Mayo, podrumski bar Kjolle.
- Naglasci
Uz jedinstvenu fuzijsku kuhinju koja kombinira andske, latinoameričke, europske i azijske tradicije, jedenje u Limi iskustvo je svjetske klase. Međutim, donedavno je bilo teško naći pristojnu čašu vina. Nova generacija sommeliera i uvoznika vina to mijenja.
skandal 2. sezona 6. epizoda
Gastronom
Marco i Sabrina zaljubili su se u Italiji, u slow foodu i vinskom baru u Parmi. Nakon što su se vjenčali i vratili u rodni Sabrinin Peru, bili su iskreno prilično potišteni zbog vinskih opcija. 'U Peruu se nije prodavalo prirodno vino,' kaže Marco, 'pa smo počeli uvoziti vino koje smo voljeli piti!' Njihovo skromno uvozno poslovanje započelo je prije devet godina s odabranom šačicom proizvođača prirodnih vina u Italiji. Danas uvoze preko 60 etiketa prirodnog vina iz Europe i Latinske Amerike, pružaju lokalne restorane i skladište vlastiti vinski bar: ugodan, susjedski lokal u Mirafloresu. La Gastronoma je gostoljubivo i živo mjesto za ispijanje vina i prepuštanje njihovoj drugoj opsesiji - zanatskim sirevima malih proizvođača iz cijelog Perua.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Utorak-subota od 12 do 22 sata, ponedjeljak od 15 do 22 sata
Gastronom
Središnji
Jedan od najboljih restorana u Latinskoj Americi, Central je iskustvo koje se jednom u životu uvlači u izvorne sastojke peruanske Amazone, Anda i obale pod stručnom rukom kuhara Virgilia Martíneza. Umjetni jelovnik od 16 slijedova stvara jela s različitih nadmorskih visina koja su uparena s eklektičnim međunarodnim ili latinoameričkim vinskim parom. U središtu je centra Mater, istraživačkog centra koji istražuje čudne i čudesne izvorne sastojke u Peruu. Ovdje tim za kupnju vina ide i dalje od dobavljača njihovih vina i alkoholnih pića - s preko 120 alkoholnih pića i 650 etiketa vina, od kojih su mnogi proizvedeni isključivo za Central. Kao restoran koji se u velikoj mjeri fokusira na izvor jedinstvenih sastojaka, ne čudi da i oni sami proizvode sebi alkohol - s obrtničkom destilerijom u Svetoj dolini Cuzca.
Central, Av.Pedro de Osma 301, Barranco
Ponedjeljak do subote, 12.45 do 13.30, 19.45 do 20.30
Djevojka
Vlasnik Andrés Orellana i kuhar je i sommelier, a i vino i hrana igraju sastavni dio La Niñe. Prodajući samo prirodna vina, La Niña na svojim knjigama ima preko 80 etiketa iz Latinske Amerike i Europe - od kojih većinu uvozi izravno. Osim što se može pohvaliti jednom od najboljih vinskih lista u gradu, La Niña ima i vrhunskog miksologa Luisa Alzu u vladavini njihovog živopisnog bara na katu. Alza pravi sve klasike, ali njegovi originalni kokteli koji koriste vino kao osnovu su pravi put. Živahna atmosfera idealna je za nekoliko pića s prijateljima na terasi ili na katu, ali svakako uđite unutra da biste iskusili kreativnu peruansku kuhinju ili degustacijski meni u kombinaciji s vinom.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Ponedjeljak-subota od 12.30 do 16 sati, od 19.30 do 12 sati
koliko dugo hladiti vino
Astrid i Gaston
S gotovo 25 godina na vrhu, Astrid y Gastón jedan je od velikih učenika peruanske kuhinje. Tim za pića također je stavio poseban naglasak na skladištenje nadahnjujuće liste međunarodnih i latinoameričkih vina u kojima možete uživati tijekom večere ili ih naručiti u čaši ili boci na njihovom vinskom dvorištu dolje. S odvojenim ulazom u restoran, vinski bar izvrsna je opcija za nekoliko ležernih pića s prijateljima, dok uzimate male zalogaje s njihovog ekskluzivnog bara. Ako ste pak raspoloženi za koktel, na raspolaganju je 25 originalnih koktela koji se poslužuju pod prekrasnim drvetom Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Od ponedjeljka do subote od 13 do 15, od 19 do 23 sata. Nedjelja od 12.30 do 15.30
Astrid i Gaston bar
Ole
Vinska karta u Oléu nije najopsežnija u susjedstvu, ali većina ljudi svraća u ovaj intimni bar i restoran za Capitana - peruanski ekvivalent Manhattana (zasnovan na crvenom Vermouthu i Piscu). Poslužen u 'stilu Hemmingwaya', Capital dolazi s izdašnom nadopunom sa strane u ledu. Mali zalogaji, jednostavna, ali dobro pripremljena jela, opuštena glazba i pažljivi konobari, Olé je klasični bar u San Isidru već više od 22 godine. Interijer je dizajniran kao brod, a nakon dva ili tri Capitana shvatit ćete zašto.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Od ponedjeljka do petka od 12:00 do 02:00, od 18:00 do 02:00
Kut
Prvi 'wine bar' u Limi, La Esquina otvorio je 18 godina s pet stolova, jednim vinom i nekoliko sireva. Etos vlasnika Lucha bio je učiniti vino pristupačnim, a vinski bar ostaje isti, nepretenciozni bar za odčepljivanje nekoliko boca - bez obzira na to što imate na sebi, s kim ste ili što naručite. Danas se La Esquina može pohvaliti s preko 180 etiketa, od kojih se 76 poslužuje na čaše. Prodaju samo jedno pivo, a možda i Pisco Sour ako im zavrnete ruku, ali ovdje je fokus na vinu - i opuštenoj ugođaju bara. Uzmite stolicu, naručite nekoliko tapasa i počnite raditi kroz njihov opsežni podrum.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Ponedjeljak do subote, 18:00 do 03:00
Haljina
Kjolle je novi dodatak uzbudljivoj Liminoj sceni fine dininga. Zamisao Píe León (supruge i poslovnog partnera Virgilia Martíneza), Kjolle dijeli poštanski broj s Centralom, ali ima puno neformalnije okruženje na sunčanoj terasi gdje prekrasna jela kombiniraju sastojke i okuse iz cijelog Perua, poslužuju se po narudžbi ili kao degustacijski meni od 8 slijedova uparen s južnoameričkim vinima. Kjolle dijeli izvanredni podrum Central gdje možete birati između preko 650 etiketa vina, ali vrijedi slijediti preporuke somma Diega Vásqueza Luquea koji surađuje s lokalnim proizvođačima vina u bocama nekoliko vina koja su ekskluzivna za Kjolle - uključujući izvrsno nefiltrirano staro loza Chenin iz Ica. Dođite rano i uživajte u pustolovnim koktelima u baru Mayo dolje ( na slici vrh ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Od ponedjeljka do subote, od 13 do 15.30, od 20 do 22.30
ray donovan sezona 5 epizoda 3
Country Club Bar Ingles
S barom uspostavljenim i izgrađenim u bijeloj vili 1927. godine, Country Club je institucija u Limi. Ovo je kultna zgrada u San Isidru s prostranim predvorjima, vrtložnim stubištima i vitražima. Udaljeno od gradske vreve, nudi idealno mjesto za izlazak i miran razgovor uz nekoliko pića. S nekih 270 vina na popisu, velik je fokus na južnoameričkom vinu, iako vam ne bi bilo oprošteno ako večer ne započnete s njihovim klasičnim Pisco Sour.
Seoski klub, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Od ponedjeljka do ned
udomitelji druga sezona 12 epizoda
Maido
Jedno od najboljih svjetskih mjesta za Nikkei kuhinju, Maido je pravi odredišni restoran u Limi. Nije iznenađenje da uz kuhinju svjetske klase dolazi vrhunska vinska karta. Kao jelovnik zasnovan na plodovima mora, fokus je uglavnom na bijelim vinima s desecima međunarodnih i latinoameričkih opcija. Vinski par za njihov degustacijski meni s 11 slijedova uključuje nekoliko vinskih dragulja poput stare loze muškat iz Čilea i prvog primorskog sauvignona Blanc u Argentini.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Od ponedjeljka do subote, od 12.30 do 16, od 19 do 22.45, od 12.30 do 17
Laviniteca
Da biste malo okusili Italiju u Peruu, krenite prema Laviniteci gdje talijanski sunarodnjaci Matteo (vlasnik) i Leone (kuhar) vode izvrsnu vinoteku i delikatese. Matteo je nabavio preko 400 vinskih etiketa širom svijeta, s naglaskom na neobične regije u Italiji, koje se sve mogu kušati na čaše u njihovom neformalnom vinskom baru. Leone će umutiti tanjur svježe tjestenine kako bi se spario s vašim vinom, a možete se i prepustiti mnogim talijanskim delicijama koje uvoze izravno iz svoje domovine. La Vinoteca također ima besplatnu dostavu vina u Limi.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Od ponedjeljka do subote, od 10 do 20 sati
Amanda Barnes slobodna je književnica sa sjedištem u Južnoj Americi posljednje desetljeće, gdje objavljuje Vinski vodič za Južnu Ameriku i piše o različitim vinskim regijama za Decanter.
