- Naglasci
- Časopis: izdanje iz siječnja 2020
- Vinske legende
Vinska legenda: Philipponnat, Clos des Goisses 1964, Champagne, Francuska
- Proizvedene boce 37.358 boca, 538 magnuma
- Sastav Uglavnom Chardonnay
- Prinos 50hl / ha-55hl / ha
- Alkohol 13%
- Cijena puštanja Cca. 100 francuskih franaka
- Cijena danas 1.000 - 1.300 funti
Legenda jer ...
Mnogi šampanjci žele postići dosljedan stil kuće miješanjem, koristeći različite sorte grožđa, vinograde ili berbe. Postoje iznimke, poput Krugovog Clos du Mesnil i Philipponnatova Clos des Goisses, koja su uvijek berba vina, pa ako su uvjeti bili loši, proizvođač ih nije dužan praviti i puštati u bilo kojoj godini. Međutim, kada se proizvedu, to su šampanjci s prepoznatljivim terroirom, koji odražava tlo i izloženost mjesta na kojem se uzgaja grožđe. Za razliku od većine ostalih šampanjaca s jednim vinogradom, Clos des Goisses proizvodi se u većini berbi. Od 1935. do 2007. preskočeno je samo 12 berbi - od 1988. proizvodi se svake godine.
Gledajući unatrag
Kuću sa sjedištem u Mareuil-sur-Aÿu Pierre i Auguste Philipponnat formalno su osnovali 1912. godine, iako obitelj svoju aktivnost vinogradara u Aÿ-u prati još od 1522. Šef špilja 1964. bio je Achille Souply, nesuđeni junak velikog vina.
Berba
Bila je ovo izvrsna godina za Šampanjac, s izvrsnim cvjetanjem i vrućim, suhim ljetom. Kiša početkom kolovoza olakšala je presušenu lozu - grožđe je nastajalo sazrijevati i bilo je spremno za berbu do drugog tjedna u rujnu.
The terroir
Clos des Goisses istinski je zatvoren, u smislu da je to zidan vinograd u jednom vlasništvu. Prilično veliko nalazište s zasađenih 5,83 ha (Philipponnat danas posjeduje ukupno 22 ha), glavna mu je razlika što je to strmo brdo s pogledom na kanal Marne, okrenuto prema jugu prema Côte des Blancs, tako da prima konstantno sunčevo svjetlo - vjerojatno najtopliji pojedinačni vinograd u Šampanjcu. Pinot crni je dominantno grožđe, međutim, do 1964. godine Clos je zasađen uglavnom u Chardonnay. Tlo je čista kreda. Dio Closa zasađen je na maloj visoravni na vrhu brda, dajući malo drugačiju mikroklimu. Ukupno je Clos u prosjeku topliji za 1,5 ° C od susjednih vinograda, a u nekim je berbama, poput 1959. i 1976., grožđe postiglo prirodnu zrelost od 13 ° C potencijalnog alkohola.
oženjen medicinom, sezona 3, epizoda 6
Vino
Mošt je fermentiran u starijim bačvama različitih dimenzija. Zbog veličine Klosa, 15 lotova se fermentira odvojeno. Vino nikada nije kaptalizirano, a malolaktična fermentacija uvijek je blokirana. Doziranje iz 1964. godine iznosilo je 4,5 g / litri.
Reakcija
Tom Stevenson organizirao je vertikalno kušanje 2008. godine, ovaj je magnum izbačen 2007. godine. 'Ovo je bila zvijezda cijelog kušanja ... tako nevjerojatna mladost, vitalnost i svježina da sam se pitao kako bi to bilo u odnosu na 1966. godinu, koja je uvijek bila svježiji, živahniji od ove dvije sjajne berbe Clos des Goisses. Teško je zamisliti da je 1966. mogla imati više snage i živahnosti od ove 1964. Ravnoteža iz 1964. je besprijekorna, čini se tako laganom u ustima za tako nevjerovatno bogato vino, velike dubine, duljine i finoće voća. Ovo je možda najravnomjernije uravnotežena berba između mineralnosti i začinjene složenosti. Veliki, sjajni Clos des Goisses. '
2015. godine Antonio Galloni kušao je vino iz magnuma (izopačeno u ožujku 2008.): ‘Duboki šampanjac, 1964. je bezvremenski. Okusi su zreli, kao što bi se moglo očekivati od vina ove ere, ali svejedno postoji nevjerojatan osjećaj svježine. Marelica, začin, brioche i badem neke su od nijansi koje se otvaraju u čaši, no 1964. se ne može opisati s obzirom na njene okuse, već je to vino uzvišene teksturne finoće i veličanstvene složenosti. '
