Otvoreno je oko 436 restorana u New Orleansu - od oko 1350 koliko je postojalo prije uragana Katrina.
Očekuje se da će se u travnju ponovno otvoriti jedan od najpoznatijih restorana, nagrađivani Brennan's, za koji se računalo da ima jedan od najboljih svjetskih vinskih podruma.
No, mnogi vinski podrumi neće biti nimalo slični njihovoj snazi prije Katrine, uglavnom zbog žestokog vrućine koja je uslijedila nakon poplave prošle godine.
Toplinski val uništio je svih 35.000 boca u Brennanovom podrumu - uključujući nezamjenjivo blago poput Haut Brion iz 1929., Lafite i Latour, Lafite iz 1897. i 1891. i Lafite i Haut Brion iz 1945. godine.
‘U početku je bilo depresivno, ali ne mogu učiniti ništa. Kad dobijem taj račun osiguranja, gradim novi podrum ’, rekao je Brennanin sommelier Harry Hill decanter.com .
Hill priznaje da osiguranje od milijun dolara ne može nadomjestiti sve izgubljene boce, ali planira izgraditi 'pristojan podrum'.
'Imam kontakte s ljudima u Europi, a agente imamo u aukcijskim kućama. Pokušat ćemo nabaviti neke starije berbe, ali shvaćam da neće biti kao prije. '
Jody D’Anna, otkupitelj vina za Wines Unlimited, jednog od najvećih distributera u Louisiani, rekla je za decanter.com izgubili su tisuće slučajeva.
‘Naše skladište nije bilo poplavljeno, ali toplinski val nakon nestanka struje nakon uragana uništio je svih 27.000 slučajeva koje smo posjedovali. Kretale su se od američkih vina srednje cijene do starih i rijetkih Bordeauxa, kupljenih iz Londona. '
Iako uplate osiguranja pomažu nadomjestiti dio izgubljenog vina - tvrtka ne želi otkriti koliko je plaćeno - D’Anna je rekla da su mnogi uvoznici i pojedinačne vinarije donirali.
‘Rekli su da bi željeli pridonijeti tome. Na primjer deset ili 12 ili 15 slučajeva. Previše je [darivatelja] za navesti. '
D'Anna je rekla da su vidjeli 'porast zabrinutosti' jer su se dobavljači isprva klonili tržišta. 'Bojali su se povratka prerano, kad su ljudi bili povezani s osobnim poslovima.'
Lokalni pisac hrane iz New Orleansa Tom Fitzmorris pokrenuo je www.nomenu.com, koji nadzire ponovna otvaranja.
Napisao Panos Kakaviatos
