Italija Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32. barun iz Brolio
Francesco Ricasoli vlasnik je jednog od najstarijih imanja Chianti Classico. Govori Michèle Shah kako planira vratiti svoje obiteljsko nasljeđe na pravi put ...
Od 12. stoljeća Castello di Brolio uzdizao se iznad okolnih vinograda i maslinika koji obuhvaćaju srednjovjekovni grad Chianti Gaiole, u srcu Toskana . Plemenita loza feudalnih zemljoposjednika predvodila je imanje, uključujući, u 18. stoljeću, dvaput italijanskog premijera Bettina Ricasolija, lokalno poznatog kao Il Barone di Ferro. Njegova su ga istraživanja dovela do sadnje sorti grožđa Bordeaux na obroncima Brolio, kao i do razvijanja statuta izvornog naziva Chianti Classico, temeljenog na 80% Sangiovese , Canaiolo i Colorino.
Upravo na toj pozadini Francesco Ricasoli, 32. Barone Ricasoli, sjedi kao vlasnik i izvršni direktor jednog od najpoznatijih imanja Chianti Classico. Danas se suočava s izazovom vraćanja imena Castello di Brolio na kartu.
plesne mame bore se za svoj život
Nakon Drugog svjetskog rata, Barone Ricasoli prodao je ime marke 'Castello di Brolio' kanadskom multinacionalnom divu Seagram. Kao feudalni zemljoposjednici, obitelj je nastavila upravljati zemljom, prodajući proizvodnju vina Seagramu.
'Šezdesete su bile teška vremena za vlasnike zemljišta', objašnjava Francesco Ricasoli. 'Italija je prolazila kroz industrijsku revoluciju, a seljaci su se iseljavali u gradove. Prodali smo Seagramu iz nužde. '
Tek 1990-ih, nakon što se Seagram rasprodao Hardy'su, a s novim podsticajem i porastom kvalitete toskanskih vina, Ricasoli je osjetio da je došlo vrijeme da se odvaži i otkupi obiteljsku marku.
Francesco Ricasoli nesumnjivo je naslijedio mnoge osobine svog pra-pra-pradjeda. 1990., odvažan borbenim duhom i puno odlučnosti, odlučio je preuzeti upravljanje obiteljskim 1200 ha (hektara) zemlje. Profesionalni fotograf, zanat je bio pomalo zapanjen ogromnom odgovornošću.
'Bio je to izazov', priznaje Ricasoli. 'Proizvodnom sam stranom počeo upravljati 1990. i napokon smo, nakon teških pravnih borbi s prethodnim vlasnicima, 1993. godine kupili marku Barone Ricasoli.'
Bila je to prekretnica. 'Nije bilo samo pitanje hrabrosti. Zahtijevale smo ogromna ulaganja, posebno u ponovnu sadnju vinograda ’, objašnjava Ricasoli, koji priznaje da je imao malo znanja o komercijalnoj strani marketinga i prodaje vina. ‘To me vjerojatno spasilo, kaže. 'Nisam imao ni najmanju ideju u što ulazim, pa samim tim nisam imao unaprijed zamišljene ideje.'
kako pustiti vino da diše bez dekantera
Kad je Ricasoli preuzeo vlast, postojala su dva temeljna koncepta koja je primijenio u praksi. ‘Prva: jasne, konkretne ideje. Drugo: angažirati tim valjanih ljudi. '
Njegov je tim bio važan, a činio ga je Francesco Mazzei, bliski prijatelj i vlasnik susjednog imanja Chianti Classico Fonterutoli, koji je stupio na mjesto generalnog direktora. Carlo Ferrini, koji se danas smatra jednim od najboljih talijanskih vinara, preuzeo je proizvodnu stranu, dok je Ricasoli polako ponovno gradio svoje carstvo. Danas ovo broji 110 djelatnika, 140 ha vinograda i proizvodnju od 800 000 boca.
Ricasoli se može uzdahnuti s olakšanjem. ‘Uspjeli smo, ali nema povratka.’ Danas je izazov konsolidirati 50 izvoznih tržišta i nastaviti uspješno tržiti vina Brolio. Vina Ricasolija smatraju se vrhunskim vinima, koje trgovinski sektor poštuje zbog svoje pouzdane kvalitete. 'Međutim, još uvijek moramo u potpunosti konsolidirati svoju reputaciju s potrošačkim tržištem, ostavljajući katastrofalne šezdesete i sedamdesete godine kada je naše ime izgubilo prestiž', objašnjava Ricasoli.
Kad je Ricasoli preuzeo vlast, marka je izbacivala devet milijuna boca pod 30 različitih etiketa. Bilo je to masovno industrijsko vino. Danas, s grožđem otkupljenim od susjednih proizvođača, ukupna proizvodnja je dva milijuna boca pod šest etiketa: tri vrhunske boce Chianti Classico s prevladavanjem Sangiovesea i tri IGT toskanska vina.
ncis: new orleans posljednje stajalište
‘Cilj je postupno ponovno ulagati, proširujući naš vinogradarski kapacitet dok ne dosegnemo ukupno 240ha. Tada možemo smanjiti količinu grožđa koje kupujemo. Grožđe se podvrgava rigoroznom odabiru i većina vina odležava u barriqueu ', kaže Ricasoli sa sigurnošću.
Sada u srednjim četrdesetima, Francesco Ricasoli je najmlađi iz nove generacije Ricasolija. On je čovjek s vizijom koji gleda u budućnost, svjestan nužnih promjena. 'Cilj mi je bio spasiti baštinu i preseliti naša vina na vrh. Prvo je postignuto, dok drugo može potrajati život. Prešli smo dug put od 1993. Ali bilo bi previše drsko reći da smo na vrhu - to nije na meni da kažem ', komentira Ricasoli.
Filozofija baronea Ricasolija može se sažeti u jednu riječ: 'kvaliteta'. Ovo je pokrenuto u vinogradima, usredotočujući se na Sangiovese s ciljem da se proizvede vrhunski Chianti Classico. Iako Barone Ricasoli proizvodi IGT super toskanska vina, Ricasoli je dobro svjestan da moda dolazi i odlazi. 'Mnogi su Super Toskani više Toskani nego Super', kaže. Vjeruje da je budućnost Toskane Chianti Classico, od odabranih vinograda i grožđa. Njegova Rocca Guicciarda i Castello di Brolio vodeća su vina tvrtke Barone Ricasoli.
je bez crvenog vina bez glutena
'Koncept je vrlo jednostavan', kaže Ricasoli. 'Želimo da Chianti Classico bude naša vrhunska etiketa jer vjerujemo da je vino ono što najbolje predstavlja naš terroir.'
Filozofija koja stoji iza 'super Chianti Classica' bit će slična prvom rastu u Bordeauxu s posebnim naglaskom na producenta i terroira, što odražava izvorne propise o apelaciji Chianti Classico u sustavu DOCG. Budući je plan odmaknuti se od Riserve i dati manje važnosti IGT-ima Supe Ttuscan.
A što budućnost donosi za toskanska vina? 'Puno ovisi o svjetskoj ekonomiji. Pred nama su teška vremena i samo će najbolji preživjeti. ’Prema Ricasoliju, Toskana će uvijek biti važno područje proizvodnje. 'Danas je prosječna kvaliteta dobra, ali morat ćemo još bolje', kaže. 'Morat ćemo promovirati i komunicirati Chiantijev 'brend' fokusiranijim i agresivnijim reklamnim kampanjama. Možemo prodati svoju tradiciju, ali prvo tržište želi kvalitetu i inovacije. Onda tradicija. '
U slučaju Baronea Ricasolija čini se da je Ricasolijevo samopouzdanje dio pobjedničkog recepta. 'Jednostavno je', zaključuje. 'Moramo biti u mogućnosti jamčiti istu kvalitetu i dosljednost proizvodnje iz godine u godinu. U ovoj je igri važno ime „Barone Ricasoli“. ’Ime postoji tisuću godina. U Ricasolijevoj viziji napredovat će još tisuću.
Michèle Shah vinska je putopisica sa sjedištem u Italiji
