Podrum bačve u Château Pontet-Canet.
Pauillac je rijetko izgledao tako tmurno kao vlažnog proljetnog dana kada je Anthony Rose krenuo na Route des Châteaux da kuša 2009. iz bačve u Pontet-Canetu ...
ljubav i hip hop atlanta sezona 8 epizoda 6
Château Pontet-Canet na prvi pogled
Vlasnik Alfred Tesseron
Područje Pauillac, Bordeaux, Francuska. 80ha
Sorte Cabernet sauvignon , Merlot , Kabina Franc i Petit Verdot.
Tla Günzian šljunak preko gline i vapnenca
Profil Chateau Pontet-Canet
Poput sve većeg broja vlasnika, vlasnik Alfred Tesseron povukao se iz generičkih en primeur degustacija koje je Union of Grands Crus , osjećajući da će se svatko tko je stvarno želio probati vino uložiti dodatni napor da dođe do zamka.
Nije mu nedostajalo trgovine i tiskovnih posjetitelja željnih hodočašća, unatoč vremenu.
Niti natopljena zemlja Opaleu, Reineu i Kakouu nije puno smetala. Bio je to korijenski dan u biodinamički kalendar a tri bretonska konja bila su u svom elementu dok su vukli svoja posebno prilagođena kolica kroz vinograd, prskajući gnoj iz kravljeg roga dok su išli.
Pogledajte sve bilješke o kušanju Decanterovog Château Pontet-Caneta
Vidjevši biodinamički vinogradarstvo u Bordo ili u Dolina Loare je par za tečaj.
Ali u Médocu, s velikim imanjima i vlažnim vremenom, predstavlja šok za suočavanje s teorijama Rudolfa Steinera. Ne najmanje na cru classé. Toliko da vam može oprostiti ako vam padne na pamet da su Opale, Reine i Kakou možda samo igrači na razrađenoj marketinškoj pozornici.
No, prema dokazima posljednjih godina, Pontet-Canet više je od same slike. Unatoč svom statusu tek pete prirastke, njegov potencijal, s vinogradima pored onih s prvim rastom Mouton-Rothschildom, je za veće stvari. Kritični prijem - i galama - za njegova vina zbog nedavnih berbi sugerira da ih počinje realizirati.
‘Zvučno i kompetentno’ bile su riječi koje je koristio Robert Parker kako bi okarakterizirao svoja vina prije nego što je dvorac 1975. godine od obitelji Cruse kupio trgovac konjacima Guy Tesseron, nakon vinskog skandala u Bordeauxu 1973. (Henri Cruse osuđen je zbog miješanja vina imanja s jeftinim Rioja ).
Otkako je puno radno vrijeme nad imanjem preuzeo Guyev sin Alfred 1994. godine, vina neprestano rastu u kvaliteti. Od znamenite berbe 2000. nadalje, vina su također rasla na reputaciji. Zaista je zanosni doček berbe 2009. bio takav da se Pontet-Canet može smatrati članom elitnog kluba prekomjernih dvorca koji nisu prerasli u sastav, uključujući Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel i Palmer.
Prekretnica
Shvativši potencijal vinograda bio je katalizator koji je Alfreda Tesserona pokrenuo od trenutka kad je prvi put zaprljao ruke 1977. Sortiranje je uvedeno 1987., ubrzo je započela zelena berba, a 2003. je potpuno odustao od herbicida. 2004. godine odlučio se za hrabar plan jedinstven za cru classé: prepustiti vinograde biodinamičkom vinogradarstvu putem savjeta i potrebnih pripravaka Maria Thun, od stručnjaka za biodinamiku, pokojnog Françoisa Bouchera. Kako se to dogodilo?
Svelo se na dvije stvari: čežnja za poboljšanjem vina i divljenje onome što je Jean-Michel Comme, tehnički direktor od 1989. godine, postigao na svom posjedu Champs des Treilles u Ste-Foy la Grandeu. 2004. godine Tesseron je donio golemu odluku da povjeri Commeu vodstvo Pontet-Caneta. ‘Na kraju, morate odlučiti hoćete li stati na mjestu ili se popraviti, a ono što sam vidio na Champs des Treilles bila je prekretnica’, kaže Tesseron. 'Rekao sam Jean-Michelu: 'Ako mislite da to možete, pokušajmo.' Bilo je to pitanje povjerenja. Ne bih to učinio ni sa kim, ali on uvijek objasni što radi. '
Podijeljena na dvije glavne parcele i podijeljena na još 92 parcele, tla u Pontet-Canetu sastoje se od klasičnog šljunka Médoc Günzian preko gline i vapnenca. Registrirajući se 2005. s organskim certifikatom Ecocert (a zatim i njegovim biodinamičkim kolegom Biodivinom), Tesseron je zamijenio nehrđajući čelik u podrumu malim stožastim betonskim posudama koje su gravitacijski napunjene za nježnije upravljanje taninom i najbolju vinifikaciju za svaku pojedinu parcelu. Kako su se prinosi smanjivali prirodno, umjesto zelenom berbom, količina velikog vina porasla je s 50% na 80%, dok je drugo vino, Les Hauts de Pontet-Canet, opalo.
Umjesto traktora izabrano je osam hektara vinograda za konjsku snagu, a ukupno 14ha za prvu eksperimentalnu biodinamičku berbu 2004. Dvije godine kasnije, Comme je oranje, prskanje i zamjenu mrtvih trsova proširio na 24ha. Dugoročni cilj je napustiti traktore i dovesti kompletnih 10 konja za rad na cijelih 80 ha, od čega je otprilike dvije trećine Cabernet sauvignon , zajedno s Merlot i mrvicu od Kabina Franc i Petit Verdot.
jednom davno 6. sezona 2. dio
Tesseron inzistira da je napuštanje umjetnih gnojiva i kemikalija doslovno prizemni pristup usmjeren na stvaranje boljeg vina.
‘Za nas je biodinamički rad, poput kineske medicine, holistički pristup. To nije neki čarobni štapić, niti je trik. Stalni svakodnevni posao dovodi nas u blisku vezu s vinogradom. '
Konja je bilo u Pontet-Canetu do 1960. godine i Tesseron smatra da je njihova upotreba povratak tradicionalnim metodama koje sprečavaju zbijanje tla. ‘Naš je vinograd vrlo uzak i traktori cijede korijenje koje tada ne radi dobro. Ali vinograd hranu dobiva iz korijena, pa ako ga poboljšamo, korijenje bolje radi. Prskanje balege iz kravljeg roga pomaže korijenju da dublje prodire, a lišće postaje zdravije. Nekad smo ih rezali, sad ih vežemo. Idu ravno prema gore, poput muškarca. ’Potonja informacija dostavlja se mrtvačka, sa svjetlucavim očima.
Naučene lekcije
10ha Champs des Treilles bio je dinamički radio Comme, a njegova supruga Corinne bila je inspiracija za Tesseronov potez da ode biodinamički . Comme vjeruje da nema jedinstvenog razloga za prelazak na biodinamičko vinogradarstvo, već da to ima smisla ako želite poboljšati zdravlje vinograda, a time i kvalitetu vina. 'Korištenje pesticida nije logično i nije dobar način za budućnost', kaže Comme. 'Ne možemo više poboljšati kvalitetu uvijek koristeći iste tehnike - zelena berba, brisanje listova i tako dalje. Biodinamika nam je dala novu viziju i novi način rada. '
Comme nije ljubitelj organskog vinogradarstva, za koje smatra da ne dolazi do temeljnih uzroka. ‘Uz bio, pokušavate razumjeti bolest bez previše brige. Pokušavate shvatiti stvari globalno. Sada pokušavamo čitati prirodu. Možda zvuči čudno, ali istina je. '
Ali previše brine upravo ono što je Comme učinio. Izazovi loših berbi 2007. ilustrirali su rizike koje su poduzeli i razloge zašto u Bordeauxu prevladava mentalitet 'ako se ne slomi - ne popravi - to'. Početak plijesni gotovo ga je odvezao preko ruba. ‘Bez svoje obitelji i djece vjerojatno bih počinio samoubojstvo. Pritisak je bio toliko jak da nisam mogao zaspati ’, priznaje.
Na kraju su on i Tesseron zaključili da su morali iskoristiti kemikalije za iskorjenjivanje plijesni. U to je vrijeme to bio velik udarac, što je rezultiralo trogodišnjim gubitkom certifikata, no ipak je nagovijestilo važnu promjenu. 'Puno smo naučili od 2007. Bio je to neuspjeh, ali početak eksperimenta. Izgubili smo usjeve, ali vino je bilo dobro i ljudi su počeli shvaćati da možda postoji cijena koju treba platiti za veću kvalitetu. 2008. bila je jednako loša, ali uspjeli smo jer smo učili od 2007. Shvatili smo da je biografija neophodna za dobre rezultate, pa sada sve što radimo je s tom vizijom. '
raž ili burbon za starinski
Moglo bi izgledati iznenađujuće da Tesseron zapošljava Michela Rollanda, ne samo zato što je sveprisutni savjetnik poznatiji po svojoj povezanosti s Desna obala garagistes nego kod biodinamike. Ali Tesseron koristi Rolland od 1999. ne toliko za svoje vinske sposobnosti, koliko za isticanje vanjskog oka na Pontet-Canet. 'Michel je znatiželjan u vezi s biodinamikom, pa čak i ako nije potpuno uvjeren, dobro je imati alternativni pogled', kaže Tesseron. ‘Ne slijedimo sve što govori ropski, ali on jasno i jednostavno objašnjava stvari i daje mi dobre primjere. Zaista je dobra seoska osoba i vidi stvari u vinogradu '.
U uglednoj jakni od tvida i kravati, simpatični 62-godišnji Tesseron čini se nevjerojatnim pionirom. Ipak, njegova ambicija, otvorenost i spremnost na rizik doveli su ga do toga da ponovno vidi svoj vinograd i njegov potencijal. Nekih 285 godina nakon što je imanje osnovao Jean-François de Pontet, generalni guverner Médoca i tajnik kralja Luja XV., Pontet-Canet, koji je preživio revoluciju, danas je na putu da pruži svoj puni potencijal. Događa se nova revolucija koju će Médoc grand crus class slijediti s divljenjem - i zanimanjem.
