- Naglasci
Clarence, Pariz
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Pariz
Oprostilo bi vam se što mislite da ste u dvorcu Bordeaux, takva je veličina. Ali ovo je središte Pariza, takozvani Zlatni trokut, u vili iz 19. stoljeća koja je obnovljena tako raskošno da nehotice izbije hihotanje.
iscrtati, a zatim je uhvatiti
Otvoren 2015. godine, Le Clarence zamisao je H.R.H. Princ Robert od Luksemburga. Izvršni je direktor i predsjednik Bordeauxove Domaine Clarence Dillon Wines, koja uključuje teškaše Pessac-Léognana Châteaux Haut-Brion i La Mission Haut-Brion, bivšeg koji je kupio prinčev frankofilski djed, teksaški bankar, davne 1935. godine.
Ideja koja je stajala iza toga bila je stvoriti okus Bordeauxa u Parizu, točnije Haut-Brion, s interijerima nadahnutim domom koji je tamo stvorila prinčeva majka. Razmislite o bogatim tkaninama, prekrasnim slikama i antiknom namještaju, koji su transformirali olupinu iz devetnaestog stoljeća, nekoć dom Baruna.
Postoji i vinoteka, nazvana La Cave du Château, na čijem je čelu entuzijastični 'sommelier-podrumar' Stanislas Evain, koji će vas voditi po čitavoj francuskoj zalihi, sa svojim privlačnim vertikalama vina Domain Clarence Dillon (1961. Haut -Brion, bilo tko? Vaš za 10.725 € po boci). Ali prije nego što nas izvuku iz zečje rupe koja kupuje fino vino, otkinemo se za čašu pjenušca u Salonu nakon čega slijedi ručak.
Ovo je vrlo Bordeaux, salon - s reljefnim tapetama u zelenoj boji vinove loze, sofama od crvenog baršuna, lusterima koji blistaju na sunčevoj svjetlosti i zlatnim listićima u izobilju. Vaša je izolacija od gradske vreve potpuna. Plamen se gasi u kaminu dok pijuckamo kućnu pjenu, Clarendelle Blanc i grickamo najlakši od Comté gougèresa.
teorija velikog praska Pennyin brat
Chef Christophe Pelé radio je u brojnim vrhunskim pariškim restoranima i prethodno je u svom restoranu La Bigarrade s 20 sjedećih mjesta dobio dvije Michelinove zvjezdice.
Odaberite jelovnik od 3, 5 ili 7 ‘koraka’, a dobit ćete još mnogo jela, a neka se poslužuju u dvoje i četvero, da bi se kušala u određenom redoslijedu, uz pažljivo promatranje svakog zalogaja - i brilijantno razmatranje. Pelé nema dvije Michelinove zvjezdice ni za što - da, osvojio ih je natrag samo dvije godine nakon otvaranja.
Dakle, do vrhunaca. Započinjemo s čašom La Clarté de Haut-Brion 2012. (staklo nudi 2014. po cijeni od 35 eura), nagovještaj zeljastosti i svježe kiselosti savršena folija za langoš umotan u tijesto kadaif, pametno postavljen na zelenu kremu od čilija , dok je kapica s umakom pil-pil, crvenim kupusom i bottargom od tune pokazala Peleovo glatko izvršenje. Prženi brancin s jusom od lignje i radičem prelivenim morskim ježom pokazuje smjelu ruku, a u kombinaciji s Le Clarenceom de Haut-Brionom 2009. dokazuje da crvena boja s ribom može djelovati kao iz snova.
mishael morgan ostavljajući mlade i nemirne
I morate voljeti pitu, posebno pitu s dvije Michelinove zvjezdice, pticu zamotanu u špinat, prelivenu foie grasom i umotanu u maslacem tijesto. Pripremite vinski headliner - čašu Château La Mission de Haut-Brion 2000 (navedena je na cijeni od 2250 eura po boci), jednog od vina berbe, moćnog voća borovnice i crnog ribiza koji goluba šalju u stratosferu.
Zadržali smo pola čaše za sljedeću dekadentnu kombinaciju uška, kavijara, foie grasa i govedine (da, sve na jednom tanjuru), ali unatoč tome ambrozija. Prije nego što dobijete još jedan trenutak s obrijanim raviolima od šampinjona od bijelog tartufa i kremom od parmezana.
Ako to nije bilo dovoljno, izvaljajte šest deserta, poslužite po tri, uključujući sorbet od krušaka s ušećerenim đumbirom i ‘Mont Blanc’ s kestenom i dunjom. Iako neobično - i pametno - nije došlo do popuštanja pojasa. Bila je to izuzetno dobro procijenjena, raskošno raskošna gozba, pojedena primjereno veličanstvenim tempom.
Jelovnici počinju od 90 eura po osobi, a izbornik Inspiracija od sedam koraka iznosi 320 eura, le-clarence.paris
