- Kušani dom
D’Agatino imanje za gledanje - Kupola
- U nastavku pogledajte vrh Iana D’Agate Bordeaux Cabernet Franc
Ovisno o berbi, Le Dôme se izrađuje s 80% do 85% Cabernet Franc - najveći postotak bilo kojeg bordoškog vina (Vieilles Vignes iz Château Trottevieillea je 100% Cabernet Franc, ali nije na prodaju u javnosti).
1990. godine stigao je njegov vlasnik Jonathan Maltus bordo u potrazi za novim životom iz svojih dana petrokemijske industrije: 'Lijeva je obala trebala kupiti ogroman hektar i bilo joj je nedostupno, ali 5ha na ravnicama St-Emiliona bilo je izvedivo.' No ubrzo je shvatio da život kao vinar ide biti težak s tom zapletom. ‘Pokret garagiste upravo se okretao. Nekoliko hektara uz Château Angélus postalo je dostupno i ja sam se odvažio. Ta je parcela sada Le Dôme, ali kupnja je značila prodaju kuće u Chelseaju! '
Vjerovali ili ne, Maltus je mislio da uglavnom kupuje Merlot vinova loza - grožđe potrebno za izradu garažnog vina u to doba. 'Mojem je upravitelju vinograda trebalo šest tjedana da skupi hrabrost i kaže mi da sam kupio parcelu s 80% Cabernet Franca: nije baš vruće grožđe 1996. godine!' Ali Maltus je zaključio je li njegov susjed Angélus posađen na 55% Cab Franca , ionako je sletio nešto posebno.
Odabrao je Gillesa Pauqueta za svog savjetnika enologa koji zauzima isto mjesto u Cheval Blancu - drugom imanju na kojem je Cab Franc kralj. ‘Pomogao nam je da promijenimo pristup: 2008. godine prešli smo sa 100% novog hrasta na 80%, počeli brati nešto ranije i prije skinuti vino s kože. Vinogradarstvo smo prešli na nešto veću gustoću sadnje - 8 333 vinove loze po hektaru, a ne 5500 / ha izvornih vinograda. '
Cabernet Franc iz Le Dômea uglavnom je klon 326, ali Maltus nastoji obaviti masovne selekcije s obzirom na njegove vrlo stare (zasađene 1961.) i iznenađujuće zdrave vinove loze. Stara loza cijepljena je na podlogu koja se naziva SO4, za koju se zna da je velika proizvođač, ali je usjena nisko (četiri grozda do vinove loze) i savršeno je prilagođena pjeskovitom tlu Le Dômea i poznatom podzemlju crasse de fer - kamenom bogatom željezom glina. To je čaroban brak.
