Argentinski bodega napokon su naučili iskorištavati svoja prirodna bogatstva. MAGGIE ROSEN pita može li njihov trenutak na suncu potrajati
Jednom davno, argentinskim vinarima je to bilo lako. Svaka kap njihovog značajnog uroda progutala je zahvalna lokalna publika koja je - još prije 30 godina - popila do 90 litara po osobi godišnje. Grožđe se uzgajalo u samo nekoliko regija - često dijeleći prostor s drugim voćem, orašastim plodovima ili cvijećem - a pojam 'berbe' bio je gotovo nikakav.
U to doba argentinski vinari nisu imali iste brige kao njihovi kolege u inozemstvu. Koncept ograničavanja prinosa (propast misli) odluke o hrastu protiv nehrđajućeg čelika (nije problem, koristili su cement) i bezbroj drugih mučnih detalja koji utječu na moderno argentinsko vinogradarstvo i vinifikaciju bili su im daleko od uma koliko i andski vrhovi za plesača tanga u stilettosima. Argentinci su za Argentince pravili argentinsko vino. I svi su bili sretni.
'Mnogo našeg vina zapravo je bilo poprilično užasno', priznaje Marina Beltrame, koja je u Buenos Airesu otvorila prvi vinski program u zemlji za profesionalce - Escuela Argentina de Sommeliers. 'Sto godina smo radili i pili isto vino.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Brzo naprijed do 2003. i kako su se stvari promijenile. Tijekom 1990-ih kombinacija ekonomske sreće, znatiželje i spoznaje da domaći potrošači više nisu zarobljena publika potaknula je argentinske vinare da inspiraciju - i kupce - potraže u inozemstvu. Počeli su više strateški razmišljati o globalnom tržištu, a financijska stabilnost omogućila im je ambiciozna ulaganja u vrstu tehnologije i opreme potrebne za nadmetanje sa svojim susjedima u Čileu, kao i drugim zemljama.
'Počeli smo putovati, da shvatimo što potrošači žele, i čuli smo što novinari govore', kaže José Alberto Zuccardi, potomak istoimene tvrtke koja proizvodi vina Santa Julia, FuZion i Q. Zuccardi kaže da je ovo bila svojevrsna epifanija za Argentinu. ‘Kušali smo vina s mjesta poput Australije i Kalifornije - živahna, živahna, voćna vina, neka s hrastom, neka bez. I počeli smo se pitati zašto i mi ne proizvodimo ovakva vina. ’Otprilike u isto vrijeme strani su se ulagači i vinari počeli zanimati za argentinsko vino, donoseći sa sobom međunarodnu poslovnu oštroumnost i enološki uvid. Za mnoge je to bila ljubav na prvi pogled. Američki je vinar Paul Hobbs bio pogođen gotovo od trenutka kad je 1988. stigao vidjeti operacije Nicolása Catene. 'Sirovine su bile nevjerojatne', kaže. ‘I bio sam impresioniran načinom na koji su zasađeni argentinski vinogradi - uski razmaci, pojedinačne okomite rešetke, po europskom modelu. Bili su daleko ispred Čilea i po vinogradarskim praksama i prema terroiru. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Ipak, kad je Hobbs odveden u argentinsku vinariju, bila je to druga priča. 'Vina su bila rangirana, oksidirana i pretjerano sumporena', prisjeća se. ‘Ipak, vinari su bili dobro obrazovani. Problem je bio u tome što nisu imali perspektivu: nikad nisu kušali vina izvan vlastite domene. '
koji je osvojio masterchef sezonu 6
Zaslužni za izvoz, umjesto da se opiru intervenciji, vinari usmjereni na izvoz pažljivo su slušali i djelovali. Kao rezultat toga, neke su domaće tvrtke izravno prodane strancima, dok su druge sklopile partnerstva. Mnoge tvrtke danas zadržavaju dojam obiteljskog posla - iako proširenog s puno stranih rođaka.
'Da su naša vina djeca, bila bi dvojezična', kaže Luz Soldano Deheza, direktor marketinga tvrtke Alta Vista u Mendozi, u vlasništvu francuske obitelji D'Aulan. 'Govorili bi španjolski i francuski. To je dobro, zar ne? ’Namigne svom kolegi Benoîtu Berneronu, menadžeru izvoza Alte Viste.
Kao i njihovi sunarodnjaci Arnaud Meillan, vinar Domaine Vistalbe, i Michel Rolland, koji je suvlasnik San Pedra de Yacochuye i savjetuje se s brojnim drugim bodegasima, Berneron naglašava da su takvi odnosi dvosmjerni. 'Nemamo recept koji donosimo iz Francuske', kaže. 'Radimo s lokalnim sastojcima i osmišljavamo novo jelo.'
Ova integracija multinacionalnog tehničkog, komercijalnog i poljoprivrednog utjecaja - zajedno s podrškom nekih od najvećih imena u vinskom svijetu (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - potaknula je prodaju argentinskih vina u Velikoj Britaniji i SAD, najvažnija tržišta zemlje po količini i vrijednosti.
Iako nisu sva od njih zapanjujuća, dobar dio njih su pomno napravljena vina u međunarodnom stilu, po nježnim, ako ne i srušenim cijenama. Čini se da je Argentina razborito odlučila ciljati sredinu, a ne dno kako bi razvila reputaciju pouzdane kvalitete. Dodajte ovome sve veći broj ‘vina s ikonama’ koja zapovijedaju višim cijenama i postat ćete sebi konkurent.
Međutim, čak i povoljna vina ne uskaču u kupčeva kolica. Sve to vrlo dobro uvjerava kritičare, kupce i agente da je Argentina jedna od najuzbudljivijih vinskih regija na svijetu, ali novac troši potrošač.
Latinski put
Srećom čini se da svijet trenutno prihvaća sve stvari latinskog jezika, od hrane do glazbe do plesa. Isto tako, Argentinci su naučili par stvari o marketingu. A sama Argentina prolazi kroz ‘vinsku renesansu’. Hoteli, restorani, trgovine i supermarketi prema svom se vinu odnose s novim poštovanjem. Escuela de Sommeliers - s manje od dvije godine - morala se preseliti u veće prostore. Sjajni vinski orijentirani časopisi o životnom stilu poput Joy and Cuisine et Vins (španjolski, unatoč naslovu) počeli su plijeniti maštu javnosti nagradama i preporukama.
Širom zemlje bodegasi su također prihvatili filozofiju turizma 'ako to sagradiš'. Mnogi su stvorili namjenske prostore za posjetitelje - kušaonice, kafići, a u nekoliko slučajeva i prilično luksuzan smještaj. Njihovo je prodajno mjesto da su sve aktivnosti vezane uz vinograd izbliza i osobne. Štoviše, posjetitelji se obraduju entuzijastičnim objašnjenjima, demonstracijama i interaktivnim degustacijama poljoprivrednih inženjera i vinara koji su presretni da se uključe.
'Vino se ne prodaje', kaže Andrés Hoy, generalni direktor Bodega La Rosa u Cafayateu, koji će se doslovno srušiti i objasniti kako jedinstveno tlo područja daje određene okuse grožđu koje se tamo uzgaja. 'Želimo pokazati ljudima kako to stvaramo, što u to ide', kaže Hoy. ‘I nadamo se da će se sjetiti što Argentinu čini tako posebnom kad se suoče s policom punom vina.’
Dakle, s toliko vina u internacionalnom stilu koje čine Brand Argentina, koliki je rizik od stvaranja „blage“ Argentine? Na donjem kraju cjenovnog razreda gotovo je nepravedno očekivati više nego pristojno, ako ne i izazovno vino, a još manje ono koje viče 'Ja sam iz Argentine'. Ipak, Zuccardi vjeruje da je čak i u rasponu od 4-5 funti moguće biti ugodno iznenađen. 'Očito se argentinski terroir može naći s jačim naglaskom po višim cijenama', kaže. 'Ovdje je proizvođač koji si može priuštiti staviti svoje najbolje grožđe i uložiti svoj najveći trud. Ali na bilo kojoj razini, vinar želi pokazati lokalni terroir, a mi imamo svoje osobine koje se ne mogu kopirati: tlo, sunce, voda, ljudi. '
američki ratnik ninja 11. sezona 14. epizoda
Hobbs se slaže: ‘Na jednom od mojih prvih putovanja ovdje je ušao kupac kako bi s vinarima razgovarao o tome što traži. Vinar je otišao tog dana, izmislio ga i predstavio kupcu, kasnije tog dana. Bilo je nevjerojatno - mislio sam da nije najbolji način da pokažem karakter. Ali čak ni u tom procesu vino nije izgubilo ‘vinogradarski otisak’ onoga što je sve u Argentini. ’Ako argentinski vinari to više nemaju tako lako. to je zbog standarda koje su sami postavili. Trenutno Argentina izbjegava minsko polje apelacijskog sustava, sa samo tri Denominaciones de Origen.
Bodegas počinju favorizirati izraze poput 'gran reserva' i 'reserva' kako bi se napravila razlika između vina različite kvalitete unutar raspona. No, bez ikakvih pravnih implikacija, uporaba ovih izraza prema diskreciji je proizvođača i marketinškog tima - i stoga može biti prilično besmislena. Mogli bi se dobro složiti oko određenih standarda: kada je jedan rezervat bodege drugi „premium“, poruka može izgubiti utjecaj.
Ova priča je dijelom bajka, dijelom opomena. 'Argentina je na prekretnici, a mogla bi i na platou', kaže Hobbs. ‘Ponekad pomislim da imaju energiju i entuzijazam, koji vode ka izvrsnosti. Putovali su, znaju što se očekuje i vole igrati svjetsko tržište. Inače se bojim da u teškoj godini neće potrošiti dodatnih 10% koji daju dosljednost. ’Hobbs dodaje da je optimist. Pripazite na sretan kraj.
Bijelo rublje
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999. ****
Svijetle, limunske i egzotične voćne arome limete i ananasa, s primjesom vanilije. Mekana i baršunasta u ustima - izvrsna uz ljetnu miješanu prženu hranu. 5,99 GBP BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Privatni Etchart Torrontes 2002 ****
Cvjetni, ali nikako twee, s grozdovima bazge, kala i limunske verbene. Kao i većina Torrontesa, izvrsno se slaže s blagom do začinjenom hranom. 4,99 GBP Wai n Santa Julia, Viognier HHH Jedan od prvih argentinskih Viogniera - ljupka cvjetno-voćna ravnoteža, svilenkasta, ali ne i masna, s primjesama medonoša i marelice. 4,99 GBP Sve, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000. ***
Započinje mirisima tropskog voća, a završava satenskim mangovima i sočnim breskvama. 9,99 £ Hsl, VDi
Ružičasta
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Super osvježavajuće s okusima moussea od maline i jagode, ali samo s ove strane suho. Stvara izvrstan aperitiv. 4,99 GBP Sve, Sai, Thi
Crveni
Yacochuya 1999. *****
Prvo pohranjen u spremnicima, a zatim u francuskim bačvama - i dovršen na talijanskoj liniji za punjenje, ovaj vrlo mali proizvodni stopostotni malbec iz Cafayatea moćan je, ali mekan, uravnotežen i dubok. 34,45 £ Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001. ****
Žustra, začinjena i cvjetna, odjednom odlična od latica ruže, zrna crvene paprike i nježnih malina. 4,99 £, Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Džem od kupina i malina sa slojevima dima, čokolade i kože koji nagovještavaju nešto dublje. Elegantan i pomalo intenzivan. 7,99 £, sve, Tes, Thi
Canale, rezervat Merlot 2001. ****
‘Čokoladno vino’ - čvrsto na sobnoj temperaturi, ali se topi u ustima. Prekrasna, intenzivna boja i okus iz zelene i vjetrovite divljine Rio Negro. Savršeno uz lijepo varivo ili janjeći but. 9,99 GBP HWC, M&S
Terrazas, rezervat Cabernet Sauvignon 1997 ****
Intenzivan poput bogatog crvenog baršuna s divnim slojevima koncentriranog crnog i crvenog ribiza i raskošnim prugama karamele. Mogli biste se držati više od 10 godina, ali šanse su da nećete moći maknuti ruke s njega. 9,49 kn BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Velika, ali ne i neodoljiva, ova smjela mješavina Cabernet Franca, Cabernet Sauvignona i Merlota ima primjese hrasta, kože i sladića iza izvrsnog tamnocrvenoga bobičastog voća. 12,99 GBP Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
macgyver sezona 1 epizoda 3
Vino koje se zadržava, ova tinta ametistne mješavine od 80% malbeca, 20% cabernet sauvignona miriše na zrele plave i kupine te na okus karamelizirane šljive, čokolade i čaja Lapsang Souchong. Ima neku vrstu luksuza, smirenosti i volupta koji mogu učiniti samo Francuzi - čak i u Argentini. £ 29,50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001. ***
Tekući ljetni puding od sočnog malbeca, s gustim prugama maline i klinčića i prugastom hrastom. £ 6,50 L&W
Grubi vodič za argentinski terroir
S planinama, ledenjacima, pustinjom i močvarama među raznolikim zemljopisnim značajkama, teren i klima Argentine dramatično se razlikuju.
Slatin, lunarni krajolik, spektakularne formacije stijena i kaktusi prapovijesnog izgleda daju joj osjećaj američkog zapada Sergija Leonea. Zapravo, svojih samo 1500 hektara ispod vinove loze (manje od 2% ukupnog broja zemlje) i pregršt bodega čine ga rajem neukroćenih, širokih otvorenih prostora.
Duga, suha ljeta, prosječna godišnja temperatura od 15 ° C i dnevna amplituda (promjena temperature iz dana u noć) do 35 ° C osiguravaju da je važna toplina, a ne vlaga. Jaka, neumoljiva sunčeva svjetlost i postojani vjetrovi pomažu u sprečavanju gljivičnih bolesti, dok pjeskovita, ilovasta tla pružaju izvrsnu drenažu i s manje od 150 milimetara kiše godišnje, nema mnogo odvoda.
Lokalni vinari tvrde da loši uslovi otežavaju rad vinove loze. Rezultat je da su najbolje bjeline u regiji aromatične i cvjetne, s tropskim, mineralnim i začinskim notama i iznenađujuće dobrom kiselošću za ovu nadmorsku visinu. Crveni razvijaju gustu, duboko obojenu kožicu i super koncentrirane, gotovo pastile, ali ne i prijetljive voćne okuse.
Mendoza obuhvaća pet vinskih regija (Sjever, rijeka Mendoza, Istok, dolina Uco i San Rafael) koja čine 75% ukupne proizvodnje Argentine. Vinova loza ovdje raste na visinama od oko 450 do 1.200 metara. Suhi, topli dani i prohladne noći pomažu rastu, dok planinske rijeke - podzemne i umjetne - pružaju izvrsnu kontrolu nad navodnjavanjem.
Tla su raznolika, s velikim i malim kamenjem, glinom, vapnom, pijeskom i gotovo svim ostalim. I dok uvjeti za uzgoj nisu nimalo strogi kao u Cafayateu, padine još uvijek sprječavaju da vinova loza postane previše samozadovoljna.
S toliko nijansi nadmorske visine dolaze brojne mikroklime koje Mendozin bodegas uči iskoristiti u korist svake sorte. Vinari imaju izbor grožđa, a samo Zuccardi eksperimentira s više od 30. Crveni i bijeli iz Mendoze padaju na voćniji kraj spektra, srednje su do punog tijela i svježi - s mekanim, ali prisutnim taninima.
Na 300 metara nadmorske visine, Rio Negro hladniji je i malo kišovitiji od ostalih regija, s dužom vegetacijskom sezonom. Kroz to je Humberto Canale jedna od rijetkih argentinskih vinarija u zemlji koja je uspjela proizvesti pristojan crni pinot. Zajedno s Domaine Vistalbom i njezinim vinima Infinitus, bodega također kanalizira kontinentalniju klimu i ponekad kredasta tla u bijela vina, dajući posebno Chardonnayu i Semillonima prepoznatljivu senzualnu, zadimljenu notu.
