- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz siječnja 2016. godine
- Sauternes
- Kušani dom
Kada su visoki rezidualni šećeri uravnoteženi zingnom kiselošću, ovi Sauternes i Barsac iz 2011. i 2013. pokazali su nam zašto su toliko cijenjeni. Evo 15 izvanrednih i visoko preporučenih vina s ovog okusa Decantera.
Nije bilo sumnje da su naši kušači bili optimistični u pogledu kvalitete i vrijednosti Sauternes i berbe Barsac 2011. i 2013., napominjući da su zasigurno superiorniji od suhocrvenih ekvivalenata u bordo .
- Vina pogledajte u nastavku
'Sveukupno, mislio sam da je ovo bila prilično jaka degustacija, s malo loših vina i puno dobrih', rekao je Xavier Rousset MS . Tako je i učinio Stephen Brook i Sebastian Payne MW , koji su se složili da su ovo dvije vrlo dobre godine kojima je knjiga okončana bez sjajne berbe 2012. godine.
hoće li se Celine dion razvesti
2013. ‘više gore-dolje’
Uspoređujući to dvoje, Brook je primijetio da su 2013. imale 'neku vrstu čvrstoće', dok su 2011. imale 'više hrabrosti i osjećaja'.
chi sezona 3, epizoda 7
'Ako su uzgajivači i imali problema 2011. godine, to je bilo zato što je voće imalo previše botritisa', rekao je Brook. Prema Payneu, ‘2013. je bila više gore-dolje jer, iako je postojala plemenita trulež, bilo je i sive truleži. Ključ uspjeha često je bila zdravstvena ispravnost sirovine ili ne. '
Povećavanje razine slatkoće
Sva su tri kušača nastavila trajni trend u Sauternesu u pogledu porasta razine slatkoće. Brook je posebno skrenuo pozornost na činjenicu da je u obje berbe razina šećera ponekad bila i do 180 grama po litri - gotovo dvostruko više od one prije 25 godina. Međutim, to ga se nije ticalo pretjerano, pod uvjetom da su vina uravnotežena.
Panel je raspravljao o tome što stoji iza ovoga. Brook je tvrdio da viši šećer i niža razina alkohola mogu učiniti vina pristupačnijima kad su mlađa. 'Mislim da početni udarac šećera većinu ovih vina čini atraktivnim u mladosti. To nikada nije bio slučaj. '
'Najbolja vina čuvat će se 40 godina'
No, hoće li stariti jednako dobro kao i njihovi preci? Opet se vratio u ravnotežu. 'Najbolja vina čuvat će se 40 godina, ako im prije svega ne nedostaje kiselosti. Mogli bi ih biti problem prodati, ali uopće nema problema u njihovom starenju ', rekao je Payne.
što se večeras dogodilo u požaru u Chicagu
‘Za mene’, rekao je Payne, ‘Sauternes je i uvijek će biti jedan od sjajnih svjetskih vinskih stilova jer su vina tako divna za piće i čuvanje tako dugo. I oni su tako smiješno dobra vrijednost za novac. '
