Ningxia
Možda još niste kušali kinesko vino, ali kad ga probate, vjerojatno je došlo iz Ningxije. Andrew Jefford posjećuje regiju punu potencijala ...
Usagi (što na japanskom znači 'zec') krenuo je prema Hong Kongu. Tajfun je trebao sletjeti 22. rujna, na dan kad sam trebao letjeti do pekinških brodova, danima se okupljao u luci. Srećom, moj let je bio ujutro, aerodrom je zatvoren tog popodneva. Promatrao sam kako prve kiše kiše lepe s asfalta, a zatim se okrenuo i osmotrio salon. Bio je tu Michel Rolland, koji je tiho čitao.
Vodeći svjetski savjetnik za vinarstvo nije bio vjerojatan, zaključio sam, da sam na odmoru bio dužan gnjaviti ga. ‘Izazov je’, odgovorio je dovoljno ljubazno, na moje pitanje o svojim dojmovima o Kini, ‘klima je. Ili je vrlo hladno, jako je vruće ili kiša pada puno. Ne shvaćate umjerenost kakvu dobivate u Europi. «Bio je, kao što sam i sumnjao, u konzultantskoj misiji - u COFCO, najvećem poljoprivrednom poduzeću u Kini, gdje radi na tri prestižna crveno-vinska projekta za koja i radi. dao carte blanche. Najveći problem s kojim se suočio? 'Tankoća okusa', rekao je. ‘Vrlo se razlikuje od Kalifornije i Južne Amerike.’ Razgovarali smo o smrzavajućim zimama i kišama prije berbe, koje su ponekad bile katastrofalne 2012. Još nešto? ‘Sva vina na kojima radim su 100% kineska’, rekao je prije nego što smo se rastali, ‘ali mnoga„ kineska vina “nisu. Kina je jedan od najvećih uvoznika rasutog vina na svijetu. ’Zahihotao se. ‘Mislim da je miješanje ovdje profesija s budućnošću. Volio bih da sam mlađi. '
Postoji nešto poput 12 glavnih vinskih regija (na temelju provincijskih ili administrativnih podjela) u Kini i oko 665 000 hektara vinograda u zemlji, iako je većina namijenjena proizvodnji stolnog grožđa. Vinogradi vinogradi su 2010. procjenjeni na 29.545ha. , što se bliže istočnoj obali, to je veća vjerojatnost ljetne kiše, što dalje idete u unutrašnjost, to je zimska hladnoća jača.
Trenutno najveća regija za proizvodnju vinove loze, iako ona s malo vinarija, je Xinjiang, daleko u unutrašnjosti i bliži Kirgistanu nego Pekingu. Također je mnogo uzbuđenja zbog potencijala za kvalitetu kineskog dubokog južnog gorja, u provincijama Yunnan i jugozapadu Sečuana, gdje je LVMH odlučio smjestiti svoje visokokvalitetno postrojenje za crveno vino. Izuzetno velika nadmorska visina (do 3000 m) nadoknađuje tamo malu geografsku širinu, bez problema ljetne kiše ili dubokog zimskog zahlađenja, međutim, udaljenost ove zone u blizini granice s Mianmarom predstavlja mnoge logističke izazove, a nema puno prikladnog zemljišta dostupno. (Više o, vidi članke Li Demeija, istaknutog kineskog savjetnika za vino i kolumnista na).
Radnici unose malo ručno ubranog grožđa iz berbe 2013. na stol za sortiranje gdje se uklanja lišće i pokvareno bobičasto voće
Prema ‘milijunu mu’
Ningxia je regija koja je uspostavila možda najkvalitetniju reputaciju do sada u Kini, a tamo je i lokalna samouprava najjače potaknula razvoj vinogradarstva, a politička uključenost ove vrste izuzetno je značajna u Kini. Planira do 2020. zasaditi 'milijun mu' (mu je tradicionalno kinesko zemljišno mjerenje, što odgovara jednoj petnaestini hektara), što znači oko 66.700 ha - drugim zasadima, većim zasadima nego u cijeloj Austriji ili Novog Zelanda. Na mjestu već postoji 30 000 ha, pretežno zasađeno (kao i uvijek u Kini) crvenim sortama, uglavnom Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon i Merlot. Mnogi promatrači, međutim, smatraju da je milijun ciljnih ciljeva preambicioznih zaliha podzemne vode u krizi u Ningxiji nakon godina pretjeranog crpljenja, a zagađenjem je ugrožena i opskrba iz Žute rijeke.
je li bijelo vino posluženo ohlađeno
Pitao sam kineskog prijatelja kakve je rezonancije imala 'Ningxia' kod prosječnog Kineza koji živi drugdje. ‘Muslimani i janjetina’, bio je njezin trenutni odgovor. Tradicionalno stanovništvo ovog malog zalogaja južne pustinje Gobi su Hui, jedna od kineskih muslimanskih manjina, iako se čini da u svakom slučaju ovdje nema sukoba između religije i proizvodnje vina, 62% današnje populacije Ningxije čine Han Kinezi . A janjetina? Dobro s crnim vinom, naravno.
Vinogradi su smješteni na različitim točkama sjeverno prema jugu duž planinskog lanca Helan, u strogom, rijetko vegetacijskom krajoliku. Od sjevera prema jugu, glavne podregije su Shizuishan, Yinchuan, Yongning (područje s najvećim zasadima i najpoznatijim vinarijama), Qingtongxia i Hongsipu. Iako vinogradi leže u podnožju planina Helan, još uvijek su visoki i leže na 1200 m. Tla su općenito pjeskovita, ponekad s glinom i šljunkom, s promjenjivim organskim sadržajem (od vrlo niskog do vrlo visokog) i visokim pH - analizom 17 mjesta pronađeno je samo dva uzorka tla s pH nižim od devet. Navodnjavanje je neophodno: godišnja količina padalina je oko 200 mm.
Podsjetiti vas bilo gdje? Argentinska Mendoza bila bi očita točka usporedbe - zato su me toliko zanimali stavovi argentinskog vinogradara Edyja del Popula iz Dominija del Plate, koji je posjetio Ningxiju malo prije nego što smo Anthony Rose i ja bili tamo. Ningxia i njezin glavni grad Yinchuan nemaju veličinu Mendozine andske pozadine, ali u ostalom dva krajolika, pusta i sušna, imaju puno zajedničkog.
američka horor priča sezona 9 epizoda 3
Svježa, lagana vina
Ako pak kušate Ningxia crvena vina, naći ćete ih vrlo različita od onih iz Mendoze. 'Lagan, mekan, ne tako koncentriran, dobre kiselosti, zeljast', bili su pridjevi koje je odabrao vodeći kineski savjetnik za vinarstvo (i kolumnist DecanterChina.com) Li Demei, kad sam ga zamolio da opiše 'stil Ningxije', i htio bih složite se sa svima njima. Stoga sam pretpostavio da je klima Ningxije zapravo bila puno hladnija od one u Mendozi. Del Populo se osjećao drugačije i poslao mi je podatke o temperaturi u srpnju za Yinchuan između 1998. i 2006. godine kako bih ih usporedio sa vlastitim podacima iz siječnja za dolinu Uco između siječnja 2003. i 2013.
‘Prosječna maksimalna temperatura u dolini Uco bila je 33,2 ° C, s prosječnom prosjekom od 21,8 ° C i prosječnim noćnim minimumom od 9 ° C. Isti podaci za Yinchuan su 35 ° C, 21,5 ° C i 14 ° C ’, objasnio je. 'Budući da su ta dva mjesta polusušna područja sa sličnim godišnjim obrascima padalina, zaključujem da nalazište u Yinchuanu ima više stupnjevnih dana od onog u Ucou. Ako gledate regiju u cjelini, pretpostavljam da bi se nakupine stupnjeva po danu razlikovale od 1.400 na najhladnijim mjestima do 2.000 na najtoplijim. «To je velik raspon, ali 2.000 je znatno toplije i od Barosse i od Rijeka Margaret, na primjer. Ostali podaci o Ningxiji koje sam vidio sugeriraju 15-godišnju prosječnu srednju temperaturu u srpnju od 23,5 ° C, zabilježenu između 1998. i 2002. godine - to je osjetno toplije ljeto od Bordeauxa, Nape, pa čak i Toulona u južnoj Francuskoj.
Pa zašto lagani, zeljasti stilovi koje pokazuju mnoga crna vina? Vinogradarstvo je sigurno odgovor. Sve su vinove loze u regiji mlade i ostat će takve ako se ne pronađe novo rješenje za zimsku hladnoću. Neaktivne vinove loze mogu se nositi s redovnim zimskim najnižim temperaturama od -10 ° C ili tako nekako, ali u određenom trenutku svakog desetljeća dogodit će se niz zimskih noći ispod -25 ° C, što bi ubilo nezaštićene vinove loze. (U 2008. godini temperature Ningxije varirale su između + 34 ° C i -27 ° C.) Vinova loza stoga se mora mukotrpno zakopati svake godine prije zime, savijanjem orezane stabljike i prekrivanjem zemljom. Nakon 15 godina tog liječenja, debla puknu. Predložena su rješenja, poput sustava grm-vinova loza koji bi svake godine obrezao deblo natrag na zemlju, olakšavajući zakopavanje, ali još nijedna nije usvojena.
Štoviše, standardi rezidbe, obuke i upravljanja krošnjama često su loši u Ningxiji, s premalo posla u vinogradima i premalo razumijevanja zahtjeva kvalitete vinograda. O datumima berbe često odlučuje logistika, a ne uzorkovanje grožđa. U ovoj teškoj kontinentalnoj klimi uskoro dolaze prvi mrazovi - tada je ‘igra gotova’ za berbu. Veliki su problemi i sa zdravljem biljaka, s do 16% virusa kolutanja lišća u nekim regijama, posebno u Cabernet Gernischtu, zbog neadekvatnih lokalnih standarda razmnožavanja.
'Lako je', kaže Li, 'uzeti vino od nule do poštene kakvoće, ali puno je teže poboljšati vino iz prosječne kakvoće u visokokvalitetno, jer toliko stvari treba poboljšati.' Također ističe jedan konačni problem : vlada je vlasnik cijelog zemljišta, a najmovi su uglavnom kratki. ‘To znači da investitori zemlju mogu koristiti samo 50 godina ili možda najviše 70 godina. To je stvarno kratko vrijeme za vinski posao. '
Velike nade
Nakon mog povratka iz Kine, razgovarao sam i s uvoznikom vina sa sjedištem u SAD-u Bartholomewom Broadbentom (sin Michaela Broadbenta) i Davidom Hendersonom, osnivačem Dragon's Hollow-a, glavne marke vina iz Kine u SAD-u, koje sve potječe iz Ningxia . Broadbent je u početku bio uključen u uvoz i distribuciju Zmajeve šupljine, iako je taj dogovor sada prestao.
koje je vino slično bordo
Unatoč izazovima, Broadbent smatra da Ningxia ima 'ogroman potencijal', a Henderson se prisjetio kako nas je na prvom putovanju izviđa s američkom producenticom Jess Jackson 'kod Ningxije najviše oduševila suhoća - nema plijesni i plijesni kakvu izgleda da imate doći svugdje drugdje '. Henderson je i dalje smatra 'najfinijom vinskom regijom u Kini', a uvjeren je da će 'ako veliko crno vino izađe bilo gdje u Kini, doći iz Ningxije'.
Sam Li je u međuvremenu malo oprezniji. ‘Prerano je za reći - o gotovo svemu.’ Sigurno je u pravu. Vinogradarski izazovi u regiji neizmjerni su. Ipak, kada naiđete na potpuno zrelu, pažljivo vinificiranu crvenu Ningxia, njena ravnoteža, uravnoteženost, osjećaj svježine i hvatanje tanina mogu biti razoružavajuće dobri. Unatoč klimatskim brojkama, čini se da Ningxia proizvodi vina prirodno skromnih, probavljivih proporcija. Još bi nas sve moglo iznenaditi.
Četiri vina za probati iz Ningxije:
Okus Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, rezervat Grande, Baby Feet 2009
17 / 20pt (90 / 100pts)
N / A UK jiabeilan.net
Inačica Baby Feet ovog sada proslavljenog pobjednika DWWA trofeja (na etiketi se pojavljuje skica dječjih nogu vinara Zhang Jinga, rođenih neposredno nakon berbe 2009.) izrađena je od četiri odabrane bačve. Mješavina je 80% cabernet sauvignona s 15% merlota i 5% cabernet gernischta. Zemljane, note crnog ribiza, vanilije, duhana i biljnog soka. Kompleksan i rezonantan, s impresivnim taninima i zemljanim,
Piće 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, Summit 2011
16,5 / 20 poena (88/100 poena)
N / A UK silverheights.com.cn
Smjesa Emme Gao od 60% Cabernet Sauvignona s po 20% Cabernet Gernischta i Cabernet Franca tamna je i svrhovita, a šljive pomiješane s divljim grozdom također imaju mesnato bogatstvo. Na nepcu je vrlo čist, dugačak i ozbiljan, složenosti i staloženosti, kiselost mu daje gotovo hrskavi završetak.
Piće 2014-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 poena (86/100 poena)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Ova mješavina cabernet sauvignon-merlota mekana je, dimljeno-slatka i zaobljena u svom voćnom stilu, ali ima i lijepih tanina, a malo ugodne gorčine za potjeru plodova. Vješta mješavina koja lijepo pije.
Piće 2014-2015
alk 13,5%
Vinska tvrtka Yuanshi, Merlot 2012
15 / 20pt (83 / 100pts)
N / A UK [email protected]
Na nosu je dobro definirano voće trešnje, staloženog, živahnog okusa crvenog voća i bez zeljastosti. Na kraju je čak i nekoliko atraktivnih tamnih čokolada.
Piće 2014-2015
alk 13,5%
