Staromodna jabučna pita r nDonio u00a0AJ Perry r nVrijeme kuhanja: u00a04 sata 30 minuta r n r n Posluge: u00a08 r n r nKurs: u00a0Dessert r n r n Razina vješti...

Staromodna jabučna pita: FOTO © DANA GALLAGHER

• Desert
• Spajanje hrane i vina
• Voće
• Recepti

AJ Perry, vlasnik i pekar u Columbusu, Ohio's Sassafras Bakery, koristi kombinaciju slatkih i trpkih jabuka za ovu pitu s dvostrukom korom. Perry pita započinje na visokoj temperaturi pećnice, tako da se tijesto stvrdne prije nego što fil omekša, stvarajući lijepu kupolastu koru. Ovo je puristička pita koja nema okus samo jabuka, s tek primjesom začina i maslaca.

Doprinos AJ Perry

Vrijeme za kuhanje: 4 sata 30 minuta

mlada i nemirna slavna osoba prljavo rublje

Služi: 8

Tečaj: Desert

Razina vještine: Srednji

besramna epizoda 9 sezona 7

Sastojci:

• 2 1/2 šalice (350g) univerzalnog brašna, plus još za valjanje
• 1 žličica soli
• 2 štapića neslanog maslaca, izrezanog na 1/2 kocke i ohlađenog
• 1/4 (20 ml) šalice ledene vode

• 3 kilograma jabuka, poput Pink Lady, Golden Delicious, Cortland ili Jonathan - oguljene, jezgre i narezane na 1/4 inča
• 1 šalica (125g) šećera
• 1/3 (45g) šalice univerzalnog brašna
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• Prstohvat soli
• 2 žlice svježeg limunovog soka
• 2 žlice neslanog maslaca, narezane na male kockice
• 1 veliko jaje, tučeno
• 2 žlice turbinado šećera, za posipanje

Metoda:

chateau de la chaize brouilly

1. U kuhači kombinirajte brašno i sol. Dodajte maslac i puls u intervalima od jedne sekunde dok smjesa ne nalikuje grubom obroku. Zalijte ledenom vodom tijesto i pulsirajte u prstima od jedne sekunde dok se ono jednostavno ne sjedini. Okrenite tijesto na radnu površinu, sakupite mrvice i potapkajte ga u 2 diska. Zamotajte diskove u plastiku i stavite u hladnjak dok se ne ohlade, oko 30 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 425 ° (210 ° C). Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u okrugli krug od 12 inča, mršav 1/4 inča. Stavite tijesto u stakleni tanjur za duboku posudu od 9 do 10 inča. Razvaljajte drugi disk tijesta u krug od 12 inča. Prebacite u lim za pečenje obložen voštanim papirom i stavite u hladnjak.
3. U posudi pomiješajte jabuke sa šećerom, brašnom, cimetom, muškatnim oraščićem i solju. Dodajte limunov sok i dobro bacite. Ostavite da odstoji 10 minuta, dok se šećer lagano ne otopi.
4. Ostružite jabuke i sokove u tanjur za pite i stavite maslac. Pokrijte gornjom korom i lagano pritisnite rubove. Obrežite prevjesno tijesto na oko 1 inč i stegnite da brtvi. Preklopite rub tijesta ispod sebe i ukrasno presavijte. Premažite pitu razmućenim jajetom i pospite šećerom turbinado. Izrežite 3 mala ispuha na vrhu pite da ispustite paru.
5. Pecite pitu na najnižoj polici pećnice 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 365 ° i pecite pitu 45 do 50 minuta duže, dok voćni sokovi ne puknu kroz odvode za paru i kora duboko zlatna odozgo i odozdo, pokriva pitu labavo folijom do polovice pečenja da se održi to od previše mraka. Prebacite pitu na rešetku i pustite da se ohladi najmanje 2 sata prije posluživanja.

Vino: Ray Isle daje nam svoje najbolje savjete za pronalaženje savršenih boca za Dan zahvalnosti.

Zasluge: Foto Joanna Kosinska na Unsplash-u

Inspiracija za dan zahvalnosti: Ideje o bocama koje možete izabrati

Što ići ...

Recept iz Časopis Hrana i vino