Nema potrebe za teretanom: Majstori Bordeaux podruma imaju vrlo fizički i zahtjevan posao. Zasluge: age fotostock / Alamy
- Naglasci
Jane Anson upoznaje Jenny Dobson, Novozelanđanku za koju se smatra da je bila jedna od prvih ženskih majstorica podruma u Médocu, a koja je nakon toga dobila nadimak 'kraljica miješanja crnog vina' zbog svog vinarskog posla u svojoj zemlji.
Žena koja je bila poznata kao prva ženska majstorica podruma u Médocu, možda se nećete iznenaditi kad saznate, nije bila Francuskinja, a nije bila ni vlasnik dvorca koji ju je unajmio.
Umjesto toga, Jenny Dobson, koja se pridružila Chateau Sénéjac ranih 1980-ih svjež iz rada sa Stevenom Spurrierom u Académie du Vin u Parizu, bio je izvorno s novozelandskog Južnog otoka.
A Sénéjac je u to vrijeme bio u vlasništvu američke obitelji de Guigne (u redu, sama obitelj je Francuz, ali njezin vlasnik od 1976. do 1999. bio je Charles de Guigne, koji je rođen u San Franciscu 1939., a umro je 2017. u Kaliforniji). De Guigne se 1976. preselio u Francusku kako bi preuzeo obiteljsko imanje u Le Pian Médocu i unajmio Dobsona prvo kao podruma, a onda kad ju je bivši majstor podruma pozlilo, potaknuo ju je da preuzme posao.
'Žene majstorice podruma i dalje su rijetke u Bordeauxu.'
‘Na imanju nije bilo nikoga drugoga’, rekao mi je Dobson prije nekoliko tjedana, dok smo čavrljali pored jedne od ribarskih koliba - ove u vlasništvu Léoville Barton - koja se nalazi pored rijeke Garonne. 'Charles se vratio u Sjedinjene Države i izbor je bio pojačati se ili jednostavno pronaći drugi posao. Pa sam pojačao ’.
Žene majstorice podruma i dalje su rijetke u bordo , ali oni su tu ako pogledate.
Sophie Horstmann bila je majstorica podruma u Château Corbin u St-Emilionu posljednjih nekoliko godina, iako je sada otišla, dok Margaux Reeder ispunjava ulogu u Château Bastor-Lamontagne u Sauternesu (kao i najpoznatija Sandrine Garbay iz Yquema).
Fanny Landreau je u Château Laujac u Médocu, Manon Deville u Château de la Rivière u Fronsacu i Sophie Burguet u Château de Rouillac u Pessac-Léognanu.
Većina je započela posao podruma i napredovala, a većina je istovremeno radila kao upravitelj vinograda ili vinar.
Jenny Dobson.
"mladi i nemirni"
'Biti majstor podruma izuzetno je fizički posao, ali jednostavno nastaviš s tim', kaže Dobson.
'Kao žena možda drugačije koristite svoje tijelo - nekako zakotrljajte cijevi prema nogama, savijajući koljena da ih podupirete, umjesto da ih jednostavno podignete izravno.
'To je samo drugačiji način pristupanja stvarima, ali odradite posao jednako, a ja i dalje radim na isti način sada, 30 godina kasnije. Ne bih vam mogla reći što su drugi majstori podruma mislili o meni kad sam započela u Bordeauxu ', dodaje ona. 'Radio sam toliko puno da se nisam baš družio s njima. Samo sam želio napraviti dobro vino ’.
Dobson je upravo proveo popodne na Sénéjacu prvi put od odlaska 1995. nakon 13 godina uloge. Vraća se kao vrlo hvaljeni vinar kojeg su proizvođači opisali kao 'kraljicu miješanja crnog vina' Novozelandski vjesnik .
Radila je kao glavni vinar u imanju TeAwa u zaljevu Hawkes, kao i savjetnica za Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines i druge u zaljevu Hawke's, najčešće u Gimblett Gravels.
Trenutno također lansira vlastiti novi asortiman vina, a jedno od njezinih prvih je iz bijelog talijanskog grožđa Fiano, nešto što bi trebalo zanimati brojne Bordelaise koji su mi rekli da se sjećaju njenog izvrsnog 100% vina Sémillon u Sénéjacu .
Dobson je započela studij kemije na sveučilištu Otago, ali laboratorijski rad smatrao je neinspirativnim i tako zamijenjen naukom o hrani.
'Ranih 1970-ih na Novom Zelandu nije bilo sveučilišnih tečajeva za vino', kaže ona. 'Tada se u zemlji proizvodilo vrlo malo vina'.
Siječanj jones otkrio oca oca 2012
Oko njezine kuće iz djetinjstva nije bilo vinograda, ali roditelji su pili vino, što je u to vrijeme bilo relativno neobično i koje joj je privuklo pažnju ('ne alkohol, već arome' koju brzo ističe).
Krenuvši u Englesku, a zatim u Francusku, njezin prvi posao u vinu bio je kod Jacquesa Seyssesa u Domaine Dujac u Burgundiji, a potom u Spurrieru u Parizu, pomažući u vođenju vinske škole Académie du Vin, koja je do tog trenutka svakodnevno držala nastavu i predavala stotine učenika tjedno.
Otac 'Jacquesa Seyssesa bio je Parižanin', kaže Dobson, 'i osnovao je podrum za svog sina kad se rodio. Pili smo nevjerojatne boce dok sam tamo radio, a kad sam stigao u Pariz, raznolikost vina i moja izloženost njima nastavila se u Acadeémie du Vin.
'Toliko sam naučio iz Stevenova znanja o vinu, ali i njegove strasti dijeljenja dobrih boca s onima oko sebe. Ali nakon dvije godine u Académie du Vin, želio sam se vratiti u vinograde. Bio bih u Burgundiji, pa kad sam dobio priliku da odem u Bordeaux, iskoristio sam je. '
Njezina prva bordo berba, srećom, bila je 1982. godine, prvo u Château Raoulu u grobovima, a zatim od 1983. u Sénéjacu.
'Nadzirao sam novi podrum i prelazak u modernije vinarstvo. Godine 1988., 1989. i 1990. bile su jednostavno sjajne - vrijeme i vina bili su sjajni, a ja sam voljela svoj posao. Nije bilo razdvajanja između gospodara podruma i vinara na Sénéjacu, a ja sam sve morao učiniti. Bila je to sjajna prilika. '
Napustila je Bordeaux nakon što je imala troje djece sa svojim britanskim suprugom Charlesom, krenuvši prvo u Australiju prije povratka na Novi Zeland.
'Isprva smo svoje stvari držali na skladištu u Bordeauxu, za slučaj da se želimo vratiti. Ali na kraju sam osjetio da sam dosegao koliko sam mogao, kao u Bordeauxu.
‘Ne kao žena. Teže me je bilo prevladati u smislu prihvaćanja vjerojatno bilo biti stranac. Uvijek bih do određene mjere bio izvana. Ali ono što sam tamo naučio, pomoglo mi je do kraja moje karijere. '
