Royal Tokaji: kušanje prvog desetljeća - Winestealssd.com

Ekskluzivan
Fino vino
Naglasci

Stephen Brook osvrće se na prvo desetljeće vina tvrtke Royal Tokaji i ponovno oživljavanje nekada velike regije nakon pada komunizma 1990. godine.

Degustacija 'prvog desetljeća' kojoj sam prisustvovao bio je dobrodošao podsjetnik na revoluciju, enološku kao i političku, koja se dogodila u Europi 1990. godine.

Komunističke godine, kada je suzbijeno privatno vlasništvo i proizvodnja vina, gotovo su uništile stil Tokaji, koji je nakon mušenja morao biti mukotrpno uskrsnut.

Bio sam česti posjetitelj regije 1980-ih i jednostavno sam pretpostavio da je tada prevladavajući oksidativni i prilično težak stil bio norma.

Pomaknite se prema dolje za Stephenove bilješke o kušanju

Kraljevski Tokaji bila je jedna od prvih novih tvrtki u Tokajiju nakon sloma komunizma, a stil koji su pokrenule ona i druge nove vinarije bio je ne samo svježiji i živahniji, već niži u alkoholu i veći u rezidualnom šećeru.

Mađarske vinske vlasti borile su se protiv ove promjene, ali protok vremena dokazao je da su pridošlice u pravu - Tokaji aszú od 1990. godine je daleko intenzivniji i energičniji, a u dobrim berbama može ostariti i razvijati se desetljećima. Na čelu s Hughom Johnsonom, Peter Vinding -Diers, i vinar István Szepsy, Royal Tokaji od samog početka nastojao se usredotočiti na visokokvalitetna vina od jednog vinograda, kako je identificirano u klasifikaciji iz 17. stoljeća.

Tvrtka je grožđe otkupljivala od lokalnih uzgajivača do 1993. godine. Danas Royal Tokaji obrađuje 112 hektara vlastitih vinograda.

Pozadina ove degustacije

U proljeće 2017. tvrtka je odlučila pregledati sve svoje stare berbe iz 1990-ih, otvorivši sve boce i odbacivši one (oko jedne četvrtine) koje su bile neispravne ili oksidirale.

Preostalih 1.746 ponovno je flaširano i stavljeno u boce od 37,5 cl, umjesto u tradicionalni format od 50 cl.

Sva vina koja sam probao bila su iz prvih uzgoja Szent Tamása, Nyulászóa i Betseka.

Ben Howkins, koji je ovdje bio uključen od 2003. godine, priznao je: 'Da budem iskren, doista nismo znali što radimo u prvih nekoliko godina. Tradicija autentičnog Tokajija gotovo je bila izgubljena. '

Stoga je bilo drago vidjeti koliko su se ta rana vina dobro održala.

Nastavite čitati u nastavku

Stephenove glavne preporuke za Royal Tokaji:

Sve o Tokajiju

Tokajijeva slatka vina vrlo su individualna. Proizvedeni su isključivo od botrizirano grožđe, ili ‘aszú’.

Vina Aszú imaju vrlo visoku kiselost, što im, zajedno s razinom šećera, omogućuje starenje i razvoj desetljećima.

Oni se nakon žetve prešaju i maceriraju suhim vinom ili moštom koji već fermentira. Mošt aktivira kvasce na grožđu aszú, koje fermentira do umjerene razine alkohola, ali ostavlja veliku količinu zaostalog šećera.

Regija u istočnoj Mađarskoj ima suhu kontinentalnu klimu, tako da se vina jako razlikuju od vina, recimo, Francuske, gdje je klima vlažnija.

Tokaji aszú uvelike utječe na berbu, a u nekim se godinama uopće ne mogu proizvesti slatka vina. Srećom, proizvođači su sada sposobni i voljni proizvoditi i suha vina visoke kvalitete.