Vinarija Mondavi u UC Davis
Visokotehnološka vinarija vrijedna 15 milijuna američkih dolara na Institutu Robert Mondavi sa Sveučilišta Kalifornija u Davisu privodi se kraju.
Vinarija, dio većeg kompleksa za znanost o hrani i pivarstvu vrijednog 40 milijuna američkih dolara u UCDavis , služit će kao vodeće istraživanje u industriji i model budućim vinarijama širom svijeta, kažu njegovi dizajneri.
'Skoro je prošlo desetljeće, sigurno pet godina u planiranju i izgradnji. Više od toga u smislu prikupljanja sredstava za to ’, rekao je dr. Roger Boulton, Davisov profesor i inženjer koji je pomogao da se predvodi projekt.
Nova vinarija ima 152 fermentatora kapaciteta 200 litara kojima se može bežično upravljati i nadzirati, omogućujući istraživačima da fermentiraju i uspoređuju puno vina s različitih klonova, nalazišta ili podloga.
'Prava vrijednost je činjenica da vinogradarstvo možemo razumjeti daleko bolje nego u prošlosti', rekao je Boulton.
Objekt je najbolje bodovan LEED (vodstvo u dizajnu energije i okoliša) Zgrada s platinastim certifikatom na bilo kojem sveučilištu u svijetu.
Fotonaponske ćelije generiraju dvostruko više električne energije nego što radnje troše, a hvatana kišnica koristit će se za sve operacije vinarija, uz filtraciju i obradu koja omogućuje ponovnu upotrebu vode do 10 puta.
Dodatna zgrada koja će biti dovršena sljedeće veljače uhvatit će CO2 oslobođen tijekom fermentacije i pretvoriti ga u kalcijev karbonat. 'Izuzetno je energetski pozitivan, pozitivan je na vodu i po dizajnu je nula ugljika. Nije održivo, samoodrživo je ', rekao je Boulton.
Nova je ustanova u cijelosti financirana privatnim donacijama sveučilištu, počevši od 5 milijuna američkih dolara početnog novca od većeg poklona Roberta Mondavija 2000. godine.
Među ostalim glavnim donatorima kasno su bili proizvođači vina Jess Jackson i Barbara Banke, Jerry Lohr od J Lohr andRon i Diane Miller iz Silverado . Opremu za fermentaciju i tehnologiju za njezino upravljanje donirao je TJ Rogers, izvršni direktor tvrtke Čempres poluvodič - jedna od najvećih donacija nekoga izvan vinske industrije.
The Institut za vino i prehranu Robert Mondavi osnovana je 2001. godine osobnim poklonom Roberta Mondavija od 25 milijuna američkih dolara.
Napisao Tim Teichgraeber iz Oaklanda u Kaliforniji
