Pogledajte obje strane rasprave o tome treba li zabraniti flaute za šampanjac, kao što je preuzeto iz 'gorućeg pitanja' u Decanterovom izdanju iz ožujka 2014 ....
Posluživanje šampanjca u flautama trebalo bi poslati u anale povijesti, smatra Maximilian Riedel, 11. generacija obiteljskog proizvođača stakla.
Visoke flaute možda su uzurpirale ‘coupe’ širokog dna kao utjelovljenje sofisticiranog pijenja šampanjca posljednjih desetljeća, ali možda je vrijeme da pronicljivi domaćini zabave krenu dalje? 'Cilj mi je da flauta bude zastarjela do trenutka kad umrem', rekao je u nedavnom intervjuu za Decanter. ‘Šampanjac je igralište bez kraja.’
Uske flaute predstavljaju Šampanjac kao jednodimenzionalni, podužujući sposobnost ljubitelja vina da cijeni čitav niz mirisa, objasnio je Riedel, izvršni direktor tvrtke Riedel Crystal, vodećeg dobavljača čaša za kušanje.
Šef špilje Doma Pérignona, Richard Geoffroy, još je jedan vatreni kritičar flaute i zagovara Riedelovu čašu Vinum XL Pinot Noir za kućnu Roséovu fizu. Pa ipak, visoke flaute ima svugdje u barovima, restoranima i trgovinama. Oni su sinonim za većinu pjenušavih vina, ne samo za šampanjac, i kreću se od niskih cijena do skupih, netaknuto rezanih kristala.
nicole scherzinger i ed sheeran
Znanstvena istraživanja dosljedno podupiru flautu nad coupeom. 'Kupe nije dobrog oblika, jednostavno zato što njegov širok otvor ubrzava gubitak mjehurića', rekao je Gérard Liger-Belair sa Sveučilišta u Reimsu, koji je proveo nekoliko godina istražujući to pitanje.
Budući da mjehurići nose aromu, 'šampanjac kušan iz kupea obično se čini slabo aromatičnim', rekao je za Decanter. No Liger-Belair nazvao je uske svirale ‘naivnim’ izborom, jer vam mogu napuniti nos gazištem i tako prigušiti njuh. Dio je rastućeg zbora stručnjaka koji podržavaju čašu tulipana svojevrsnim hibridom flaute i standardne čaše za bijelo vino sa širim srednjim dijelom.
Dakle, je li vrijeme zauvijek napustiti flaute?
Da
Stručnjaci za kušanje vide nekoliko tehničkih razloga za zadržavanje flaute. 'Nisam veliki ljubitelj flauta od šampanjca, posebno ravnog cilindra koji možete pronaći u barovima', rekao je Michael Edwards, autor knjige The Finest Wines of Champagne. ‘Uski otvor nastoji naglasiti kiseline u vinu, kada stvarno želite nadići mjehuriće i kušati njegovu stvarnu vrijednost i plod. Bolje su flaute na pola puta do sužavajućeg se tulipana.
'S druge strane', dodao je, 'čini mi se da su čaše oblikovane u obliku bulbusa kreativne mašte Georga Riedela estetski neovisne, bez obzira na njihove zasluge kao posuđe za kušanje.' Edwards je rekao da zadržava 'sklonost ka kupeima iz Londona i svijeta iz 1930-ih. Herculea Poirota - sigurno da gašenje prilično brzo nestaje, ali vino okusite bolje nego u osnovnoj flauti '.
Vinopiska Margaret Rand, sutkinja na Decanter World Wine Awards, rekla je za visoke, cilindrične flaute, 'Ne mogu se sjetiti nijednog vina kojem bi laskala takva čaša.' Dodala je, 'U regiji Champagne flaute sada se koriste mnogo rjeđe, čak i ako imate mlado, neizrazito, ne berbeno vino, želite od njega dobiti najbolje. Na ovom sam s Maxom Ridelom. '
je li Morgan doista mrtav u općoj bolnici
Nemoj
Iako mnogi stručnjaci i trgovci smatraju da su flaute imale svoj dan, neki još uvijek vide prednosti. 'Sa strogo analitičkog gledišta, tulipan je najbolji', rekao je Gérard Liger-Belair. ‘Ali flaute su vjerojatno praktičnije kad treba poslužiti mnogo ljudi, nudeći manje volumena.’ Flaute su dobre i za koktele od šampanjca, dodao je.
Hannah Kettles, viša marketinška direktorica dizajnera staklenog posuđa LSA International, istaknula je kako su flaute 'snažno povezane sa slavljem'. LSA je nastojao modernizirati flautu s proširenim obodom i šupljom stabljikom koja se puni šampanjcem 'kako bi prikazala mjehuriće'.
Virginie Taittinger, osnivačica šampanjca Virginie-T i dio dinastije obitelji Taittinger, također se zalaže za modernizaciju flaute, umjesto za njeno razbijanje. Voli ‘flautu u obliku tulipana’. Dodala je, 'flauta je idealna za aktivnijeg domaćina'.
Neki smatraju da javnost nije spremna za drastične promjene. 'Da mogu po svom, sav naš šampanjac služio bi se u običnoj vinskoj čaši', rekla je Sandia Chang, generalna direktorica Bubbledogs-a u Londonu. ‘Ali to bi moglo biti previše ekstremno za većinu prosječnih gostiju. Koristimo pribor Schott Zweisel koji se nalazi između flaute i čaše za bijelo vino. '
bijeli ovratnik sezona 6 finale
Napisao Decanter
