Link: Pronađite više WSET priča
- Ovaj je članak napisao novinar na putu otkrića - i u misiji učenja o vinu.Po Yiyao Wu iz Šangaja - kineska perspektiva
Prije nego što sam se pridružio WSET Razina 2 naravno, često sam rekao svojoj obitelji da ćemo 'otvoriti bocu šampanjca za proslavu' u posebnim prigodama ili za praznike. Tada sam, kao i mnogi potrošači u Kini, jedva znao vlastita imena za bilo koji drugi pjenušac, i mislio sam da je „šampanjac“ riječ zamjenjiva za „pjenušavo vino“.
Nakon sesije za pjenušava vina, bio sam izložen toliko sorti i shvaćam koliko one mogu biti različite u pogledu okusa, mirisa i načina proizvodnje.
Sjednica je započela kušanjem četiri čaše pjenušca: France's Šampanjac , Španjolski Kopanje , lagano gazirano [Frizzante] Prosecco iz sjeveroistočne Italije i potpuno iskričav Asti DOCG iz sjeverozapadnog talijanskog Pijemonta.
Šampanjac i Cava imaju očite utjecaje kvasca i prilično su suhi, dok su Asti i Prosecco osvježavajuće i vrlo voćne.
kôd crna sezona 2 epizoda 5
- Koristite kartu gdje studirati na web mjestu WSET da biste vidjeli koji su to tečajevi dostupno u vašoj blizini .
Moji kolege iz razreda pokazali su prilično različite stavove prema sasvim različitim stilovima. Moj omiljeni, među četiri čaše, bio je Asti DOCG, duboko dirnut Muškat parfem grožđa i njegov vedar, osvježavajući okus koji donosi blagdansko raspoloženje.
Dok su šampanjac i Cava fermentirani u bocama što im omogućuje dugo vremena u kontaktu s kvascem i talogom, Prosecco i Asti fermentirani su u spremniku, što ima malo utjecaja od kvasca i imaju izraženije voćne note.
Prosecco
Većina Prosecco vina su spremnik fermentiran , iako postoje i verzije s fermentiranim bocama. Prvo, grožđe, sorta je Glera, lagano se iscijede kako bi se dobio bistri i čisti sok, koji fermentira i postane mirno, suho osnovno vino. Zatim se osnovno vino premjesti u spremnik za tlak s dodanim kvascem i šećerom, a zatim zatvori za drugu fermentaciju. Kao druga fermentacija završi, vino se filtrira, a zatim puni u boce pod pritiskom da zadrži ugljični dioksid koji se otopio u vinu.
Na taj način Prosesso postaje osvježavajuće vino srednje okusa, okusa i mirisa breskve. Neki Prosecco jesu pjenušavo vino (potpuno pjenušava), a neki jesu pjenušava (blago iskrenje), ovisno o tlaku koji se daje ugljičnom dioksidu u vinu.
- Kviz o proseccu - položite test
Sekta
Neka jeftina, jednostavna pjenušava vina s natpisima 'Sekt' fermentirana su u spremniku. Sekt može koristiti jeftina osnovna vina iz bilo kojeg mjesta unutar Europske unije. Međutim, ako je vino označeno kao „Deutsche Sekt”, može koristiti samo njemačka osnovna vina.
Do
Asti DOCG je spremnik fermentiran ali se razlikuje od Prosecca jer je fermentirao samo jednom . Ovo bijelo pjenušavo vino laganog tijela izrađeno je od muškatnog grožđa koje ima intenzivne cvjetne i voćne okuse breskve, ruže i grožđa. Obično je slatko i ima nisku razinu alkohola.
Nježno stisnut Muškat sok od grožđa prebacuje se u spremnik pod tlakom. Zatim se dodaje kvasac, ali spremnik nije nužno zatvoren, jer je ugljični dioksid zarobljen tek kad je fermentacija gotovo gotova da bi se postigla odgovarajuća razina karbonizacije. Kad se postigne željena razina alkohola, fermentacija se prekida hlađenjem vina, nakon čega slijedi filtriranje (prosijavanje kvasca i taloga kako bi se izbjeglo drugo vrenje u boci), a zatim se puni u boce pod pritiskom.
Moj je odgojitelj također donio bocu Moscato d'Asti u razred. Također je fermentirano u spremniku i napravljeno od muškatnog grožđa, ali u usporedbi s Asti DOCG ima nižu razinu alkohola i višu razinu slatkoće, a blago je pjenušavo zbog manje fermentacije.
Kupio sam nekoliko boca Moscato d'Asti nakon ove sesije, jer smatram da je savršeno oružje za rješavanje bloka mog pisca - ima nisku razinu alkohola koji me neće dovesti do pijanstva i ima ono unutrašnje veselo raspoloženje koje mete daleko pritisak i umor! Savršen protuotrov za prekovremeni rad.
Odlučio sam kupiti još Astija prije Božića i sa svojom obitelji sada ću 'otvoriti bocu Moscato d'Asti za proslavu'.
Zanima vas studij za WSET kvalifikaciju poput Yiyao? Saznajte više ovdje.
Yiyao Wu Biografija - WSET, kineski novinar
Ostatak svijeta - Uobičajeni uvjeti označavanja vina - WSET razina 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortiranje grožđa Zasluga: kredit Glina M
Grožđe cabernet sauvignon i merlot - klima, proizvodnja, regije - WSET razina 2
Vinograd i vinarija Flowers, okrug Sonoma, Kalifornija.
Grožđe chardonnay - klima, utjecaj vinarstva, najvažnije regije - WSET razina 2
Ningxia je proglašena kineskom najperspektivnijom regijom finih vina
