i Gewurztraminer . Ako imate strast prema vinu i prema indijskoj hrani, možete zadovoljiti oboje ako odaberete vina iz Alzasa.
Za više informacija posjetite www.alsacewine.com
besramno 6. sezona rekapitulacija epizode
Napisao
