Pogled preko vinove loze na glavnu zgradu u Château de Sours. Zasluge: Hubert de Castelbajac
- Ekskluzivan
- Naglasci
- Vijesti Početna
Nisam bio sasvim siguran što očekivati kad sam stigao u Château de Sours u lijepo sunčano listopadsko jutro. Bio je početak tjedna u kojem je nebo prijetilo da će postati olujno, ali vrućina iz ljeta i dalje je bila vidljiva, vinova loza ozelenela iako je pobrano grožđe.
Odvezao sam se do glavnog ulaza u Château na koji sam bio navikao iz prethodnih posjeta, prije nego što sam se sjetio da je sada zatvoren kao privatna rezidencija 17. najbogatijeg čovjeka na svijetu, i sa skupinom ljudi vratio se na pola okretaja do parkirališta uredi za izgradnju.
Čekala me mala skupina i za nekoliko minuta sjeli smo u četverosjed, otvoreni Polaris Ranger, krećući u trosatnu vožnju oko imanja.
Zauzvrat smo šetali ili se vozili, ali niti u jednom trenutku nismo posjetili vinariju ili čak probali neko vino. Umjesto toga, dobio sam uvid u jedan od najznačajnijih projekata koje sam posjetio u regiji.
'2018. doživljavamo kao nulu', kaže upravitelj imanja Tom Vercammen. Polja maka na imanju prošarana su vinogradima. Foto: Hubert de Castelbajac.
ponoć, teksaška sezona 2 epizoda 3
Prošle su četiri godine otkako sam zadnji put ovdje, od vijest je izbila u veljači 2016. godine da je Jack Ma, osnivač internetskog diva Alibabe sa sjedištem u Hangzhouu, postao novi vlasnik.
Imanje koje je odabrao, Château de Sours, nalazi se u St Quentin de Baronu, u bukoličnom kutku Entre-Deux-Mers, zajedno s valovitim brežuljcima koje je teško pronaći u većem dijelu Bordeauxa.
Prije je bio najpoznatiji po britanskim vezama zahvaljujući vlasništvu, prvo od strane Esme Johnson, osnivačice Majestic Wine Warehouse, koja je svoje rosé vino postavila na kartu, a zatim Martina Krajewskog, karizmatičnog poslovnog čovjeka koji je gradio na njegovoj reputaciji i pokrenuo pjenušava ruža za učvršćivanje ugleda imanja.
Ali Main dolazak podigao ju je u potpuno novu stratosferu, s globalnim naslovima i intenzivnim zanimanjem što će se sljedeće dogoditi.
Glasine su krenule od trenutka kad je potpisao točku.
Prvo, izvješća sugeriraju da ruši postojeći Château kako bi ga zamijenio mini verzijom Versajske palače. Zatim da je otvorio hotel s pet zvjezdica koji bi uključivao otkup svih susjednih imanja i njihovo rušenje, zajedno s golemim ostacima stoljetnih šuma.
U jednom sam izvještaju pročitao da je imao instaliran sustav osvjetljenja koji se mogao uključiti iz helikoptera dok je letio iznad glave, dok je drugi pričao o tučnjavama s arhitektima, bivšim zaposlenicima i susjedima zbog neobičnih projekata zbog kojih bi on stvorio vino prvog rasta u tla Entre-Deux-Mersa.
Sve to na neki način objašnjava očitu želju za nadzorom pripovijesti. 'Glasine počinju poput komaraca, ali postaju poput slona', kako je to rekao upravitelj imanja Tom Vercammen.
Highlandske krave na imanju. Foto: Hubert de Castelbajac.
Vercammen radi zajedno sa svojom suprugom Cheryl. Oboje govore pet jezika i zastrašujući su. Možete zamisliti Toma kako korača oko parka za igru u Keniji, s Cohibom u ruci, spreman za borbu protiv bilo koje velike igre koja prolazi.
Porijeklom je iz Belgije, s iskustvom u agronomiji i hortikulturi, nije angažiran zbog svoje vinske stručnosti već zbog iskustva u upravljanju zemljištem. Ispada da je za upravljanje ogromnim imanjima za krajnje diskretne milijardere potreban vrlo specifičan skup vještina, a on ih ima.
Posljednji za koji su se brinuli njih par obuhvaćao je 15.000 hektara na jugu Španjolske. U de Sours su stigli krajem 2017. godine, taman kad se savjetovanje prethodnog vlasnika Krajewskog bližilo kraju.
'Prvo što sam učinio bilo je izvršiti reviziju onoga što je trebalo i poduzeo sam potpunu sanaciju od 2018. godine', Vercammen mi govori da je jasna implikacija da je sve potrebno.
Čini se da se nagađanja o kupnji susjednog zemljišta donekle potvrđuju.
De Sours je kupnjom dvaju nekretnina narastao sa imanja od 70 ha u trenutku prodaje na 200 ha. Ne planira se više kupovati, iako mi tim želi reći da su imali brojne pristupe ljudi koji su željeli prodati.
Unatoč tome, čini se da se svaki centimetar pažljivo razmatra. Posjet mi se više svidio istraživanju imanja u Argentini ili Čileu, s miljom nakon milje pažljivo izgrađenih krajolika u kojima vinova loza igra samo jedan dio veće cjeline.
Pogled na jezero na imanju. Foto: Château de Sours.
'2018. godinu doživljavamo kao nulu', kaže mi Vercammen. ‘Kad smo stigli, velik dio zemlje bio je ili vinograd ili je ostao divlji i zarastao. Bilo je prostranih šuma, ali mnoga su stabla imala najezde buba ili druge probleme.
'Ono što smo učinili bilo je gledati na cijelo područje od 200ha kao na praznu stranicu, provoditi studije tla, raditi s istraživačkim institutima na uravnoteženju ekosustava, poticati integrirani sustav upravljanja štetočinama, upravljati vodom i odvodnjom i razvijati dugoročni razvoj održiva poljoprivreda, bakrene alternative i načini regeneracije tla.
'Otprilike 100 ha obnovljeno je, uređeno, ponovo zasađeno, navodnjavano i poboljšano. U osnovi smo proveli posljednjih nekoliko godina radeći, radeći, obrađujući zemlju. '
Postoje pomaci koji vas podsjećaju da iza svega ovoga stoji izuzetno zahtjevan šef.
Glazba svira po vrtovima sve do jezera. Na raznim mjestima vidite visoke ograde i sigurnosne karaule. A ulaz u glavni Château ima amfore i velike hrastove bačve koje će ostati i nakon završetka glavne vinarije, kao način da Maini gosti - ‘kao što je, kralj Danske’ - steknu predodžbu o tehnikama vinarstva.
Čak i brojevi ovdje mogu zakloniti širu sliku, jer se u njima tako lako izgubiti.
Kažu mi da je šest stalnih vrtlara posadilo 20 000 ruža, a 10 000 još treba naići na 15 ha parka. Također su novopridošli 25.000 hortenzija, 5.000 voćki, 6.200 hrastova, 20 košnica medonosnih pčela i 70 košnica bumbara.
Svinje mangalice na imanju. Foto: Hubert de Castelbajac.
U kuhinjskom vrtu uzgaja se povrće za prehranu 55 mađarskih svinja mangalica, 11 goveda škotske planine, 100 pilića i purana Noir de Gascogne.
Čak će i vinova loza biti prošarana poljima divljeg cvijeća i 26 novih malih jezera koja pomažu u odvodnji i uklanjanju vode.
Čini se da je u igri nekoliko dugoročnih ciljeva. Jednostavno, jednostavno je dati Ma negdje s privatnošću i prostorom. Na primjer, voli ribolov, što znači da je glavno jezero ispred Dvorca prošireno na 8000 četvornih metara i u potpunosti je opskrbljeno šaranom, deverika i crnim basom.
Na vinskoj strani, cilj nije stvoriti novi Prvi rast, već uspostaviti Vin de France, sa svom fleksibilnošću koja podrazumijeva.
Amfore na imanju. Foto: Hubert de Castelbajac.
Do danas su se u Kini prodavala samo povremena ograničena izdanja putem platforme za internetsku kupnju FreshHema u vlasništvu Alibabe, iako su boce pjenušavog rosea s oznakom Mars Sours dobili 60.000 zaposlenika Alibabe na oproštajnom daru.
Dugoročna strategija do sada nije bila jasna.
'Ako puštamo kao Bordeaux ili Bordeaux Supérieur, prikriveni smo gornjom granicom cijena koju ti nazivi nose sa sobom', kaže Vercammen.
'Na ovaj način nismo poštovani prema pravilima Bordeauxa. Umjesto toga, mi želimo saditi u skladu s tlima i tržišnom potražnjom, umjesto da nas obavezuju Bordeauxova pravila. '
Nova vinarija trebala bi biti dovršena 2022., iste godine na tržište bi trebalo puštati vino novog izgleda.
Preko vinograda podignute su rešetke, zamijenjeni kočići vinove loze i prestali su svi pesticidi i herbicidi od 2018. godine, a konji oru 12 ha vinove loze.
Posadili su svih šest crvenih bordoških sorti, ali sadi i grožđe iz sjevernog Portugala i sjeverne Španjolske, poput Verdelha i Alvarina, kao i Colombard, Clairette, Sauvignon Blanc i Sémillon.
Zalazak sunca na imanju. Foto: Hubert de Castelbajac.
Čini se sve jasnijim, kako se vozimo i razmjeri razvoja postaju nesumnjivi, da je sveobuhvatni cilj proširiti definiciju vinskog imanja na nešto što obuhvaća permakulturu, agrošumarstvo i biološku raznolikost na način koji više od toga plaća uslugu Uvjeti.
Tu pomaže prošlo iskustvo Vercammena. Nije vodio tradicionalni dvorac i kao rezultat toga ne osjeća odanost normama industrije. Nije bio voljan ni imenovati vinsko imanje kojemu se divi. Kad su ga gurnuli, citirao je Château de Berne u Provansi i Kingscote Estate u Velikoj Britaniji.
Možda je razočaravajuće za Bordeaux da naziv naziva neće biti na etiketi, ali još uvijek treba izvući pouke, posebno jer je sve jasnije da će sve vinske regije morati ubrzati svjesnu kultivaciju biološke raznolikosti i kretanje daleko od monokulture.
Izvan vina, Ma se sada povukao iz Alibabe i poznatiji je po svojoj filantropiji. Između ostalog, obećao je 14 milijuna američkih dolara za očuvanje močvara u Hangzhouu, a ove je godine donirao milijune medicinskog materijala zemljama, regijama i organizacijama koje se bore s Covid-19.
Godinu prije nego što je stigao u Château de Sours kupio je 280.000 hektara američke divljine u planinama Adirondack u New Yorku, kako bi ga pretvorio u utočište divljih životinja. I upravo to, rekao bih, daje bolju predodžbu o njegovim planovima za de Soursa.
'Po dolasku smo dobili puno negativnih naslova o uništavanju šume', kaže Vercammen. ‘Ali mi ne uništavamo prirodu, već je nadograđujemo, vraćajući vrijednost zemlji. Sve je ovdje s razlogom. Potrebna je vizija da bi se to vidjelo, a iako je Ma uvijek vrlo skroman u osobi, ništa mu ne nedostaje '.
