Ručno ubrana berba
- Promocija
Valovite ravnice zemlje boje pijeska raščlanjene su uredno prugastim redovima vinove loze i prošarane maslinicima. Samotna vjetrenjača na vjetrovitom plodnom platou, horizont se proteže u plavu daljinu, gdje su brda prošarana njihovim vjetroagregatima u 21. stoljeću. Dodajte obilne dvorce slikovito uništene, plus nedostatak turista, a to je Španjolska kakvu je Cervantes možda vidio. Dobrodošli u Jumillu.
Prvo, ispravimo izgovor - tko-ME-a. Dalje, morate točno znati gdje je. Krenite prema jugu iz Madrida, preko ravnih ravnica La Manche, sve dok ne vidite planine Tobarra - tu započinje odredište podrijetla Jumilla (DO), u visokoj dolini uz koju su smješteni gradovi Alicante, Albacete i Murcia , oko 50 milja u unutrašnjosti od mediteranske obale.
Ovdje je vruće - izuzetno vruće. Noći su prohladne, zahvaljujući značajnoj nadmorskoj visini, što znači da grožđe može odmoriti i zadržati traženu svježinu. I koje grožđe - ili bolje rečeno jedno grožđe, Jumilla je zemlja Monastrella.
Monastrell je sorta koja kasno sazrijeva (od toga više kasnije), koja ovdje uspijeva u vrućini i proizvodi vina koja se kreću od živahnih i voćnih do zapanjujuće složenih. I ovdje je najbolji dio - cijene su uglavnom vrlo prihvatljive.
Još nešto što vrijedi znati: u mnogim Jumilinim vinogradima vinova loza Monastrell ostaje necijepljena (tj. Vlastito korijenje), filoksera ovdje nikada nije prodrla u vapnenačka tla, zahvaljujući svom suncu u kombinaciji s niskom vlagom i planinskom lancu koji djeluje kao barijera. Sastavite sve ovo i Jumilla se počinje pojavljivati kao uzbudljiva, cvjetajuća vinska regija - ona za gledanje.
Nije da je to nova regija. Jumilla je zapravo jedan od najstarijih DO-a u Španjolskoj, stvoren 1966. Razgovaramo o više od 2000 vinogradara i 45 registriranih vinarija. Koliko je točno Jumilla DO? Obuhvaća oko 19 000 hektara vinograda rasutih između provincija Murcie i Albacete, od kojih se 40% nalazi u gradu Jumilla. Ostatak je raspoređen između gradova Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur i Albatana, silaznim redoslijedom veličine vinograda.
Svaki vinski grad u Jumilli ima svoj osjećaj i priču, od Fuentea Alama, smještenog na sjeveru DO-a, koji je prilično okružen vinogradima, do drevnog grada Montealegre, čija se povijest proteže na više tisuća godine.
I svi vole zabave, puštajući krekere u svakoj prilici - najveća svečanost koja se održavala za vrijeme Semana Santa (Veliki tjedan) kada će baš svi lupati u bubanj (tamborada). Dok u kolovozu grad Jumilla održava desetodnevni festival žetve (fiestas de la vendimia), upotpunjen vinskom paradom, čak i vinskom bitkom (ne pitajte).
Dakle, što je pridonijelo tome da Jumilla osvoji svoje ime, španjolsku zvijezdu u usponu? Kao i u svim vinarstvima, započinje s tlom. Regija leži na raskrižju putova između Andalucije, La Manche i Valencije i smještena je na visokoj ravnici koja predstavlja prijelaz između Kastilske visoravni i Sredozemnog istočnog mora. Govorimo uglavnom o vapnenačkim tlima i suhoj klimi - samo 300 mm godišnje kiše i više od 3000 sunčanih sati.
Zime su ovdje hladne, s čestim mrazevima, dok su ljeta, kako je spomenuto, vruća i suha - ovo su idealni uvjeti za uzgoj prilično posebnog grožđa, rođenog Monastrella iz Jumille, koji drži 70% proizvodnje i maše zastavom za regionalni identitet .
Međunarodno poznat kao Mourvèdre, Monastrell je nisko rodna, debela koža, mala bobica, kompaktnih grozdova. I Hardy, jer osim što je otporan na strašnu filokseru, odbija i druge gadnoće, poput sive plijesni i moljaca. Slijedom toga, ovdje uspijeva organsko vinogradarstvo - zapravo je u gradu Jumilla preko 94% grožđa organsko.
Pa koje su karakteristike okusa Monastrella? Proizvodi snažna, izražajna vina karakteristične purpurne boje i obilnih voćnih mirisa. Bogata i meka u ustima, ova vina mogu imati prosječno ABV 14%, ali znanje o proizvodnji ovdje znači uravnotežena vina, dijelom zahvaljujući obilnoj upotrebi betonskih kaca, koja vina održavaju svježim okusom, čuvajući sorte grožđa. karakteristike.
A u regiji Jumilla, Monastrell može proizvoditi vina koja mogu skalirati do visine, redovito postižući visoke ocjene na međunarodnim natjecanjima i vinskim vodičima, poput 99 bodova koje je Robert Parker dodijelio Monastrellu Casa Castillo Pie Franco iz 2017. godine.
Ovdje se uzgajaju i druge crvene sorte, među kojima su Garnacha, Garnacha Tintorera i Cencibel (Tempranillo), koje zajedno s Monastrellom daju neke posebno živahne, voćne smjese, dok je većina ruže napravljena pomoću kratka maceracija kako bi se iz kože izvukla najbolja boja i okus.
Upotreba međunarodnih sorti također je odobrena u Jumilli, kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot i Syrah. Zapravo, Syrah se, zahvaljujući mediteranskom podrijetlu, savršeno prilagodio regiji - doista mnoga Jumilina vina u novom stilu koja stvaraju valove na međunarodnoj pozornici izrađena su od 100% mješavina Syrah i Monastrell koje sadrže Syrah.
Dok zasađene bijele sorte uključuju Airén, Macabeo, malvaziju, Chardonnay i Sauvignon Blanc, koje proizvode niz lijepo uravnoteženih, aromatičnih vina. Uz to, pojavljuju se i neka zanimljiva vina koja se proizvode od grožđa Moscatel de Grado Menudo i Verdejo, koje predstavljaju regionalni terroir. Ne zaboravljajući slatka vina Jumille, crvena i bijela, s posebnim klimanjem luke Monastrell u regiji (ne propustite ono iz Bodegas Olivares), sa svojom intenzivnom bojom i bogatim, sparnim aromama i okusima, koji upotpunjuju raznolike Jumille ponuda.
Kružite danas oko Jumilinih vinarija i vidjet ćete sve najnovije komplete. Ovdje proizvođači u potpunosti iskorištavaju najmodernije tehnike vinarstva i industrijske inovacije, od drobilica u valjanju do pneumatskih preša, a sve s ciljem izvlačenja najboljeg iz grožđa.
Isto tako i starenje. Podrumi se mogu pohvaliti stalnim hladnim temperaturama tijekom cijele godine s pažljivo izmjerenom vlagom i ventilacijom, a vinari svoja vrhunska vina raspoređuju u bačve od najboljeg hrasta koji mogu naći za vina koja trebaju odležavanje. Uprkos tome, netaknuta vina Jumille, koja su relativna novost na tržištu, također vrijedi istražiti, prepuna voća svježeg okusa.
Govoreći o Jumilinoj vinskoj moći, ovdje ovdje vinari redovito razmišljaju o postizanju najuzbudljivijih okusa i izvlačenju najboljeg iz voća - pomislite na amfore, fudore, čak i betonske fermentatore za jaja, kombinirajući tradicionalne tehnike s modernim izgledima u svojoj potrazi za izgraditi Jumilin identitet i postići prepoznatljiv terroir.
I dok se klima igra većinu godina, takvi su gotovo savršeni uvjeti za uzgoj, postoje neke berbe, a najbolje godine smatraju se 1998. i 2004. Iako je zaista svaka godina u Jumilli dobra godina - posljednje desetljeće u posebno.
Posjetitelji će najlakši način dobiti pravi ukus Jumille ako slijede vinsku rutu. Sve vinarije koje sudjeluju prodaju vino, maslinovo ulje, bademe i mnoge druge regionalne proizvode, a većina nudi ture. Iako je potrebna prethodna rezervacija, pogotovo ako želite vodiča koji govori engleski jezik, ture po cijeni između 5 i 10 eura po glavi.
Silvano Garcia, predsjednik Regulatornog vijeća DOP-a
Vinarije koje treba posjetiti uključuju Alceño izgrađen krajem 19. stoljeća i Silvano Garcia, oba smještena u središtu grada Jumilla, dok ima i drugih za obilazak na periferiji grada, kao što su Viña Campanero, Bodegas Bleda i BSI, koji održavaju ture. i mogu se pohvaliti vinotekama.
Prošarani regijom pronaći ćete i brojne druge vinarije koje treba posjetiti. U dolini Carche probajte Carchelo, Hacienda del Carche - muzej vina Casa de la Ermita i Madrid Romero, koji nudi restoran s finim jelima, Bodega Gastronómica, koji također vrijedi posjetiti.
Dok ste usred sela, uputite se prema vinarijama kao što su Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil ili Casa Rojo. A zatim kombinirajte vino s kulturom i posjetite franjevački samostan Santa Ana del Monte, koji stoji visoko u planinama na jugu Jumille. Ili napravite tragove do iberijskog naselja Coimbra del Barranco Ancho u Sierri de Santa Ana, koje datira više od 2000 godina, zajedno s grobljima, ili pogledajte špiljske slike i fosilizirane otiske stopala pronađene u Sierra de la Pedrera.
Vinska ruta također predlaže posjete brojnim fascinantnim muzejima Jumille, poput Arheološkog muzeja Jeronima Moline, sa impresivnom kolekcijom predmeta iz obližnjih pretpovijesnih naselja, uključujući fosile sjemenki grožđa iz 3000. godine prije Krista, i njegove etnografske i Prirodoslovni muzej, također vrijedi pogledati. Uz to, tu je i gradonačelnik Iglesia de Santiago, koji se može pohvaliti sjajnom oltarnom slikom iz 16. stoljeća koja prikazuje hodočašće u Santiago iz Svete zemlje, i El Casón, savršeno očuvani kasnorimski mauzolej iz 5. stoljeća, dimenzija samo tri metra sa dva. Nakon toga, svrati do proizvođača maslinovog ulja, Casa Pareja, pravi raj organsko uzgojenih maslina i voća.
Vina iz DOP Jumille na 25. ceremoniji dodjele nagrada
Vozite se prema sjeveru i otkrit ćete Hellin i njegov drevni stari grad, u kojem su se nekad naseljavali Arapi, pa si nađite vremena za šetnju uskim ulicama. Posjetite i jednako atmosferske vinske gradove Albatana, Tobarra i Ontur, gdje su nekoć pronađene rimske lutke od kosti i jantara, uzimajući vremena za šetnju vinogradima i mirisnim maslinicima koji okružuju svaki grad. Neposredno ispred Ontura nalazi se podrum Pio del Ramo, pionir u organskoj poljoprivredi.
Možete odsjesti u hotelu Mainetes, smještenom u butik vinariji, zajedno s restoranom i elegantnim spavaćim sobama u prekrasnoj seoskoj kući. I dok ste tamo, posjetite Bodegas Cerrón, obiteljsku vinariju posvećenu biodinamičkom vinarstvu i organskom kozjem siru, pogledajte i vina zadruga Ontalba i San Dionisio, najvećih igrača na hladnijem, malo većem nadmorskom području Albacetea. , koji nudi zapanjujuće krajolike kojima ćete razveseliti oči.
besramni zaključak sezone 6
Gdje je dobro vino, ima i dobra hrana, zar ne? Kao i mnoge španjolske regije, Jumilla ima snažnu kulturu prehrane, a kuhinja je ovdje bogatog okusa kao i vino. Najpoznatije jelo je gazpacho Jumillano, znatiželjni židovski recept koji se tradicionalno priprema s divljači i nimalo nalik južnoj španjolskoj juhi. Također su dobre i empanadas de patatas, specijalitet koji se nudi tijekom Semana Santa (uskrsni tjedan).
Ostala jela na koja trebate paziti uključuju rižu sa zecom i puževima, popularnu kombinaciju, uz ‘relleno’ ili ‘pelotas’ - pileće polpete i kozicu prženu na tavi. I ne propustite kozji sir pržen na maslinovom ulju s rajčicom - sir napravljen od mlijeka domaće pasmine koza, Murciano-Granadina. Ne zaboravljajući mortiriguelo - juhu od iznutrica i trigoentero, uskrsnu juhu od povrća.
Imate slatki zub? Tada ćete se dobro snaći u Jumilli. Najpoznatiji deserti u regiji su sequillos, slatka peciva ukrašena bezeima. Zatim tu su piruse, napravljene od anisovih sjemenki, kristobale, izrađene od badema i cimeta, te prstenasti rollos de vino u obliku krafne (jup, napravljen od vina) - serija se savršeno slaže s čašom slatkog Monastrella. Jasno je da vino nije jedini razlog da ovdje dođete - u Jumilli možete otkriti još toliko toga.
