Srećom, blagdanska sezona nekako se pobrine sama za sebe. Šalim se, to zapravo može biti noćna mora za kupovinu/kuhanje/ispijanje rum-punča. Zbog toga smo krenuli naprijed i zaslužili svoje mjesto na popisu Nice (bar smo se skinuli s popisa Persona Non Grata) stvaranjem praktičnog vodiča za sparivanje vašeg blagdanskog obroka s pravim vinom.
Predjela
Dobra je ideja da predjela za Božić ili blagdansku večeru budu lagana. Kao prvo, popit ćete nešto laganije (jer ne želite svoje goste započeti s 15% ABV red powerhouse) i budući da također želite sačuvati mjesto za glavni događaj. Oh i također ne želite kuhati sve od nule kada biste također trebali uživati u božićnoj zabavi. Dakle, nekoliko jednostavnih preporuka za aplikacije i nekoliko jednostavnih opcija uparivanja:
Kanapei od dimljenog lososa – Chenin Blanc ili Bubbly
Možete preskočiti krem sir (ili dodati malo tučenog tofu krem sira—iako preporučamo da tamo dodate malo kiseline) da ovo ostane bez mliječnih proizvoda. Losos je očito obavezan. Uz šampanjac ili Gori (ahem) je gotovo uvijek pobjednik s nečim ovakvim.
Plata sa sirom – Provjerite našu aplikaciju
Izuzetno jednostavan način da održite trbuščiće gostiju punim—i spriječite strica Geoffreya da se previše optereti svojim koktelima prije večere—plus imamo ilustrirani vodič za sparivanje vina za većinu ukusnih sireva koje odaberete.
Svinje u dekici – Rose šampanjac
Nemojte mrziti ovo su božićni klasici s maslacem i mesom. Dobar trenutak za malo pjenušca od ruže da probije kroz bogatstvo, ali i zasvira zadimljeno-slatku svinjetinu.
Glavna jela
Glavna jela u blagdansko vrijeme obično podrazumijevaju meso, iako se zapravo radi o velikom izboru mesa. Uključili smo i vegetarijansku opciju jer i hipiji zaslužuju dobro jesti.
Prvo rebro – Bordeaux
Mnogi će blagdanski stolovi biti ukrašeni ultimativnim glavnim rebricama. (Iz nekog razloga u ovo doba godine svi postajemo poput mesoždera na iskonskoj razini). Ovaj recept iz Food & Wine donosi neke neočekivane okuse s kavom i dodatkom vanilije. Nešto bogato tamno i odvažno savršeno bi pristajalo poput lijepog California Caba ili (praznici su) Bordeauxa.
Spiralna šunka – Zinfandel ili Lambrusco
Ništa ne govori o blagdanu kao šunka s medom i glazurom od raži. Ali svačije omiljeno masivno jelo od svinjetine može predstavljati nekoliko problema za sparivanje: može biti preslano (ako dobijete onu sušenu virginijsku šunku i zaboravite je namočiti) ili češće malo slatko. Osim ako nemate veliki zub za šećer, poželjet ćete spojiti nešto što će smanjiti masnu slatkoću mesa i glazure, ali će još uvijek imati dobro voće poput Zinfandela ili čak Lambrusca.
Pečena guska – Crveni bordo
Mnogi od nas ne kuhaju gusku za Božić možda zato što nismo tako hrabri ili nepromišljeni kao ljudi Britanije i Njemačke. Ili se možda samo razumno bojimo jesti perad koja ima nevjerojatnu količinu masnoće. Trik u ovom receptu je uklanjanje svih masnih jastučića (da, to je stvar) i zarezivanje prsa kako bi se potaknulo da više masnoće iscuri tijekom kuhanja. Ali sačuvaj to salo. U Njemačkoj ga zapravo jedu samo na kruhu. To je dobra stvar. Što se tiče same guske, budući da se razbacujete, zašto se ne biste ponovno razbacivali finom crvenom bordo bojom?
Vegetarijansko glavno: špinat i sufle Gruyere – Mali
Prepustite Marthi da se pobrine da vegetarijanci ne ostanu samo na pire krumpiru ove blagdanske sezone. Naravno da je uključeno malo terora od souffléa, ali samo slijedite Marthine (bez sumnje pedantne) upute i vaša je nagrada jelo koje će poželjeti čak i bezdušni mesožderi (ali ljudi s povrćem dobivaju prve zalogaje). Budući da je i bogat i lagan, lijep Gamay spoj će usrećiti svejede i biljojede.
strane
Ah strane. Svačiji tajni (ili ne tako tajni) favorit. Ovo je mali uzorak jer postoji isto toliko mogućnosti priloga koliko i osobnih želja i površnih blagdanskih tradicija (neću se vratiti kući za Božić osim ako ne napravite moju omiljenu Loaded Holiday 'Tater Skins!'). Najbolja oklada s prilozima neka profili okusa budu prilično jednostavni jer ne želite previše konkurencije na blagdanskom stolu. Barem ništa što bi zasjenilo natjecanje između vaših lijevih i desnih ujaka da vidite tko može najglasnije vikati o Donaldu Trumpu.
Prokulice pečene na javoru i slanini – crni pinot ili chardonnay
Unatoč lošem glasu, prokulice se gotovo svake godine nađu na blagdanskom stolu. Srećom, većina recepata ima smisla dodati slaninu, a ovaj ide korak ili dva iznad s glazurom od javora i prženim lješnjacima za dodatnu teksturu. Neke stvari koje treba uzeti u obzir: kvalitetna slanina, a da ne spominjemo dimljenost s kojom ćete se morati upariti—uz to je ne sais quoi okus prokulice. Najbolja ideja za sljubljivanje: Pinot Noir. Ako ovdje izbacite slaninu, umjesto nje odaberite Chardonnay.
Kremasti pire krumpir – Merlot
Jednom godišnje dopuštamo si recept koji uključuje dva komadića maslaca i 8 unci krem sira. I dečko, čini li se to tako dobrim. Bogatija strana pa je najbolje kombiniranje s nečim što nema previše maslaca (npr. lagano hrastov ili neobrađen Chardonnay), recimo s bocom merlota. Sve što je previše kiselo moglo bi se sukobiti s delikatnim sanjivim kremastim profilom okusa koji se ovdje događa.
Veganski prilog: dva puta pečena butternut tikvica s indijskim sirom i brusnicama – Rizling
Ako Caitlin s TheVeganWorld.com želi učiniti svoje prijatelje nevegane ljubomornima, ovaj bi recept trebao poslužiti. Mnogo je okusa i tekstura u igri, što nije uvijek jednostavan recept (da tako kažemo) za sparivanje, ali okusi prirodno imaju smisla kao cjelina. Orasi i brusnice daju izvrsnu teksturu i završni sjaj blagdanskog okusa, dok krušne mrvice i indijski sir (nemojte se bojati, potreban je samo procesor hrane ili mlinac za začine) daju meso nadjevu. Budući da je butternut tikva blago slatka i pomalo voćna, dobra opcija za sparivanje može biti nešto poput suhog rizlinga.
Desert
Ako ste stvarno stigli ovako daleko i još ste gladni, potapšajte se po ramenu i možda Zantac.
Tradicionalni Croquembouche – Sauternes ili ledeno vino
Croquembouche je zapravo tradicionalna francuska svadbena torta, ali je postala dio (veoma ambicioznog) blagdanskog repertoara. U stvari, samo trebate znati kako napraviti jednostavnu paštetu kao choux — ni približno tako tvrdu ili zastrašujuću kao što zvuči, samo imate električni mikser — i moći složiti hrpu ukusnih kuglica u lijepu kulu. Čak i ako padnu, imat ćete ukusnu hrpu. Isti recept po kojem rade eklere pa možete zamisliti ukus. Za potrebe sparivanja uzmite Sauternes ili Ice Wine.
plesne mame sezona 4 epizoda 2
badnjak – Luka
Ovaj je nedvojbeno bol, ali ako ga smotate kako treba, dobit ćete nešto što izgleda kao pravi božićni badnjak ukrašen bobicama i grančicama božikovine (ako su to prave grančice božikovine, samo podsjetite svoje goste da ih ne jedu). Ako se odlučite za čokoladni recept kao što je ovaj, fini žuti porto dobro bi poslužio.
Kućica od medenjaka – Bourbon ili Scotch
U redu, djeca već spavaju, Božić je (skoro) službeno gotov. Možemo li kopati po kućici od medenjaka? Ovisno o tome koliko ste poludjeli s ukrasima za našu kućicu od medenjaka (ili medenjak stadion ili medenjak latop ) može biti više ili manje slatko - i nismo sigurni s čime se, ako se išta slaže Necco Wafer crijep . Đumbir i kraljevska glazura ovdje su ključni igrači, tako da ćete imati začin i slatkoću najbolje u kombinaciji s Bourbonom ili Scotchom.
