Ova će Pasha američka židovska zajednica uliti najveći niz modernih košer vina koja su ikad stavljena na raspolaganje.
'Ove godine ima više stvari nego ikad prije', rekao je Jeff Saunders, vlasnik Skyviewa, vinskog pogona u bogatom dijelu Riverdalea u Bronxu, općini u New Yorku.
Saundersova više od 400 košer bijelih i crvenih boja odražavaju nadogradnju sofisticiranosti američkih košer-vinskih okusa.
Američka košer-vinska revolucija započela je sredinom 1980-ih. Od tada, suha vina - domaća i uvozna, mirna i pjenušava - polako istiskuju slatka crvena tipična za Manischewitz Concord.
'Naše je poslovanje u posljednjih 10 godina naraslo dva i pol do tri puta', rekao je David Herzog, izvršni direktor i vlasnik Royal Wine Corporation iz New Jerseyja. Linija vrhunskih vina koju Royal proizvodi u Kaliforniji pod oznakom Baron Herzog, zajedno s vinima koja uvozi, daje joj virtualno vlasništvo nad američkim prestižnim tržištem košer-vina.
Ove godine trgovci su opsjednuti novim markama i sortnim sortama. Australija je, kaže Saunders, 'vruća, vruća, vruća'. Debitirana su južnoafrička košer vina, koja nose etikete Kleine Draken i Backsberg.
Carmel, izraelska divovska 120-godišnja vinarija, bori se da povrati američki tržišni udio izgubljen od međunarodno poznate vinarije Golan Heights i glavne etikete Golana, Yardena. Novo izraelska zvijezda u usponu, Barkan, izaziva Golanov primat u premium sferi.
Među konzervativnim, reformnim i mladim pravoslavnim Židovima, Royal-ove jeftine sorte Baron Herzog California - vršnjaci nekošer konkurenata - postaju kućne riječi.
Herzog je prošlog prosinca demonstrirao na lažnom sjederu (usluga Pashe i večera) u Aureoleu, vrhunskom restoranu na Manhattanu, da se Royalova vina mogu podudarati s hranom koju je pripremio Aureoleov kuhar. Gosti su se složili da su košer Bordeaux, Léoville-Poyferré iz 1999. i Moscato d’Asti iz Bartenure, talijanske etikete u vlasništvu Herzoga, potvrdili njegov slučaj.
Pasha započinje 27. ožujka.
Napisao Howard G Goldberg u New Yorku, 14. ožujka 2002
